Crêpes au fromage fondu

J'ai trouvé une boîte de fromage à fondue Delaco dans le réfrigérateur, restée d'une autre recette, et j'ai décidé d'essayer quelque chose de rapide. J'ai pensé à diverses options, mais finalement, il m'a semblé intéressant de faire des galettes simples, avec une pâte levée et une garniture crémeuse. Je voulais quelque chose qui soit à la frontière entre le traditionnel et le moderne, mais sans complications inutiles. J'ai obtenu des galettes chaudes, avec une croûte fine et un intérieur moelleux. Je les ai essayées à la fois simples et comme accompagnement.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (y compris le temps de levée)
Temps de préparation : 20 minutes (sans levée)
Temps de cuisson : 15-20 minutes (pour toutes les galettes, selon la poêle)
Portions : 7 galettes
Difficulté : facile
Type de recette : en-cas, apéritif, accompagnement

Ingrédients

400 g de farine blanche
20 g de levure fraîche
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de cumin
sel (au goût, environ 1 cuillère à café rase)
1/2 tasse d'eau tiède (environ 125 ml)
2 cuillères à soupe d'huile
1 boîte de fromage à fondue Delaco

Instructions de préparation

1. Chauffage de l'eau

Mettez l'eau dans une casserole sur le feu. Elle ne doit pas être chaude, juste légèrement tiède – il ne faut pas brûler le doigt.

2. Préparation de la pâte

Tamisez la farine dans un grand bol. Mettez la levure dans une tasse, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Versez le mélange de levure sur la farine. Ajoutez le cumin et le sel.

3. Pétrissage

Mélangez les ingrédients secs à la main, puis ajoutez progressivement l'eau tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus aux mains, mais qui est encore souple et facile à façonner. Lorsque la texture est correcte, ajoutez les deux cuillères d'huile et pétrissez encore deux minutes pour bien les incorporer.

4. Levée de la pâte

Couvrez le bol avec un torchon propre. Placez-le dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, et laissez lever pendant environ une heure. La pâte doit doubler de volume.

5. Façonnage des galettes

Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail. Renversez la pâte levée et coupez-la en 7 morceaux égaux. Façonnez chaque morceau en boule.

6. Étirement des feuilles

Prenez chaque boule et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une feuille ronde, fine, mais pas translucide (environ 3 mm d'épaisseur).

7. Garniture au fromage

Sur la moitié de chaque feuille, mettez une cuillère de fromage à fondue, directement de la boîte. Ne l'étalez pas, mettez simplement le fromage au centre. Pliez l'autre moitié de la feuille sur la garniture pour former un demi-cercle. Aplatissez légèrement les bords avec la main, puis pressez-les avec une fourchette pour sceller la préparation.

8. Cuisson/Roasting

Chauffez une poêle antiadhésive, sans huile. Mettez deux galettes à la fois, si possible. Laissez cuire à feu moyen, 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes sur les bords. Retirez-les directement sur un plat ou sur un torchon propre.

9. Service

Vous pouvez les servir chaudes, simples ou comme accompagnement avec une salade ou quelque chose grillé. Elles sont également délicieuses en tant qu'en-cas.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une méthode rapide d'utiliser le fromage à fondue du réfrigérateur et, en général, tout type de fromage à tartiner. La pâte est facile à préparer, il n'y a pas besoin de four, et le résultat peut être adapté comme en-cas, accompagnement ou même petit déjeuner.

Conseils et variations

Conseils

- Ne chauffe pas trop l'eau pour la pâte, la levure ne lèvera plus si elle est chaude.
- Si vous utilisez un autre fromage, il doit être crémeux, pas sec ou dur, sinon l'intérieur restera sec.
- Les galettes doivent être dorées à feu moyen, sinon elles brûleront à l'extérieur et resteront crues à l'intérieur.

Substitutions

- La levure fraîche peut être remplacée par de la levure sèche – utilisez 7 g (un sachet), dissous avec du sucre.
- Si vous n'avez pas de cumin, vous pouvez l'omettre ou ajouter un peu d'origan.
- Le fromage à fondue Delaco peut être remplacé par n'importe quel fromage mou qui fond facilement (de type crème ou fromage fondu).

