Beignets simples

Je fais généralement ces beignets quand j'ai envie de quelque chose de rapide, pas trop compliqué, mais qui soit moelleux. J'aime qu'ils ne nécessitent pas d'ingrédients difficiles à trouver et qu'ils ne mettent pas le désordre dans la cuisine. Cela m'aide beaucoup d'avoir déjà tout sur la table, pour ne rien oublier en cours de route. Si je les veux avec de la confiture ou de la crème, je peux les remplir après qu'ils aient refroidi un peu.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures (y compris la levée et la friture) Temps de préparation : 20 minutes Temps de levée : 1 heure + 20-30 minutes pour la deuxième levée Temps de friture : 20-25 minutes (selon la poêle) Portions : 15-20 beignets, selon la taille Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide fait maison

Ingrédients

600 g de farine (tamisée) 4 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe d'huile 1/2 tasse d'eau tiède (environ 125 ml) 25 g de levure fraîche 2 cuillères à café de sucre glace avec des gousses de vanille zeste d'orange (d'une orange moyenne) une pincée de sel huile pour la friture (pour friture en profondeur) sucre glace pour la finition

Méthode de préparation

1. Je mélange la levure avec une cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elle liquéfie et devienne crémeuse. Je la laisse reposer quelques minutes. 2. Dans un grand bol, je mets la farine tamisée, le reste du sucre, la levure écrasée, la pincée de sel et le zeste d'orange. Je mélange à la main pour bien répartir le tout. 3. Je commence à ajouter de l'eau tiède, peu à peu. Je pétris après chaque ajout. Je veux une pâte élastique qui ne colle pas à mes mains. La quantité d'eau peut varier légèrement en fonction de la farine, donc je ne la verse pas toute d'un coup. 4. Lorsque la pâte prend forme et ne colle plus, j'ajoute les 4 cuillères à soupe d'huile et je continue à pétrir jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. 5. Je couvre le bol avec un torchon propre et je le laisse lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Cela prend environ une heure pour doubler de volume. 6. Je saupoudre de farine sur le plan de travail. Je déchire des morceaux de pâte et j'étale chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée (ni trop fine, ni trop épaisse). 7. Je découpe les beignets avec un verre ou un emporte-pièce rond et je les place sur une plaque. Je les couvre d'un torchon et je les laisse lever encore 20-30 minutes. 8. Je chauffe de l'huile dans une poêle profonde. L'huile doit être chaude mais ne doit pas fumer. 9. Je fais frire les beignets un par un, des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Je les retire sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. 10. Lorsqu'ils refroidissent légèrement, je les saupoudre de sucre glace à la vanille. Ils peuvent être remplis selon les envies de confiture, de chocolat ou de pudding.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime le fait que je n'ai pas à penser trop aux étapes compliquées. C'est une recette à laquelle je peux revenir à tout moment, car la pâte est moelleuse même sans œufs. Elle se fait avec des ingrédients simples et ne me donne pas de maux de tête lors du façonnage. Je peux ajuster l'épaisseur selon mes préférences et elles sont prêtes assez rapidement, étant donné que la levée se fait toute seule.

Conseils et variations

Conseils

Si je veux que les beignets soient plus aérés, je m'assure de ne pas ajouter plus de farine que nécessaire lors du pétrissage. Il est bon de ne pas surcharger la poêle ; ils frémissent plus uniformément ainsi. Pour une croûte fine et un intérieur moelleux, je veille à les retirer dès qu'ils sont dorés des deux côtés.

Substitutions

Je peux utiliser de la levure sèche, mais je dois ajuster la quantité (1 sachet, soit 7 g). Si je n'ai pas d'orange, je peux mettre du zeste de citron ou laisser simplement de côté.

Variations

Je peux ajouter un peu de cannelle à la pâte ou sur le sucre glace. Ils peuvent être remplis de confiture, de chocolat, de crème ou de pudding après qu'ils aient légèrement refroidi. Pour un goût plus riche, je peux également les saupoudrer d'un mélange de sucre glace et un peu de cacao.

Idées de service

J'aime les servir chauds, avec du sucre glace. Ils sont aussi bons froids, remplis de confiture ou de chocolat. Ils se marient bien avec du thé ou un verre de lait.

Questions fréquentes

1. Quelle quantité de pâte dois-je étaler pour que les beignets soient moelleux ? Je ne fais pas de feuilles fines ; je préfère laisser l'épaisseur d'environ un demi-doigt, pour qu'ils soient moelleux après la friture.

2. Peut-on cuire les beignets au four ? La recette est conçue pour la friture. Je n'ai pas essayé au four et la texture serait différente.

3. Puis-je utiliser seulement du sucre normal si je n'ai pas de sucre glace à la vanille ? Oui, je les saupoudre de sucre normal si je n'ai pas de sucre glace à la vanille, ou j'ajoute un peu de vanille dans la pâte.

4. Si je n'ai pas de levure fraîche, puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, je peux utiliser un sachet (7 g) et le dissoudre dans un peu d'eau tiède.

5. Comment savoir si l'huile est à la bonne température pour frémir ? Je teste avec un petit morceau de pâte. S'il remonte rapidement à la surface et forme des bulles, l'huile est prête.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour 1 beignet (sur 20 à partir des quantités ci-dessus) : Calories : environ 120-140 kcal Glucides : 22-24 g Protéines : 3 g Graisses : 3,5-4 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité d'huile qu'ils absorbent lors de la friture et de leur taille.

Conservation et réchauffage

Les beignets sont meilleurs le premier jour, tant qu'ils sont encore frais. S'ils restent pour le deuxième jour, je les garde couverts à température ambiante. Je ne les recommande pas au réfrigérateur, car ils se dessèchent. Ils peuvent être légèrement réchauffés au micro-ondes ou à la vapeur si nécessaire, mais la texture change. Ils ne tiennent pas plus de 2 jours sans perdre de leur fraîcheur.

 Ingrédients: 600 g de farine, 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe d'huile, 1/2 tasse d'eau tiède, 25 g de levure, 2 cuillères à café de sucre glace avec des gousses de vanille, zeste d'orange râpé, une pincée de sel, huile pour frire, sucre glace.

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