Garganelli

 Ingrédients: Pour les pâtes : 100 g 00 de farine 1 œuf sel Pour la sauce : (ici vous pouvez faire ce que vous voulez) champignons pleurotes beurre de speck parmesan

J'ai préparé une délicieuse recette de pâtes qui apportera une touche de saveur italienne à votre cuisine. Le processus commence par la préparation de la pâte, que j'ai faite à partir d'un mélange simple de farine et d'œufs. Après l'avoir bien pétrie, je l'ai laissée reposer sous un bol pendant quelques minutes pour permettre au gluten de se détendre. Cette étape est essentielle car elle aide à obtenir des pâtes plus élastiques.

Une fois que la pâte a reposé, j'ai pris un morceau, en gardant le reste couvert pour éviter qu'il ne sèche. J'ai commencé à étaler une fine feuille à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, essayant d'obtenir une épaisseur aussi fine que possible sans atteindre la transparence. Une fois la feuille étalée, je l'ai coupée en carrés d'environ 3x3 cm. Si vous n'avez pas d'outil spécial avec des roues, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie et un couteau bien aiguisé pour couper les pâtes. Il est important de garder le rouleau sur les pâtes comme une ligne, puis de couper le long de celui-ci, obtenant ainsi des morceaux uniformes.

J'ai placé chaque carré de pâte sur un bâton, en l'enroulant délicatement pour qu'il conserve des stries à la surface. Bien que j'aie utilisé un bâton assez épais, la forme idéale pour les garganelli serait un outil spécial qui ressemble à une guitare, mais avec les cordes disposées horizontalement. La pâte ainsi formée est laissée à reposer sur une serviette en tissu, en veillant à ce qu'elle conserve sa forme.

Après que toutes les pâtes soient prêtes, j'ai mis de l'eau à bouillir avec du sel et un filet d'huile pour éviter qu'elles ne collent. Lorsque l'eau a atteint le point d'ébullition, j'ai ajouté les pâtes. Quand elles ont flotté à la surface, je les ai laissées bouillir quelques secondes puis les ai retirées avec une spatule à trous. Il est important de ne pas laver les pâtes pour ne pas enlever l'amidon qui aide à lier la sauce.

Dans une poêle, j'ai ajouté une cuillère à café de beurre et quelques champignons pleurotes, lavés et coupés pas trop finement, ainsi que des dés de speck. J'ai laissé le tout revenir jusqu'à ce que les champignons s'attendrissent légèrement et que les saveurs se mélangent. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques cuillères de crème douce, mais j'ai préféré garder la sauce simple.

Enfin, j'ai ajouté les pâtes cuites dans la poêle, en les mélangeant avec la sauce et en ajoutant 1-2 cuillères de l'eau dans laquelle les pâtes ont cuit. Cette étape est essentielle pour lier tous les ingrédients et obtenir un plat homogène et savoureux. Il ne vous reste donc plus qu'à déguster un plat de garganelli aux champignons, un délice qui ravira à la fois la famille et les amis!

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