Cannelloni à la viande hachée

Quand j'ai trouvé le paquet de cannellonis sur l'étagère, j'ai réalisé qu'il était là depuis trop longtemps. J'avais envie de les remplir de viande, surtout que j'avais tout ce qu'il me fallait dans le frigo et le garde-manger. Ce n'est pas une recette compliquée et elle ne nécessite pas beaucoup d'expérience, alors je me suis mis au travail rapidement. La farce a une saveur intense de viande et d'épices simples, tandis que la sauce tomate les ramollit juste ce qu'il faut au four. Cette fois, je n'ai pas mis de parmesan sur le dessus, mais il peut être ajouté à la fin selon les préférences.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4 (un plat de 14 cannellonis)
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : plat principal, adapté pour un déjeuner ou un dîner en famille

Ingrédients

14 pièces de cannellonis de semoule (secs, pas frais)
600 g de viande de porc hachée
1 petite oignon
3 gousses d'ail
1 petite pomme de terre crue
2 cuillères à soupe de chapelure
1 œuf
Sel
Poivre
Assaisonnement végétal (au goût)
Feuilles de persil (j'ai utilisé congelé, mais le frais fonctionne aussi)
50 ml d'huile
750 ml de purée de tomates (maison, si vous en avez)
2 cuillères à soupe de ketchup (maison, si vous en avez)
Parmesan pour servir (facultatif)

Méthode de préparation

1. Préparez la farce.
Mettez la viande hachée dans un grand bol. Ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés, la pomme de terre pelée et râpée, la chapelure, l'œuf, le sel, le poivre, l'assaisonnement végétal et le persil. Mélangez bien à la main ou avec une cuillère jusqu'à obtenir une préparation homogène mais pas trop dense.

2. Remplissez les cannellonis.
Prenez chaque tube de cannelloni et remplissez-le avec le mélange de viande. J'ai utilisé une petite cuillère et j'ai pressé légèrement pour qu'il soit complètement rempli. Ne forcez pas trop pour éviter de casser les pâtes.

3. Disposez dans le plat.
Graissez un plat de taille appropriée (pour que les cannellonis tiennent en une seule couche) avec un peu d'huile. Disposez les cannellonis farcis côte à côte, sans les entasser.

4. Préparez la sauce.
Dans un bol, mélangez la purée de tomates avec le ketchup et un peu d'herbes hachées. Versez le mélange sur les cannellonis, en veillant à bien les couvrir. Si nécessaire, faites tourner le plat pour répartir uniformément la sauce.

5. Faites cuire.
Couvrez le plat avec du papier d'aluminium (papier d'aluminium ordinaire) et placez-le dans le four préchauffé à 160°C. Laissez cuire pendant 40 minutes. Je n'ai pas retourné ni retiré le papier pendant la cuisson.

6. Servez.
Au moment de servir, vous pouvez râper du parmesan ou du fromage sur le dessus. Le fromage feta fonctionne aussi si vous voulez quelque chose de plus salé. Saupoudrez d'herbes fraîches pour l'apparence et la saveur. Je n'ai pas mis de parmesan cette fois.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est pratique quand vous avez de la viande hachée et que vous voulez quelque chose de plus spécial que des boulettes ou des choux farcis. Cela fonctionne bien quand vous voulez utiliser des cannellonis restants du placard. C'est facile à adapter et ne nécessite pas de surveillance pendant la cuisson. Cela reste bon même le lendemain.

Conseils et variations

Conseils

Si vous voyez que la farce semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou un peu de purée de tomates.
Ne remplissez pas les cannellonis à ras bord ; laissez un peu d'espace aux extrémités pour que la viande ne déborde pas pendant la cuisson.
Vérifiez à la fin si les pâtes se sont complètement ramollies dans la sauce. Si ce n'est pas le cas, laissez-les au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

Substitutions

La viande de porc peut être remplacée par un mélange de porc et de bœuf.
Pour un goût plus aromatique, vous pouvez ajouter un peu de thym ou de basilic à la farce.
Le ketchup peut être omis si vous ne l'avez pas, mais il ajoute une note plus sucrée à la sauce.
La chapelure peut être remplacée par de la mie de pain.

Variations

Si vous voulez que ce soit plus léger, utilisez de la viande de dinde.
Le fromage feta râpé sur le dessus change le goût final et le rend plus salé.
Vous pouvez ajouter quelques tranches de tomate sur le dessus avant de cuire pour plus de fraîcheur.

Idées de service

Ils peuvent être servis avec une simple salade verte ou des cornichons.
À la fin, ajoutez des herbes fraîches (persil, aneth).
Vous pouvez mettre une cuillère de crème aigre à côté pour le contraste.

Questions fréquentes

1. Faut-il faire bouillir les cannellonis au préalable ?
Non, les cannellonis secs se mettent directement remplis dans le plat. La sauce les ramollira au four.

2. La recette peut-elle être faite avec un autre type de viande ?
Oui, n'importe quelle viande hachée (bœuf, dinde ou un mélange) fonctionne tout aussi bien.

3. Combien de temps dois-je cuire si je double la quantité ?
Si vous mettez deux plats ou un grand plat, le temps de cuisson augmente d'environ 10 à 15 minutes. Vérifiez que les pâtes sont tendres.

4. Que dois-je faire si je n'ai pas d'assaisonnement végétal ?
Vous pouvez le laisser de côté ou ajouter un peu plus de sel.

5. Peut-on les congeler avant la cuisson ?
Je ne le recommande pas, car les pâtes sèches absorbent la sauce pendant la cuisson. Il est plus sûr de les cuire fraîches.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion contient environ 400-500 kcal, avec 20-25 g de protéines, 45-50 g de glucides et 18-22 g de graisses (les valeurs varient selon la viande, la sauce et si vous ajoutez du fromage). C'est assez consistant, donc cela rassasie bien.

Conservation et réchauffage

Les cannellonis peuvent être conservés au réfrigérateur, couverts, jusqu'à 2 jours. Pour réchauffer, placez la portion au four ou au micro-ondes, couverte, pour éviter qu'elle ne se dessèche. Je ne recommande pas de congeler après la cuisson, car la texture des pâtes devient trop molle.

 Ingrédients: 14 pièces de cannellonis à base de semoule, 600 g de viande de porc hachée, sel, poivre, vegeta, 750 ml de bouillon maison, 2 cuillères à soupe de ketchup maison, 1 petit oignon, 3 gousses d'ail, feuilles de persil (j'ai utilisé du haché congelé), parmesan (je ne l'ai pas utilisé), 1 pomme de terre, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de chapelure, 50 ml d'huile.

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