Kimchi

Pour préparer une délicieuse et saine salade de légumes fermentés, commencez par nettoyer et couper vos légumes préférés en morceaux de la taille d'une bouchée. Vous pouvez utiliser une combinaison de légumes frais tels que des carottes, des concombres, des poivrons et des courgettes. Une fois que vous avez terminé de couper les légumes, mettez-les dans un grand bol et saupoudrez de sel par-dessus, ce qui aidera au processus de fermentation et rehaussera la saveur des légumes. Couvrez le bol avec un couvercle ou du film plastique et laissez-le à température ambiante pendant la nuit. Pendant ce temps, les légumes absorberont le sel et deviendront plus tendres, ce qui facilitera la fermentation.

Le lendemain, préparez les oignons verts, que vous couperez en rondelles fines, et l'ail, que vous écraserez avec un couteau ou un presse-ail. Ajoutez les oignons verts et l'ail aux légumes fermentés dans le bol. Ensuite, ajoutez de la pâte de piment, qui apportera une saveur épicée et équilibrera la douceur des légumes, et du paprika doux ou fumé, selon vos préférences. Mélangez bien tous les ingrédients pour vous assurer que les saveurs se combinent uniformément.

Pour un supplément de saveur, prenez un morceau de gingembre frais et râpez-le finement. Cela ajoutera une note de fraîcheur à votre salade. Ajoutez le gingembre râpé dans le bol et mélangez à nouveau le tout, en vous assurant que chaque morceau de légume est bien enrobé d'épices. Une fois que vous avez terminé de mélanger, transférez le mélange de légumes dans un bocal en verre propre, en le remplissant jusqu'à environ 2-3 cm du haut, pour permettre l'expansion des gaz générés lors de la fermentation.

Fermez le couvercle du bocal et laissez-le à température ambiante pendant environ un jour, période pendant laquelle les légumes continueront à fermenter et à développer des saveurs riches. Après cette période, vous pouvez déplacer le bocal au réfrigérateur, où la salade continuera à se développer en saveur. Cette salade de légumes fermentés est non seulement un accompagnement parfait pour vos repas, mais aussi une riche source de probiotiques, bénéfique pour la santé digestive. Savourez cette délicatesse avec votre famille et vos amis, en appréciant le goût authentique et la fraîcheur de vos légumes fermentés!

 Ingrédients: 1 petit chou, 1 radis blanc, 1 grande carotte, 3-4 tiges d'oignon vert, 3-4 gousses d'ail, 1-2 cm de gingembre, sel marin, pâte de piment fort (Piros Arany), paprika fort (j'ai utilisé pimiento)

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