Pâte de Prunes Japonaises

 Ingrédients: - 2 kg de prunes japonaises - 2 kg de sucre - 50 ml d'eau - 4 sachets de sucre vanillé ou 1 cuillère à café de cannelle, selon votre goût

Pour préparer une délicieuse pâte de fruits, commencez par choisir les fruits souhaités. Vous pouvez opter pour des pêches, des prunes, des abricots ou des pommes, selon vos préférences. Assurez-vous que les fruits sont bien mûrs, car leur arôme et leur goût influenceront la qualité finale de la préparation. Lavez-les soigneusement sous un jet d'eau froide pour éliminer toute impureté ou pesticide.

Après avoir nettoyé les fruits, coupez-les en morceaux plus petits pour faciliter l'ébullition. Placez-les dans une grande casserole, ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir complètement et mettez la casserole à feu doux. Laissez-les bouillir pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau devienne molle et que la pulpe se détache facilement des noyaux. Il est important de faire bouillir à feu doux pour éviter de brûler les fruits et de conserver les saveurs intactes.

Une fois les fruits cuits, égouttez l'eau et utilisez un tamis pour séparer la pulpe des noyaux et de la peau. Vous pouvez utiliser une cuillère en bois ou un écraseur pour faciliter le processus. Passer au tamis garantira une pâte fine, sans particules désagréables. Une fois que vous avez obtenu la pâte, transférez-la de nouveau dans la casserole et mettez-la à feu moyen. Faites bouillir la pâte pendant 20 à 25 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole. Vous remarquerez comment la consistance commence à épaissir et que les saveurs se concentrent.

Après que la pâte ait épaissi, ajoutez du sucre et du sucre vanillé ou de la cannelle, selon vos préférences. Continuez à faire bouillir le mélange pendant encore 20 minutes, en remuant fréquemment. Ainsi, le sucre se dissolvera complètement et la pâte obtiendra une texture riche et un goût délicieux. Lorsque la pâte est bien épaissie et a une couleur vibrante, il est temps de la transférer dans des bocaux stérilisés.

Remplissez les bocaux avec la pâte chaude, en laissant un peu d'espace en haut. Ensuite, fermez-les hermétiquement et retournez-les sur le couvercle pour créer un vide. Laissez les bocaux retournés dans un endroit chaud, couverts de couvertures, jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ce processus aidera à conserver la pâte et à maintenir les saveurs. Une fois refroidis, étiquetez chaque bocal avec la date et le type de pâte. Ensuite, conservez-les dans le garde-manger, où ils dureront longtemps.

Cette pâte de fruits peut être appréciée de plusieurs manières. Étalez-la sur des tranches de pain frais ou utilisez-la comme garniture pour des crêpes ou des gâteaux. Elle apportera un goût doux et naturel, parfait pour le petit-déjeuner ou en dessert. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons de fruits pour créer votre propre recette unique!

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