Variations

- Vous pouvez ajouter un peu de yaourt ou de lait dans la pâte pour plus de moelleux, mais alors ajustez la quantité d'eau.
- Pour un goût plus épicé, vous pouvez ajouter un peu de poivre ou de paprika doux dans la pâte.
- Si vous souhaitez des galettes simples, sans garniture, vous pouvez les cuire directement après les avoir étalées.

Idées de service

- Elles sont délicieuses chaudes, mais peuvent aussi être servies à température ambiante, avec de la salade verte ou des tomates.
- Elles peuvent être utilisées comme enveloppe pour de la viande ou des légumes, comme un type de sandwich chaud.
- Elles peuvent être coupées en lanières et servies avec une soupe crémeuse.

Questions fréquentes

Puis-je préparer les galettes à l'avance ?

Elles peuvent être préparées 2-3 heures à l'avance et conservées couvertes à température ambiante. Je ne recommande pas de les conserver d'un jour à l'autre, car la pâte durcit.

Puis-je les faire avec du fromage ordinaire ?

Oui, tant que le fromage est crémeux et fond bien. Avec du fromage blanc ou de la feta, la consistance à l'intérieur ne sera pas la même.

Puis-je les cuire au four ?

La recette est conçue pour la poêle. Au four, la pâte pourrait sécher. Cependant, si vous souhaitez essayer, placez-les sur du papier sulfurisé, badigeonnez-les d'un peu d'huile et laissez-les 10-12 minutes à 180°C.

Puis-je utiliser de la levure sèche ?

Oui, utilisez un sachet de 7 g, activé avec du sucre, comme pour la levure fraîche.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une galette (sur 7) :

Calories : 210-220 kcal
Protéines : 7-8 g
Graisses : 5-6 g
Glucides : 35-36 g

Les valeurs peuvent varier en fonction du fromage utilisé et de l'épaisseur finale de la galette. Le fromage à fondue est assez dense en calories, et la farine apporte la plus grande partie des glucides.

Conservation et réchauffage

Elles se conservent le mieux couvertes, à température ambiante, jusqu'à 24 heures. Au réfrigérateur, la pâte durcit. Pour réchauffer, mettez les galettes quelques secondes dans la poêle, à feu doux, avec un couvercle. Au four ou au micro-ondes, la texture devient plus sèche. Elles sont meilleures fraîches.

Nous mettons l'eau dans une casserole et la plaçons sur le feu jusqu'à ce qu'elle devienne tiède. Nous versons la farine tamisée dans un bol. Nous dissolvons la levure avec le sucre, l'ajoutons sur la farine, ainsi que le cumin et un peu de sel. Nous mélangeons doucement à la main, puis ajoutons l'eau progressivement, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte non collante mais facile à modeler. Enfin, nous ajoutons l'huile et pétrissons encore pendant environ 2 minutes. Nous couvrons le bol avec un torchon propre et le laissons lever dans un endroit chaud pendant environ une heure. Après ce temps, nous saupoudrons de la farine sur le plan de travail, retournons la pâte et la divisons en 7 boules égales. Nous prenons chaque boule et l'étalons en une feuille fine. Sur une moitié de la feuille, nous mettons une cuillère de fromage, nous plions l'autre moitié de la pâte par-dessus et pressons les bords avec une fourchette. Nous répétons ce processus jusqu'à ce que toutes les galettes soient prêtes. Nous chauffons une poêle antiadhésive, plaçons deux galettes et les faisons dorer joliment des deux côtés. Lorsqu'elles sont prêtes, nous les sortons sur un plat et les servons chaudes, soit seules, soit avec une salade, de la viande grillée ou ce que vous aimez ! Bon appétit !

 Ingrédients: 400 g de farine, 20 g de levure, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de cumin, sel, 1/2 tasse d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 boîte de fromage à fondue Delaco.

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