Carpe avec Sauce Asiatique

 Ingrédients: Ceci est une recette avec une sauce inspirée de la cuisine asiatique. Pour 4 portions : 1 carpe entre 1 kg et 1,5 kg, 8 pommes de terre, 4 carottes, 2 cuillères à soupe de persil haché, 2 gousses d'ail, sel et poivre, 1/2 cuillère à café d'origan, 1 citron vert, 1 cuillère à café de gingembre, 1 oignon vert, 1/4 cuillère à café de piment, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de miel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Le poisson est une délicatesse polyvalente, et la façon dont nous choisissons de le préparer peut transformer un simple ingrédient en un festin culinaire. Que vous optiez pour le fileter ou le cuire entier, le processus de cuisson sera tout aussi fascinant. Dans le cas du filetage, commencez par nettoyer le poisson des écailles et bien le laver. Placez un chiffon humide sur une surface plane, puis étalez du film plastique dessus pour éviter qu'il ne glisse. Avec un couteau fin mais très tranchant, coupez du milieu de la colonne vertébrale, en veillant à ne pas couper trop profondément, en continuant la coupe vers la tête puis vers la queue, en essayant de rester aussi près que possible des os de la colonne vertébrale.

Après avoir obtenu les deux filets, nettoyez le poisson des intestins et retirez les os restants avec une pince spéciale pour poisson. Rincez bien les filets sous un jet d'eau froide et séchez-les avec un essuie-tout, afin qu'ils soient prêts à être cuisinés. Si vous préférez cuire le poisson entier, nettoyez-le des écailles, des intestins et coupez la tête, la queue et les nageoires, puis découpez-le en quatre morceaux.

Pour l'accompagnement, épluchez les pommes de terre et les carottes, en les coupant en cubes, en veillant à ce que leur taille soit uniforme pour qu'elles cuisent uniformément. Dans une casserole d'eau salée, ajoutez les carottes et les pommes de terre et laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais conservent leur forme.

Pendant que l'accompagnement bout, préparez une délicieuse sauce. Dans un mixeur, combinez le jus de citron vert, la sauce soja, le gingembre, le poivre, le miel, l'oignon et une gousse d'ail. Ajoutez de l'huile d'olive extra vierge et de l'huile de sésame, puis émulsifiez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. Transférez la sauce dans un bol de service pour une utilisation ultérieure.

Dans une poêle, faites fondre 40 g de beurre à feu moyen, puis ajoutez les pommes de terre et les carottes bouillies, en remuant constamment. Dans une autre poêle, chauffez trois cuillères à soupe d'huile d'olive et, lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez le poisson. Si vous avez opté pour des filets, commencez par le côté peau vers le bas et faites frémir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, puis retournez-les délicatement. Sur les pommes de terre, ajoutez une gousse d'ail râpée, du persil frais haché, de l'origan, du sel et du poivre, en mélangeant bien pour combiner les saveurs.

Si vous préférez cuire le poisson au four, préchauffez le four à 230 °C (thermostat 8) et faites cuire le poisson pendant 10 minutes. Après ce délai, réduisez la température à 190 °C (thermostat 5) et continuez la cuisson pendant encore 5 minutes. Cette méthode garantira un poisson juteux et savoureux. Quelle que soit la méthode choisie, le plat final sera sans aucun doute un véritable délice culinaire, parfait pour être servi avec la délicieuse sauce et l'accompagnement de légumes. Bon appétit!

 Étiquettes:  oignon végétation ail carottes pommes de terre poivron huile au-dessus olives miel soja recettes sans gluten recettes sans lactose