Gâteau de Pâques avec pâte farcie

Pasca farcie - Une recette traditionnelle pleine de saveurs et de joie

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 8-10

Qui n'aime pas l'arôme d'une pasca fraîchement cuite ? Cette recette de pasca farcie est une combinaison parfaite de pâte moelleuse et de garniture crémeuse au fromage qui fera sourire quiconque la goûte. C'est un dessert traditionnel qui nous rappelle souvent les fêtes et les moments passés avec nos proches.

L'histoire de cette recette s'étend sur des années et est associée à des traditions familiales, où chaque ménagère apporte une touche personnelle. Que ce soit un ingrédient secret ou une méthode de préparation, la pasca reste un symbole d'ordre et de joie.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 20 g de levure fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 450 g de farine
- 200 ml de lait (réchauffé à température corporelle)
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre
- 3 sachets de sucre vanillé (8 g/sachet)
- 50 ml d'huile

Pour la garniture au fromage :
- 700 g de fromage cottage (non salé)
- 300 g de fromage à la crème Delaco Grace
- 200 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé (8 g/sachet)
- 2 œufs + 1 blanc d'œuf
- 100 g de raisins secs dorés (rinçés et égouttés)
- 4 cuillères à soupe de semoule

Pour la garniture au cacao et aux noix :
- 2 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
- 25 g de cacao
- 50 g de noix moulues

Pour badigeonner :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait

Diamètre du moule : 22 cm

Instructions étape par étape

1. Préparation de la levure :
Commencez par tamiser 300 g de farine dans un bol. Faites un puits au centre. Dans un autre bol, réchauffez le lait à température corporelle. Ajoutez la levure et une cuillère à soupe de sucre, en les frottant ensemble jusqu'à ce que la levure se dissolve complètement. Ajoutez 50 ml de lait tiède et mélangez bien. Versez ce mélange dans le puits de farine, en mélangeant doucement avec un peu de farine. Couvrez le bol avec un torchon et laissez la levure lever dans un endroit chaud pendant environ 15-20 minutes.

2. Préparation de la pâte :
Une fois que la levure a levé, ajoutez les jaunes d'œufs, le sel, le sucre, le sucre vanillé, l'huile et le reste du lait (préalablement réchauffé). Pétrissez la pâte, en ajoutant progressivement le reste de la farine. Lorsque la pâte devient homogène et élastique, nettoyez vos mains de pâte, lavez-les, huilez-les et formez une boule avec la pâte. Couvrez à nouveau avec du film plastique et un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

3. Préparation de la garniture au fromage :
Dans un bol, râpez le fromage cottage. Ajoutez le fromage à la crème, le sucre, le sucre vanillé, les œufs et le blanc d'œuf, en mélangeant bien. Incorporez les raisins secs dorés et la semoule, en vous assurant que la garniture est homogène.

4. Préparation de la garniture au cacao et aux noix :
Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils deviennent fermes, ajoutez le sucre progressivement, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante. Incorporez le cacao et les noix moulues, en mélangeant délicatement.

5. Assemblage de la pasca :
Préchauffez le four à 180°C. Divisez la pâte en deux parties : 3/4 pour la base de la pasca et 1/4 pour la tresse et la croix. Sur une surface huilée, étalez la pâte pour la base de la pasca. Badigeonnez-la avec le mélange de blancs d'œufs, de cacao et de noix, en laissant les bords libres. Roulez la pâte et coupez-la en tranches épaisses.

6. Cuisson de la pasca :
Placez les tranches dans un moule à gâteau graissé et tapissé de papier sulfurisé. Mettez le moule au four et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit à moitié cuite (environ 15-20 minutes). Ensuite, retirez le moule du four et ajoutez la garniture au fromage. Assurez-vous que la garniture ne remplit pas complètement les tranches de pâte pour éviter qu'elles ne s'enfoncent. Remettez le moule au four et faites cuire jusqu'à ce que la garniture prenne.

7. Finalisation :
Avec le reste de la pâte, tressez selon vos préférences et placez-la sur la garniture. Badigeonnez les tresses avec un mélange de jaune d'œuf et de lait. Faites cuire la pasca jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée (environ 25-30 minutes).

Conseils utiles :

- Choisissez les ingrédients avec soin : Utilisez du fromage cottage de qualité, car cela influence le goût final de la pasca.
- Levée de la pâte : Assurez-vous que l'endroit où vous laissez lever la pâte est chaud, mais pas brûlant. Une température trop élevée peut affecter la texture.
- Variations : Vous pouvez ajouter des raisins secs ou d'autres fruits secs à la garniture au fromage pour un goût supplémentaire. Vous pouvez également remplacer les noix par des amandes ou des noisettes.
- Service : La pasca est délicieuse aussi bien chaude que froide. Vous pouvez la servir avec une boule de crème aigre ou de la glace à la vanille pour un contraste parfait.

Bienfaits nutritionnels :

La pasca farcie offre une combinaison de protéines provenant du fromage, de glucides provenant de la farine et de graisses saines provenant des noix, ce qui en fait non seulement un dessert savoureux, mais aussi nutritif. Consommée avec modération, elle peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser du fromage cottage salé ?
Ce n'est pas recommandé, car cela altérera le goût sucré de la pasca. Choisissez un fromage cottage non salé pour obtenir un goût équilibré.

- Comment savoir quand la pasca est cuite ?
La pasca est prête lorsqu'elle est uniformément dorée à la surface et que la garniture est ferme au toucher. Vous pouvez également faire le test du cure-dent ; s'il en ressort propre, la pasca est cuite.

- Puis-je congeler la pasca ?
Oui, la pasca peut être congelée. Assurez-vous de bien l'emballer dans du film alimentaire et de la conserver dans un récipient hermétique. Laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la consommer.

Terminez votre voyage culinaire en savourant une tranche de cette délicieuse pasca, accompagnée d'une tasse de café ou d'un thé parfumé. Que vous la prépariez pour les fêtes ou simplement pour vous faire plaisir, cette pasca farcie deviendra sans aucun doute un favori de votre famille !

 Ingrédients: Pâte : 20 g de levure fraîche + 1 cuillère à soupe de sucre 450 g de farine 200 ml de lait 2 jaunes d'œufs 1 pincée de sel 150 g de sucre 3 sachets de sucre vanillé (8 g/sachet) 50 ml d'huile Garniture pour la pâte : 2 blancs d'œufs 1 pincée de sel 50 g de sucre 25 g de cacao 50 g de noix moulues Garniture au fromage : 700 g de fromage cottage salé 300 g de fromage à la crème Delaco Grace 200 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé (8 g/sachet) 2 œufs + 1 blanc d'œuf 100 g de raisins secs dorés 4 cuillères à soupe de semoule Pour badigeonner : 1 jaune d'œuf 1 cuillère à soupe de lait Diamètre du moule : 22 cm