Foie trempé dans du lait avec de l'ail

 Ingrédients: Foie de porc (de boeuf, veau) lait environ 400 ml 4 gousses d'ail sel, poivre et pour garnir pommes de terre

Prenez un morceau de foie de porc, mais vous pouvez également opter en toute confiance pour du foie de veau ou de boeuf, selon vos préférences. Il est important de choisir un foie frais, d'une couleur rouge intense, sans taches ni odeurs désagréables. Après avoir sélectionné le foie, commencez par le couper en tranches appropriées, en veillant à ce qu'elles ne soient ni trop épaisses pour cuire uniformément, ni trop fines pour ne pas se dessécher. Je vous conseille de le marquer légèrement avec un couteau à quelques endroits, ce qui aidera les arômes à pénétrer à l'intérieur.

Dans un bol profond, écrasez 3-4 gousses d'ail, qui ajouteront une saveur particulière au foie. Ajoutez environ 300 ml de lait froid sur l'ail écrasé et mélangez bien avec une cuillère jusqu'à ce que l'ail soit complètement intégré dans le lait. Disposez les tranches de foie dans ce mélange, en veillant à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Si nécessaire, n'hésitez pas à ajouter plus de lait pour vous assurer que le foie est bien imprégné. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur, idéalement d'un jour à l'autre, mais une période plus courte de 3-4 heures est également suffisante pour permettre la marinade.

Ce processus de marinade dans le lait aide à attendrir le foie, empêchant ainsi qu'il ne durcisse lors de la friture. Après que le foie ait mariné, il est temps de le cuire. Vous pouvez choisir de le faire frire sur un grill bien chaud ou dans une poêle antiadhésive, en veillant à ne pas utiliser d'huile pour préserver la saveur naturelle du foie. Assurez-vous que la poêle est très chaude avant d'ajouter les tranches de foie, afin d'obtenir une belle croûte dorée.

Après avoir fait frire le foie de chaque côté pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit mais encore juteux, retirez-le sur un plat et assaisonnez-le de sel et de poivre selon votre goût. Ce plat peut être servi chaud, accompagné de garnitures simples comme de la purée de pommes de terre ou une salade verte, qui complètent parfaitement l'intense saveur du foie. Cette recette impressionnera sûrement tout le monde, et son goût riche fera de chaque repas une véritable célébration culinaire!

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