Poivrons Marinés

 Ingrédients: - 5 kg de poivrons rouges - 750 ml de vinaigre alimentaire à 9 degrés - 100 ml d'huile - 150 g de sucre - 3-5 cuillères à soupe de sel gros - 1 l d'eau - 1 cuillère à soupe de grains de poivre - 1 bouquet de feuilles de céleri - thym - aneth séché - raifort - 2-4 feuilles de laurier

Lavez les poivrons sous un jet d'eau froide, en vous assurant d'éliminer toute trace de saleté ou d'impuretés. Après les avoir lavés, égouttez-les bien et coupez les tiges, en prenant soin de ne pas endommager la chair. L'étape suivante consiste à couper les poivrons ; faites une incision profonde en forme de croix sur le côté opposé à la tige, d'une longueur de 1 à 3 cm. Cette technique aide non seulement à blanchir uniformément, mais permet également une marinade efficace des poivrons. Assurez-vous qu'après les coupures, les poivrons ne soient pas abîmés à l'intérieur, mais aient une texture croquante et saine.

Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition, en mélangeant avec le vinaigre, le sucre, le sel et l'huile. Ces ingrédients créeront un liquide parfumé et savoureux qui complétera parfaitement les poivrons. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez les poivrons, cinq à la fois, et blanchissez-les pendant cinq minutes, en les retournant délicatement pour vous assurer qu'ils sont uniformément exposés à la chaleur. Après cinq minutes, retirez-les à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter dans une passoire, côté coupé vers le bas pour permettre un drainage complet du liquide et éviter la formation de moisissure.

Une fois que les poivrons ont refroidi, il est temps de les disposer dans des bocaux. Commencez par placer une couche de feuilles de céleri frais, de thym séché et d'aneth, ainsi que quelques feuilles de laurier et grains de poivre. Ce mélange d'herbes infusera les poivrons avec des saveurs délicieuses. Disposez les poivrons tige vers le bas, en veillant à les ranger étroitement pour éviter les poches d'air. Après avoir rempli les bocaux, réchauffez à nouveau le mélange dans lequel vous avez blanchi les poivrons et versez-le chaud sur les poivrons, en vous assurant que le liquide les recouvre complètement.

Fermez bien les bocaux et placez-les dans un endroit chaud, couverts de couvertures, pour permettre au processus de stérilisation de se dérouler. Laissez-les refroidir complètement dans cette position, ce qui garantira une conservation optimale. Après refroidissement, stockez les bocaux dans des endroits frais et sombres où ils peuvent être conservés pendant des mois. Ces poivrons marinés seront un accompagnement parfait pour divers plats ou un délicieux apéritif, apportant une touche d'été à chaque repas. Profitez-en avec votre famille et vos amis, savourant une recette qui apportera toujours des sourires !

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