Gâteau aux cerises en deux couleurs

La veille, j'ai sorti les griottes du congélateur et les ai placées dans une passoire, en saupoudrant une tasse de sucre dessus. Je les ai laissées au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Il est plus facile de travailler avec elles de cette façon, car elles se décongèlent pendant la nuit et libèrent suffisamment de sirop. J'ai préparé la base après que les griottes étaient prêtes à être utilisées.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure (plus le temps de décongélation pendant la nuit pour les griottes)
Temps de préparation : 20-25 minutes pour la base, 10-15 minutes pour la crème
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 12-15 pièces (d'un moule de 20x30 cm)
Difficulté : moyenne
Type de recette : gâteau fait maison, adapté pour la famille ou les invités

Ingrédients

Base :
6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre en poudre
6 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de cacao
1 cuillère à café de jus de citron
1 pincée de sel
environ 500 g de griottes congelées
1 tasse de sucre (pour les griottes)

Crème :
200 g de beurre
1 sachet de crème vanille Dr. Oetker
150 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de lait
3 cuillères à soupe de cacao

Sirop :
le sirop restant des griottes égouttées avec du sucre

Méthode de préparation

1. Préparation des griottes
La veille, placez les griottes congelées dans une passoire au-dessus d'un bol. Saupoudrez une tasse de sucre dessus et laissez-les au réfrigérateur jusqu'au matin. Ainsi, les griottes se décongèlent et s'égouttent, laissant suffisamment de sirop pour imbiber le gâteau à la fin.

2. Préparation de la base
Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre en poudre, en ajoutant le sucre progressivement, cuillère par cuillère. Mélangez bien après chaque ajout jusqu'à obtenir une crème de couleur claire et mousseuse.

Incorporez ensuite la farine, en remuant doucement avec une cuillère en bois de bas en haut pour garder la base aérée.

Séparément, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque la mousse est consistante, ajoutez le jus de citron et mélangez un peu plus. Ensuite, incorporez délicatement les blancs dans le mélange de jaunes avec des mouvements lents, de bas en haut.

Divisez le mélange en deux parties égales. Dans l'une d'elles, ajoutez les 2 cuillères à soupe de cacao et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

3. Montage et cuisson de la base
Tapissez un moule de 20x30 cm avec du papier sulfurisé. Versez d'abord le mélange blanc, puis celui au cacao, l'un sur l'autre. À l'aide d'un cure-dent ou d'un bâtonnet, mélangez doucement les deux mélanges directement dans le moule pour un effet marbré.

Disposez les griottes bien égouttées par-dessus, réparties aussi uniformément que possible.

Mettez le moule dans le four préchauffé à 180 °C et faites cuire pendant 20-25 minutes. La base est prête lorsqu'elle réussit le test du cure-dent (le cure-dent ressort propre du centre).

Laissez la base refroidir complètement dans le moule.

4. La crème
Dans un bol, combinez la poudre de crème vanille, le sucre en poudre, le cacao et le lait. Mixez à grande vitesse jusqu'à homogénéité et que la texture devienne crémeuse.

Séparément, faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez-le refroidir pendant 15-20 minutes. Lorsque le beurre est à température ambiante, incorporez-le progressivement dans la crème vanille au cacao, en mixant pour obtenir une texture lisse.

Mettez la crème au réfrigérateur pendant que la base refroidit pour qu'elle épaississe un peu.

5. Assemblage du gâteau
Après que la base a refroidi, coupez-la en morceaux appropriés. Imprégnez chaque morceau avec le sirop laissé des griottes égouttées.

Étalez chaque morceau de gâteau avec de la crème au cacao et à la vanille. Vous pouvez utiliser un couteau à lame large ou une spatule.

Le gâteau peut être servi immédiatement ou laissé refroidir pendant quelques heures pour que les saveurs se mélangent mieux.

Pourquoi je fais souvent cette recette
Je suis revenu à ce gâteau plusieurs fois car il utilise des griottes congelées, donc je ne dépends pas de la saison. Ce n'est pas difficile à faire, et la base bicolore a l'air bien coupée, tandis que la crème est rapide et sans tracas. Elle reste moelleuse le lendemain, ce qui aide lorsque vous devez la préparer à l'avance.

Conseils et variations

Conseils
- Les griottes doivent être bien égouttées, sinon la base peut devenir trop humide en surface.
- Si vous avez un four qui cuit de manière inégale, faites tourner le moule à mi-cuisson.
- Laissez la base refroidir complètement avant de la couper, sinon elle se brisera.

Substitutions
- Vous pouvez également utiliser des cerises acides, mais le goût final sera différent.
- Si vous n'avez pas le sachet de crème vanille Dr. Oetker, vous pouvez essayer un autre type de crème instantanée, mais la texture ne sera pas forcément la même.

Variations
- Pour un goût de cacao plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère supplémentaire dans la crème au cacao.
- Vous pouvez renoncer au marbrage et cuire la base en deux couches si vous préférez.

Idées de service
- Les morceaux se servent simples, mais vous pouvez ajouter un peu de sucre glace ou des éclats de chocolat sur le dessus si vous le souhaitez.
- Le gâteau se marie bien avec le café ou comme dessert de week-end.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des griottes en conserve ?
Non, car elles sont trop molles et très sucrées. Les griottes congelées qui libèrent du sirop avec du sucre donnent le résultat souhaité.

Le sachet de crème Dr. Oetker est-il obligatoire ?
Dans la recette originale, il est utilisé pour la crème. Vous pouvez essayer avec d'autres crèmes instantanées à la vanille, mais la consistance peut varier.

Comment savoir si la base est prête ?
Le test du cure-dent reste le plus fiable. Si le cure-dent ressort propre du centre, c'est cuit.

Faut-il imbiber le gâteau ?
Oui, chaque morceau est imbibé avec le sirop restant des griottes égouttées. Cela aide au goût et à la texture finale.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs approximatives par portion (pour 12 portions) :

Calories : 320 kcal
Protéines : 5 g
Glucides : 35 g
Graisses : 18 g
Fibres : 2 g

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des tailles de portions et de la quantité de sirop et de crème utilisée sur chaque morceau.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 3 jours. Le réchauffage n'est pas recommandé, il se sert froid ou à température ambiante. Si la base reste trop longtemps, elle peut absorber trop d'humidité, il est donc préférable de la consommer dans les deux premiers jours.

 Ingrédients: gâteau 6 œufs 6 cuillères à soupe de sucre glace 6 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao 1 cuillère à café de jus de citron 1 pincée de sel environ 500 g de cerises congelées 1 tasse de sucre Crème 200 g de beurre 1 sachet de crème vanille Dr.Oetker 150 g de sucre glace 3 cuillères à soupe de lait 3 cuillères à soupe de cacao Sirop le sirop laissé par les cerises auquel nous avons ajouté du sucre

 Étiquettes:  gâteau aux cerises