Confiture d'Aubergine

 Ingrédients: -1 kg d'aubergines, très petites (de la taille d'un œuf ou d'un citron) -800 g de sucre -500 g de miel -100 g de noix -jus d'1 citron -1 gousse de vanille -1 cuillère à café de poivre moulu -1/2 cuillère à café de gingembre en poudre -1/2 cuillère à café de muscade

Lavez et nettoyez soigneusement les aubergines, en enlevant les feuilles et les tiges. Ces légumes riches en nutriments deviendront les stars de votre recette. Faites une incision en forme de croix au sommet de l'aubergine, car cela l'aidera à cuire uniformément et à absorber le délicieux sirop que vous allez préparer. Blanchissez les aubergines dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, ce qui aidera à éliminer l'amertume naturelle et à obtenir une texture plus fine. Après blanchiment, retirez-les délicatement dans une passoire et rincez-les sous un jet d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson et maintenir leur couleur vive. Laissez-les s'égoutter pour enlever l'excès d'eau.

Pendant ce temps, préparez le sirop qui donnera une saveur inconfondable aux aubergines. Dans une casserole, combinez 500 ml d'eau, du sucre, du jus de citron et une essence de vanille. Portez le mélange à ébullition. Lorsque le sirop commence à bouillir, ajoutez les aubergines et les noix, en remuant doucement pour les enrober uniformément. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en faisant attention de ne pas trop remuer. Au lieu de cela, secouez doucement la casserole et faites rouler les aubergines pour assurer une cuisson uniforme et éviter qu'elles ne se cassent.

Une fois le temps écoulé, éteignez le feu, mais ne vous dépêchez pas de les retirer. Laissez les aubergines et les noix reposer dans le sirop pendant deux jours pour absorber les saveurs. Le troisième jour, remettez-les à feu très doux. Lorsque le sirop commence à bouillir à nouveau, ajoutez le miel et les épices : le gingembre, la muscade et le poivre, qui rehausseront la saveur. Laissez bouillir encore 15 minutes, puis éteignez le feu et laissez le mélange refroidir légèrement.

Enfin, préparez les bocaux pour la conservation. Répartissez soigneusement les aubergines entières, en les plaçant debout, la tige vers le haut. Entre elles, ajoutez des morceaux de noix et assurez-vous qu'elles sont complètement couvertes de sirop. Fermez les bocaux immédiatement et rangez-les dans un endroit sec jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Plus tard, vous pouvez déplacer les bocaux dans le garde-manger, où ils attendront d'être savourés. Cette recette ne ravira pas seulement vos papilles, mais ajoutera également une touche spéciale à votre table. BON APPÉTIT!

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