Ragoût de légumes

Le ragoût de légumes est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou pour ravir les invités. Cette recette simple combine du porc avec une variété de légumes, offrant une explosion de saveurs et de textures. C'est un excellent choix pour un week-end relaxant en cuisine ou pour un déjeuner rapide en semaine.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Total : 1 heure 20 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients :
- 700 g de porc (de préférence filet ou épaule désossée)
- 3 oignons moyens
- 1 grande carotte
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 tomates pelées (ou 400 g de tomates en conserve)
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2-3 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil frais

Instructions :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par laver et éplucher tous les légumes. Coupez le porc en cubes uniformes d'environ 3-4 cm pour assurer une cuisson homogène. Placez la viande dans un bol et assaisonnez avec du sel et du poivre, en mélangeant bien.

2. Dorer la viande : Dans une grande casserole ou une poêle profonde, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez les cubes de viande et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cette étape est essentielle car elle ajoutera une saveur profonde à votre ragoût.

3. Ajouter les légumes : Une fois que la viande est dorée, retirez-la dans une assiette. Dans la même casserole, ajoutez l'oignon finement haché. Faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, puis ajoutez la carotte coupée en dés, suivie des poivrons rouge et jaune. Continuez à cuire les légumes pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

4. Incorporer les tomates : Ajoutez les tomates pelées (ou les tomates en conserve) dans la casserole, en mélangeant bien. Si vous utilisez des tomates fraîches, vous pouvez également ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une sauce plus épaisse. Portez le tout à ébullition.

5. Cuire le ragoût : Remettez la viande dans la casserole et mélangez pour combiner tous les ingrédients. Essayez d'ajouter une cuillère à soupe de farine pour épaissir la sauce. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 40-50 minutes. Vérifiez périodiquement si de l'eau est nécessaire, en remuant de temps en temps.

6. Finaliser le plat : Une fois que le ragoût est presque prêt, écrasez les gousses d'ail et ajoutez-les dans la casserole avec le persil haché. Laissez mijoter encore 5-10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

7. Service : Le ragoût de légumes peut être servi avec de la polenta, du pain frais ou même des pâtes. Une option délicieuse est de le garnir de quelques feuilles de persil frais pour un aspect vibrant.

Suggestion de variation : Si vous aimez un goût plus épicé, vous pouvez ajouter un piment tranché ou une pincée de paprika. Vous pouvez également remplacer le porc par du bœuf ou du poulet pour diversifier la recette.

Ce ragoût de légumes n'est pas seulement un plat rapide pour un repas copieux, mais c'est aussi une recette simple qui peut être personnalisée selon vos préférences. Savourez chaque bouchée !

 Ingrédients: 700 g de porc (longe, cuisse sans os) 3 oignons 1 carotte 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 tomates pelées / tomates en bouillon / tomates préparées pour l'hiver sel, poivre 1 cuillère à soupe de farine 2-3 gousses d'ail persil