Pâté feuilleté au fromage salé

Lorsque je dois préparer quelque chose de rapide, mais que je veux aussi un bon goût et une consistance, je choisis la tarte feuilletée au fromage salé. En général, je prépare la pâte la veille et je la garde au réfrigérateur, afin de pouvoir m'occuper directement de la garniture quand j'en ai besoin. J'ai essayé cette recette plusieurs fois et ça fonctionne sans tracas, surtout si vous vous assurez de travailler sur une surface bien farinée et que vous ne pressez pas trop la pâte.

Infos rapides

Temps total : environ 45 minutes (y compris la préparation et la cuisson, sans le temps de préparation de la pâte, si vous l'avez déjà)
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 1 tarte (d'une pièce de pâte), moules ronds de 26 cm ; vous pouvez faire deux tartes avec une recette complète de pâte
Difficulté : facile, si vous avez la pâte prête
Type de recette : en-cas salé, dîner rapide, pique-nique

Ingrédients

- Pâte feuilletée maison – 1 morceau (d'une recette complète, qui produit deux morceaux)
- 150 g de fromage salé (j'ai utilisé deux types, mais cela fonctionne avec n'importe quel fromage salé de votre choix)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 3 tranches de fromage (ou fromage râpé)

Mode de préparation

1. Sortez un morceau de pâte feuilletée (si vous avez fait toute la recette maison, vous aurez deux morceaux). Gardez l'autre au frais pour une autre tarte.
2. Sur un plan de travail généreusement fariné, étalez la première feuille de pâte aussi finement que possible. Faites attention à ne pas trop appuyer avec le rouleau à pâtisserie, car la pâte feuilletée a tendance à coller. Soulevez délicatement les bords et saupoudrez de farine en dessous si vous sentez que ça colle.
3. Préparez un moule à tarte rond de 26 cm, tapissé de papier sulfurisé.
4. Placez la feuille de pâte dans le moule. Laissez les bords dépasser légèrement du moule, afin de pouvoir couvrir la garniture à la fin.
5. Saupoudrez uniformément le fromage émietté sur la pâte.
6. Battez les œufs avec la crème dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajoutez le fromage coupé en tranches ou râpé et mélangez.
7. Versez le mélange sur le fromage dans le moule.
8. Repliez les bords de la pâte sur la garniture, vers le centre. Il n'est pas nécessaire de couvrir complètement toute la surface, les bords peuvent rester légèrement irréguliers.
9. Préchauffez le four à 200°C.
10. Faites cuire la tarte pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte prenne une couleur dorée.
11. La tarte peut être coupée immédiatement, tant qu'elle est chaude ou tiède. Elle se portionne facilement et ne s'effrite pas.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est le genre de tarte rapide que je peux adapter avec ce que j'ai dans le réfrigérateur. Si j'ai la pâte prête, tout va vite. Elle est consistante, bonne chaude ou à température ambiante et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Je la trouve particulièrement utile lorsque j'ai des invités inattendus ou que je veux quelque chose de salé à côté d'une salade.

Conseils et variations

Conseils

- Ne travaillez pas trop la pâte à température ambiante, surtout s'il fait chaud dans la cuisine. Elle ramollit rapidement.
- Pour éviter qu'elle ne colle, saupoudrez de la farine sur le plan de travail et sur le rouleau à pâtisserie.
- Utilisez du fromage affiné ou des combinaisons pour un goût plus prononcé.
- Si vous utilisez du fromage en tranches, déchirez-le ou coupez-le en petits morceaux pour qu'il fonde uniformément.

Substitutions

- Le fromage peut être remplacé par un autre fromage salé, comme de la feta ou du fromage de burduf.
- La crème épaisse peut être remplacée par du yaourt gras, bien que la texture finale soit légèrement différente.
- En l'absence de fromage, vous pouvez mettre du parmesan ou tout fromage dur qui fond.

Variations

- Pour un goût supplémentaire, ajoutez un peu de poivre ou des herbes aromatiques directement dans la garniture (aneth ou persil).
- Si vous voulez une tarte plus fine, utilisez un moule plus grand et étalez la pâte davantage.
- Vous pouvez également utiliser de la pâte achetée en magasin, bien que la texture ne soit pas aussi bonne que celle faite maison.

Idées de service

- Une part chaude accompagnée d'une salade verte.
- Comme en-cas à emporter, coupée en petits carrés.
- Portionnée pour un brunch ou lors d'un repas avec plusieurs en-cas salés.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un fromage moins salé ?
Oui, mais le goût sera plus doux. Si vous utilisez un fromage non salé, vous pouvez ajouter une pincée de sel dans la garniture.

2. Peut-on faire la tarte avec de la pâte du commerce ?
Oui, c'est possible, mais la pâte feuilletée maison a une texture et un goût différents. Le temps de cuisson ne change pas.

3. La garniture coule pendant la cuisson ?
Non, si vous ne mettez pas trop de liquide (crème ou œuf), le mélange reste assez stable.

4. Peut-on congeler la tarte ?
La tarte cuite peut être congelée, mais elle peut ramollir lors de la décongélation. Il est préférable de la consommer fraîche ou conservée au réfrigérateur.

5. Peut-on mettre plus de fromage ?
Oui, mais si vous en mettez trop, la garniture peut devenir trop humide et vous risquez que la pâte reste crue en dessous.

Valeurs nutritionnelles

Estimativement, pour une part (d'une tarte coupée en 8) :
- Calories : 220-250
- Protéines : 8-10 g
- Glucides : 18-20 g
- Graisses : 14-16 g

Les valeurs varient en fonction de la teneur en matières grasses du fromage et de la quantité de crème utilisée. La tarte est assez nourrissante et a une bonne teneur en protéines grâce au fromage et aux œufs.

Conservation et réchauffage

Elle se conserve bien au réfrigérateur, enveloppée ou dans une boîte, jusqu'à deux jours. Elle peut être mangée froide, mais si vous souhaitez la réchauffer, utilisez le four pendant 10 minutes à 180°C, pour qu'elle reste croustillante. Je ne recommande pas de la réchauffer au micro-ondes, car la pâte devient trop molle. La tarte ne se conserve pas longtemps à température ambiante, surtout si elle contient du fromage salé, alors gardez-la au frais si vous ne la consommez pas immédiatement.

 Ingrédients: pâte feuilletée maison - un morceau (je vous invite à voir la recette sur ma page) 150 g de fromage telemea salé (j'ai combiné deux types) 2 œufs 2 cuillères à soupe de crème épaisse 3 tranches de fromage (ou râpé)

 Étiquettes:  tarte au fromage tarte feuilletée