Confiture de Myrtilles

 Ingrédients: 1 kg de myrtilles 1 kg de sucre

Les myrtilles, ces petites baies délicieuses, sont un véritable trésor de la nature. Nous commençons par laver soigneusement les myrtilles, en veillant à éliminer toutes les impuretés ou corps étrangers. Il est important de les manipuler avec délicatesse afin de ne pas ruiner leur forme et leur texture. Après les avoir lavées, nous les plaçons dans un grand bol, ajoutons du sucre et mélangeons doucement pour les enrober uniformément. Nous laissons le mélange reposer au frais pendant environ deux heures. Cette étape est essentielle car elle permet aux myrtilles de libérer leur jus naturel, se transformant en un délicieux sirop.

Après deux heures, nous mettons le mélange à bouillir dans une casserole à feu doux. Il est important de maintenir une température basse afin que la confiture cuise lentement et uniformément. Pendant les environ 70 minutes de cuisson, nous remuons de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle. L'arôme doux et intense des myrtilles remplira toute la cuisine, apportant une sensation de chaleur et de confort.

Vers la fin du temps de cuisson, nous prenons une cuillère de la confiture et la mettons au réfrigérateur pendant quelques minutes. Ce truc simple nous aidera à vérifier la consistance de la confiture. Si, après refroidissement, la confiture a une texture légèrement collante et se lie, nous sommes prêts à continuer notre processus.

Pour conserver cette délicatesse, nous préparons nos bocaux. Ils doivent être correctement stérilisés pour garantir que la confiture durera dans le temps. Une fois que la confiture est prête, nous la versons chaude dans les bocaux stérilisés, en veillant à ne pas laisser de bulles d'air à l'intérieur, ce qui pourrait affecter la qualité du produit final.

Après avoir rempli les bocaux, nous les fermons hermétiquement et les enveloppons dans une couverture chaude, les laissant ainsi refroidir progressivement. Ce processus aide à former un vide parfait, scellant le couvercle et s'assurant que notre confiture restera fraîche et savoureuse pendant longtemps. Une fois que les bocaux ont complètement refroidi, nous pouvons les étiqueter et les ranger dans le garde-manger, où ils nous attendront pour être savourés sur du pain grillé ou dans divers desserts. Cette recette ne nous offre pas seulement une délicieuse confiture, mais elle nous apporte aussi la joie de savourer l'été dans chaque pot.

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