Médaillon d'aubergine

Médaillons d'aubergine croustillants avec sauce au yaourt - Recette simple et délicieuse

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Total : 35 minutes
Portions : 4

Vous cherchez une recette rapide et délicieuse pour savourer les légumes d'une manière originale ? Les médaillons d'aubergine sont le choix parfait, offrant une texture croustillante et une saveur savoureuse. Cette recette de médaillons d'aubergine est facile à réaliser et peut être facilement adaptée à vos préférences. Nous ajouterons une touche fraîche avec une sauce au yaourt, idéale pour accompagner ces délices croustillants.

Ingrédients :
- 2 aubergines moyennes
- 1 tasse de farine
- 2 œufs
- 1 tasse de chapelure (vous pouvez utiliser de la chapelure panko pour une texture encore plus croustillante)
- Sel et poivre, au goût
- Huile pour la friture (huile de tournesol ou huile d'olive)
- 200 g de yaourt nature
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- Persil frais, pour la décoration

Instructions :

1. Préparation des aubergines :
Lavez bien les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, en laissant la peau pour plus de texture et de nutriments. Placez les tranches d'aubergine dans un bol, saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés. Laissez-les dégorger pendant 15-20 minutes sur des serviettes absorbantes. Cela aidera à éliminer l'excès d'eau et à intensifier la saveur.

2. Préparation des ingrédients pour la panure :
Pendant que les aubergines reposent, préparez une station de panure simple. Dans un bol, mettez la farine. Dans un autre bol, battez les deux œufs avec une pincée de sel. Dans un troisième bol, mettez la chapelure. Vous pouvez ajouter des épices à la chapelure, comme de l'ail en poudre ou du paprika, pour intensifier la saveur.

3. Panure :
Prenez chaque tranche d'aubergine, secouez l'excès de sel et d'humidité, puis passez-les dans la farine, en vous assurant qu'elles sont uniformément couvertes. Ensuite, plongez-les dans l'œuf et enfin, passez-les dans la chapelure. Le résultat doit être des tranches bien enrobées, prêtes à être frites.

4. Friture :
Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Testez la température de l'huile en ajoutant un petit morceau de chapelure ; s'il grésille et devient doré, il est prêt à être frit. Ajoutez les tranches d'aubergine dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les frire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Placez-les sur une assiette tapissée de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.

5. Préparation de la sauce au yaourt :
Pendant que les aubergines frémissent, mélangez le yaourt avec une gousse d'ail écrasée (si vous le souhaitez) et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de persil haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

6. Service :
Servez les médaillons d'aubergine chauds, accompagnés de la sauce au yaourt. Vous pouvez également ajouter une salade fraîche de légumes pour un contraste croquant et sain. Ces médaillons sont parfaits comme apéritif ou comme accompagnement d'une viande grillée.

Suggestions et variations :
Pour ceux qui préfèrent une version sans gluten, vous pouvez remplacer la chapelure par des flocons d'avoine moulus ou de la farine d'amande. De plus, pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter du fromage feta émietté dans le mélange de yaourt. N'oubliez pas d'expérimenter avec diverses épices dans la chapelure, comme l'origan ou le thym, pour personnaliser la recette selon vos goûts.

Savourez ces médaillons d'aubergine croustillants avec sauce au yaourt et profitez d'un repas sain et plein de saveurs !

J'ai tranché les aubergines sans les peler. Je les ai salées, poivrées et je les ai laissées dégorger sur des serviettes en papier. J'ai préparé les ingrédients pour la panure. J'ai habillé les aubergines de petites robes et je les ai dorées dans de l'huile des deux côtés. J'ai préparé le plat. Je l'ai huilé légèrement puis j'y ai placé les aubergines. Sur chaque médaillon, on ajoute un morceau de mozzarella, une tomate ou des tomates en dés. Assaisonnez les médaillons avec des feuilles de basilic, du sel, du poivre et quelques gouttes d'huile d'olive. Après 15-20 minutes, ils sont prêts. Servir chaud. La recette du Médaillon d'Aubergine a été proposée par piscotel sur le forum de recettes.

 Ingrédients: une grande aubergine ou 2 plus petites - environ 400 g, 2 œufs, farine, chapelure, 200 g de mozzarella ou tout fromage qui fond bien au four, tomates ou pulpe de tomates pelées, sel, poivre, basilic, huile d'olive, huile pour frire

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