Poulet frit

Chaque fois que je cuisine un poulet à la poêle selon cette recette, je suis ravi de ne pas avoir à compliquer les choses. Je commence avec un poulet entier, je le découpe aussi uniformément que possible et j'essaie de ne pas gaspiller. En général, je choisis une grande poêle pour éviter que les morceaux ne se chevauchent. Il n'est pas nécessaire d'avoir beaucoup d'ingrédients, et j'ajoute la sauce tomate à la fin pour ne pas perdre la saveur de la viande. Je me demande toujours si je devrais faire de la purée, des frites ou des légumes en accompagnement, mais ce n'est pas gravé dans le marbre.

Infos rapides

Temps total : environ 50-60 minutes, selon la rapidité avec laquelle l'eau bout et la taille des morceaux de poulet
Temps de préparation : 10-15 minutes pour désosser et couper le poulet
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Portions : 4-6, selon la quantité de poulet utilisée
Difficulté : facile, mais il faut faire attention en découpant le poulet
Type de recette : poulet rôti à la poêle, adapté pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

un poulet entier (environ 1,2-1,5 kg, selon ce que vous avez, sans être strict)
sel (au goût)
poivre (au goût)
origan séché (au goût)
sauce tomate (la quantité varie, j'en mets environ 200 ml, mais vous pouvez ajuster)
une tasse d'eau (environ 200-250 ml, juste assez pour couvrir partiellement la viande au début)
un peu de beurre (10-20 g, juste pour donner de la finesse à la sauce)

Instructions de préparation

1. Coupez le poulet en morceaux aussi uniformes que possible. Enlevez les éventuels morceaux de peau ou d'os qui vous dérangent, mais ce n'est pas obligatoire. Placez les morceaux dans une grande poêle.

2. Versez une tasse d'eau sur le poulet. Mettez le feu à moyen. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau commence à diminuer. Les morceaux de poulet doivent presque cuire complètement pendant ce temps, ne vous précipitez pas.

3. Lorsque l'eau s'est presque évaporée (environ après 30 minutes, mais cela dépend de la poêle et du feu), ajoutez du sel, du poivre et de l'origan, tous au goût. Remuez délicatement pour ne pas casser la viande.

4. Laissez le poulet dorer légèrement sans brûler les résidus au fond de la poêle. Retournez les morceaux si nécessaire.

5. Après environ 10 minutes d'ajout des épices, versez la sauce tomate sur la viande et ajoutez un peu de beurre. Remuez pour bien mélanger les saveurs.

6. Laissez encore sur le feu quelques minutes pour que la sauce s'épaississe et que le tout devienne homogène. Ne laissez pas trop longtemps pour ne pas épaissir la sauce trop.

7. Servez chaud, accompagné de votre garniture préférée. En général, cela va bien avec de la purée de pommes de terre, des frites ou des légumes gratinés.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Cette recette m'aide surtout quand je n'ai pas envie de passer beaucoup de temps en cuisine ou quand j'ai un poulet entier à utiliser. Peu d'ingrédients, des étapes simples, de bons résultats presque à chaque fois. Elle me libère de l'inquiétude d'avoir besoin d'un four ou de techniques compliquées. Elle reste savoureuse même si je m'écarte légèrement des proportions.

Conseils et variations

Conseils

Ne vous précipitez pas sur la réduction de l'eau. Il est important que le poulet cuise suffisamment avant de dorer.
Si la poêle n'est pas très épaisse, veillez à ce que la viande ne colle pas après que l'eau ait diminué.
Ne coupez pas les morceaux de poulet trop gros pour qu'ils cuisent uniformément.

Substitutions

L'origan peut être remplacé par du thym ou du basilic, mais si vous n'aimez pas, vous pouvez l'omettre.
La sauce tomate peut être de n'importe quel type : en conserve, passata ou jus de tomate. Cela fonctionne aussi avec des tomates concassées, tant qu'elles sont suffisamment liquides.
Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez utiliser un peu d'huile à la fin, mais le beurre change la texture de la sauce.

Variations

Vous pouvez le faire uniquement avec des cuisses ou des poitrines si vous ne voulez pas désosser un poulet entier.
Vous pouvez ajouter quelques olives à la fin si vous aimez, mais la recette de base ne le demande pas.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu d'ail écrasé avec le beurre, même si la recette classique n'en contient pas.

Idées de service

Je sers le plus souvent avec de la purée, plus rarement avec des frites. Les légumes rôtis (courgettes, aubergines, poivrons) vont bien si vous en avez.
Cela fonctionne aussi avec du riz simple si vous ne voulez pas de pommes de terre.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser uniquement des cuisses de poulet ou des poitrines, pas un poulet entier ?

Oui, cela fonctionne aussi avec des cuisses ou des poitrines. Faites juste attention à ce que les morceaux ne soient pas trop épais pour qu'ils cuisent uniformément.

2. Faut-il absolument mettre du beurre à la fin ?

Non, mais cela donne une consistance plus veloutée à la sauce. Si vous évitez les produits laitiers, cela fonctionne aussi sans.

3. Que faire si la sauce tomate est trop liquide ?

Laissez sur feu doux quelques minutes de plus, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.

4. Comment savoir quand le poulet est prêt ?

Lorsque les morceaux sont cuits et qu'il n'y a plus de sang près de l'os, et que la viande n'est plus rose à l'intérieur. Pour les petits morceaux, cela prend moins de temps.

5. Peut-on faire la recette avec de la viande de dinde ?

Oui, mais la dinde nécessite un peu plus de temps de cuisson. Surveillez le niveau d'eau et ne laissez pas sécher trop.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées pour une portion (sur 6 portions, avec garniture séparée) :

Calories : environ 250-300 kcal
Protéines : 28-32 g
Graisses : 10-14 g (selon la partie du poulet utilisée)
Glucides : 4-6 g (uniquement provenant de la sauce tomate)
Les valeurs dépendent de la quantité de peau restante sur la viande et de la quantité de sauce que vous consommez réellement. La purée ou les frites ne sont pas incluses.

Conservation et réchauffage

Peut être conservé au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, ajoutez une cuillère à soupe d'eau si la sauce s'est trop épaissie. Je ne recommande pas de conserver plus de deux jours, car la sauce avec du poulet cuit simplement ne se conserve pas très bien. Le réchauffage se fait à feu doux pour ne pas dessécher la viande.

 Ingrédients: un poulet entier, sel, poivre, origan, sauce tomate, un peu d'eau.

 Étiquettes:  steak de poulet