Lait Meringué

 Ingrédients: -500ml de lait -1 bâton de cannelle -cannelle en poudre -100g de sucre + 2 cuillères à soupe -zeste d'un citron -2 blancs d'œufs

Pour préparer une délicieuse glace au lait au goût d'agrumes et de cannelle, nous commencerons par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Vous aurez besoin de 500 ml de lait frais, 100 g de sucre, le zeste d'un citron, un bâton de cannelle et 2 blancs d'œufs. La préparation de cette recette est simple, mais il est important de suivre attentivement chaque étape pour obtenir un résultat final crémeux et savoureux.

Commencez par mettre le lait dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le zeste de citron, les 100 g de sucre et le bâton de cannelle. Remuez doucement pour aider le sucre à se dissoudre. Laissez le mélange mijoter doucement, en prenant soin de ne pas le brûler, pendant environ 5 à 7 minutes. Cette étape est essentielle, car la saveur du citron et de la cannelle s'infusera dans le lait, lui donnant un goût raffiné. Une fois que le sucre est complètement fondu, retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante.

Une fois que le lait a refroidi, filtrez-le à travers un tamis fin pour enlever le zeste de citron et le bâton de cannelle. Versez le lait filtré dans un récipient et placez-le au congélateur. Laissez-le congeler pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps pour éviter la formation de cristaux de glace, jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance semi-solide, similaire à la granita.

Entre-temps, battez les blancs d'œufs dans un bol propre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez progressivement 50 g de sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que la mousse devienne brillante et ferme. Cette étape ajoutera une texture aérée et légère à votre glace.

Lorsque le lait est suffisamment congelé, retirez-le du congélateur et incorporez délicatement la mousse de blancs d'œufs dans le lait congelé à l'aide d'une spatule. Remuez doucement, pour ne pas dégonfler l'air de la mousse. Une fois que les ingrédients sont bien combinés, la glace peut être servie immédiatement.

Pour une touche finale parfaite, saupoudrez un peu de cannelle en poudre sur chaque portion avant de déguster. Cette glace au lait au goût de citron et de cannelle sera sans aucun doute un délice rafraîchissant et savoureux, parfait pour les journées chaudes. Je vous souhaite un bon appétit et profitez de chaque bouchée !

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