Soupe Grecque

 Ingrédients: 400 g de viande de poulet (peut être des ailes, du dos, des cous) 300 g de crème aigre 2 jaunes d'œufs 1 carotte plus grande 1 racine de persil 1 oignon 1 citron sel persil vert riz 50 g de nouilles (avec les quantités décrites ci-dessus, j'ai obtenu environ 3 l de soupe)

Pour préparer une délicieuse soupe de viande avec des carottes et du persil, nous commencerons par préparer les ingrédients. La première étape consiste à éplucher la carotte et le persil, en veillant à éliminer complètement toutes les impuretés. Après les avoir bien lavés sous un jet d'eau froide, nous les tranchons en fines rondelles, afin qu'ils cuisent uniformément et libèrent leurs arômes dans la soupe.

Dans une grande casserole, nous chauffons un peu d'huile, et lorsque celle-ci devient chaude, nous ajoutons les rondelles de carotte et de persil. Nous les faisons revenir pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement translucides. Ce processus intensifiera les saveurs et rendra les légumes plus sucrés. Après les avoir fait revenir, nous éteignons le tout avec de l'eau, en nous assurant d'avoir suffisamment de liquide pour obtenir une soupe consistante.

Dans la même casserole, nous ajoutons l'oignon que nous allons râper finement. Cela contribuera à créer une base aromatique pour la soupe. Nous laissons les ingrédients mijoter à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon libère son arôme et que le mélange commence à bouillir doucement. Après ébullition, nous ajoutons les morceaux de viande que nous avons choisis, qu'il s'agisse de poulet, de porc ou de bœuf. Nous assaisonnons avec du sel au goût, pour rehausser la saveur du plat.

Alors que la viande commence à bouillir, nous laissons la soupe mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite. Voici une partie essentielle de la recette : nous ajoutons un peu de riz. Le riz absorbera de la soupe, apportant une texture agréable et une consistance plus riche à la soupe. Une fois le riz cuit, nous pressons le jus d'un citron dans la casserole, ajoutant une note de fraîcheur et un goût légèrement acide.

Pendant que la soupe bout, nous préparons le mélange d'œufs pour épaissir la soupe. Nous mélangeons 2 jaunes d'œufs avec de la crème aigre, en veillant à bien les homogénéiser. Ensuite, nous ajoutons progressivement de la soupe chaude, en remuant continuellement pour éviter que les œufs ne coagulent. Une fois que nous avons obtenu un mélange uniforme, nous versons le mélange dans la casserole sur le reste de la soupe, en remuant délicatement pour combiner toutes les saveurs.

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, nous saupoudrons le tout de persil haché finement, qui ajoutera de la couleur et un goût frais. Nous laissons la soupe donner un dernier bouillon, et à la fin, ceux qui préfèrent un goût plus acide peuvent ajouter plus de jus de citron, ajustant ainsi le plat selon les préférences personnelles. Cette soupe est non seulement nourrissante, mais aussi réconfortante, parfaite pour les jours frais ou lorsque nous ressentons le besoin d'un plat savoureux et sain.

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