Pizza au jambon et aux champignons

Je fais généralement de la pizza à la maison quand j'ai plus de temps libre, surtout le week-end. Un soir, je voulais quelque chose de rapide, mais avec des ingrédients que j'ai habituellement dans le réfrigérateur : jambon, champignons, fromage et olives. La pâte est simple et ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux. Cette recette permet de réaliser quatre pizzas fines, parfaites pour un plat rond de 28 cm ou un peu plus petit.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 15 minutes
Temps de préparation : 40-45 minutes (y compris le temps de levée)
Temps de cuisson : 20-25 minutes par plat
Portions : 4 pizzas moyennes (3 plats de 28 cm et 1 de 25 cm)
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : pizza maison, idéale pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

Pour la pâte :
- 250 ml d'eau tiède
- 450-500 g de farine blanche
- 1 sachet de levure sèche
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre

Pour la garniture :
- 200 g de fromage râpé (j'utilise une petite râpe)
- 5 grands champignons (frais)
- 300 g de jambon pressé (tranché)
- 150 g d'olives (dénoyautées, entières ou tranchées)
- origan séché
- ketchup épicé ou sauce tomate, au goût

Méthode de préparation

1. Dans un grand bol, mettre l'eau tiède et dissoudre la levure sèche. Ajouter le sucre, le sel et l'huile. Mélanger pendant quelques secondes jusqu'à ce que les ingrédients soient dissous.

2. Ajouter toute la farine d'un coup sur le liquide et mélanger avec une grande cuillère ou à la main jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Lorsqu'elle devient compacte, pétrir pendant 3-5 minutes directement dans le bol. La pâte doit être légèrement élastique et ne pas coller excessivement aux mains. Si elle est trop collante, ajouter un peu plus de farine.

3. Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, elle doublera à peu près de volume.

4. Pendant que la pâte lève, trancher les champignons et le jambon. Râper le fromage avec la petite râpe. Laisser les olives entières ou les couper en rondelles, selon votre préférence.

5. Une fois que la pâte a levé, la sortir du bol et la diviser en quatre morceaux. J'ai obtenu trois pâtes adaptées pour des plats ronds de 28 cm et une pour un plat de 25 cm.

6. Étaler chaque morceau de pâte à la main ou avec un rouleau directement sur le plan de travail saupoudré d'un peu de farine. Cela n'a pas besoin d'être parfaitement rond, mais doit avoir une épaisseur uniforme, fine à moyenne.

7. Graisser les plats avec un peu d'huile. Transférer délicatement la pâte dans le plat. Étaler chaque pâte avec du ketchup ou de la sauce tomate en une couche fine.

8. Saupoudrer un peu de fromage râpé sur la sauce. Ensuite, ajouter des tranches de jambon, des champignons tranchés et des olives. Enfin, ajouter une cuillère de fromage râpé et saupoudrer d'origan séché selon votre goût.

Placer le plat dans le four préchauffé à chaleur moyenne (180-200°C) pendant 20-25 minutes. La pizza est prête lorsque les bords de la pâte deviennent dorés et que le fromage sur le dessus est fondu et légèrement doré.

Répéter le même processus avec les morceaux de pâte et les ingrédients restants.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est le genre de pizza que je peux rapidement adapter à ce que j'ai dans le réfrigérateur. La pâte n'est pas exigeante, ne nécessite pas beaucoup de pétrissage et les ingrédients pour la garniture sont courants et presque toujours à portée de main. De plus, les pâtes cuisent rapidement, et chacun peut choisir ce qu'il veut mettre sur sa part. Elle convient à tout repas avec plusieurs personnes à table ou quand j'ai envie de quelque chose fait maison sans planification spéciale.

Conseils et variations

Conseils

- Ne laissez pas la pâte lever plus d'une heure, sinon elle devient trop aérée pour une pizza fine.
- Étalez la pâte directement sur du papier sulfurisé si vous souhaitez déplacer la pizza dans le plat plus facilement.
- Si les champignons sont très aqueux, tamponnez-les un peu avant de les mettre sur la pâte.

Substitutions

- Au lieu de jambon pressé, vous pouvez utiliser n'importe quelle charcuterie tranchée finement.
- Si vous n'avez pas de fromage, le fromage râpé fonctionne aussi, mais la texture et le goût diffèrent.
- Les olives peuvent être omises ou remplacées par des poivrons tranchés.

Variations

- Vous pouvez faire une pizza uniquement avec des légumes, sans jambon, pour une option végétarienne.
- Ajoutez des tranches fines d'oignon ou des rondelles de poivron pour plus de couleur et de saveur.
- L'origan peut être remplacé ou combiné avec du basilic séché.

Idées de service

- Servez la pizza chaude, coupée en parts directement du plat.
- Pour le dîner, elle se marie bien avec une simple salade verte.
- Elle peut également être portionnée comme collation à emporter au bureau.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. Un sachet de levure sèche (7 g) peut être remplacé par environ 25 g de levure fraîche, que vous dissolvez dans de l'eau tiède au début.

2. Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ?
La pâte peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur, couverte. Le lendemain, sortez-la une heure avant de l'étaler pour qu'elle atteigne la température ambiante.

3. La pâte reste-t-elle molle ou croustillante ?
La pâte sort fine à moyenne, avec des bords légèrement croustillants et un centre légèrement moelleux, surtout si vous ne l'étalez pas trop finement.

4. Puis-je congeler la pâte ou la pizza cuite ?
Les pâtes crues peuvent être congelées après avoir été étalées. La pizza cuite se conserve mieux au réfrigérateur pendant 1-2 jours, mais je ne recommande pas de congeler la part cuite, car cela change la texture.

5. Combien de temps puis-je laisser la pizza à température ambiante ?
Idéalement, la pizza doit être mangée dans les 1-2 heures suivant la cuisson. Si elle reste plus longtemps, il est préférable de la conserver au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une pizza moyenne (sans inclure les ajouts d'huile supplémentaires ou les quantités irrégulières) :
- Calories : environ 600-700 kcal par pizza de 28 cm
- Protéines : 28-30 g
- Glucides : 85-95 g
- Graisses : 18-22 g

Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de l'épaisseur de la pâte, du type de fromage et de jambon.

Conservation et réchauffage

La pizza se conserve bien au réfrigérateur, couverte, pendant jusqu'à 2 jours. Elle peut être réchauffée au four ou dans une poêle couverte pendant quelques minutes pour retrouver sa texture. Je ne recommande pas de la garder plus longtemps, car la pâte se dessèche.

La pizza au jambon et aux champignons reste l'une des recettes maison les plus simples et les plus flexibles. Avec des ingrédients à portée de main, elle peut être préparée à tout moment, même les jours chargés.

 Ingrédients: Pâte : 250 ml d'eau, 450-500 g de farine, 1 sachet de levure sèche, 3 cuillères à soupe d'huile, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre. Ingrédients : 200 g de fromage, 5 gros champignons, 300 g de jambon pressé, 150 g d'olives, origan, ketchup épicé ou sauce tomate.

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