Carbonara diététique avec pesto de petits pois

Recette de Carbonara Diététique avec Pesto de Pois

Temps total de préparation : 35 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de portions : 2

Aujourd'hui, je vous propose une recette délicieuse, saine et colorée : Carbonara Diététique avec Pesto de Pois. Cette recette est une réinterprétation moderne de la célèbre pasta carbonara, remplaçant les ingrédients traditionnels par une variante verte et nutritive. Le pesto de pois est non seulement une explosion de saveurs, mais il apporte également un supplément de vitamines et de minéraux. Commençons !

Ingrédients :
- 200 grammes de pois congelés
- 1 cuillère à soupe de mélange de graines (graines de tournesol, pignons de pin, graines de courge)
- 1 petite gousse d'ail
- 15 grammes de basilic frais
- 15 grammes de parmesan
- 1 citron (jus et zeste)
- 150 grammes de spaghetti complets
- 1 tranche de bacon
- 100 ml de yaourt bio écrémé
- 1 œuf
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût

Bienfaits nutritionnels :
Cette recette n'est pas seulement savoureuse, mais aussi saine ! Les pois sont riches en protéines, en fibres et en vitamines A, C et K. L'huile d'olive fournit des graisses saines, et le yaourt écrémé ajoute une touche crémeuse sans alourdir les calories. Les spaghetti complets sont une excellente source de glucides complexes, offrant une énergie durable.

Étape par étape :

1. Préparation des pois : Commencez par placer les pois congelés dans une passoire. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau chaude sur les pois, en les laissant décongeler et chauffer pendant environ 5 minutes. Cette étape aidera à obtenir une texture plus fine pour le pesto.

2. Toasting des graines : Dans une poêle sèche, faites griller le mélange de graines à feu moyen pendant 1 minute, en remuant constamment pour éviter qu'elles ne brûlent. Ce processus intensifiera la saveur des graines. Une fois grillées, transférez-les dans un mortier.

3. Préparation du pesto : Ajoutez la gousse d'ail, le jus et le zeste de citron, le basilic frais, le sel et le parmesan dans le mortier avec les graines. Utilisez le pilon pour écraser les ingrédients, formant une pâte homogène. Enfin, ajoutez les pois et continuez à écraser jusqu'à obtenir une purée pas trop fine. Ici, vous pouvez ajuster la texture selon vos préférences, en laissant quelques morceaux de pois pour un contraste agréable.

4. Cuisson des pâtes : Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez du sel. Ensuite, faites cuire les spaghetti complets selon les instructions de l'emballage, généralement entre 8 et 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. N'oubliez pas de réserver une tasse de l'eau dans laquelle les pâtes ont cuit pour ajuster la sauce plus tard.

5. Préparation du bacon : Pendant ce temps, coupez la tranche de bacon en petits morceaux. Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites frire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Une fois prêt, retirez-le sur une assiette recouverte de serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse.

6. Finalisation de la sauce : Dans l'huile restante dans la poêle, ajoutez les trois quarts du pesto de pois que vous avez préparé précédemment. Réchauffez à feu doux. Dans un bol séparé, battez l'œuf avec le yaourt écrémé.

7. Mélange des pâtes : Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle avec le pesto de pois. Mélangez bien pour combiner les saveurs. Retirez la poêle du feu et ajoutez le mélange d'œuf et de yaourt, en remuant rapidement pour éviter que l'œuf ne coagule. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau réservée.

8. Assaisonnement : Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre selon vos préférences.

9. Service : Servez les pâtes dans un bol profond, garnies du reste du pesto de pois et des morceaux de bacon croustillants. Une tranche de citron sur le bord de l'assiette peut ajouter une touche de fraîcheur et un aspect attrayant.

Suggestions de service :
Pour un repas complet, vous pouvez accompagner ce plat d'une simple salade verte, arrosée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. De plus, un verre de vin blanc sec s'accordera parfaitement avec les saveurs de ce plat.

Variations possibles :
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez également ajouter quelques tomates cerises rôties ou des olives vertes pour un goût supplémentaire. De plus, pour une option végétarienne, vous pouvez omettre le bacon ou le remplacer par du tofu frit.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des pois frais au lieu de congelés ? Oui, assurez-vous de les faire bouillir pendant quelques minutes avant de les utiliser dans le pesto.
- Quels autres types de pâtes puis-je utiliser ? Vous pouvez utiliser des penne, des fusilli ou tout autre type que vous préférez, mais les spaghetti complets offrent une touche saine et délicieuse.
- Comment puis-je conserver les restes ? Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-le au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau pour restaurer la texture de la sauce.

Maintenant que vous savez comment préparer cette Carbonara Diététique avec Pesto de Pois, il est temps de vous mettre à cuisiner ! Cette recette ne manquera pas d'impressionner vos proches, mais elle vous fera également vous sentir bien et profiter d'un plat sain et savoureux. Bon appétit !

 Ingrédients: 200 grammes de petits pois congelés, 1 cuillère à soupe de mélange de graines comme des graines de tournesol, des pignons de pin, des graines de citrouille, 1 petite gousse d'ail, 15 grammes de basilic frais, 15 grammes de parmesan, 1 citron, 150 grammes de spaghetti complets, 1 tranche de bacon, 100 ml de yaourt bio écrémé, 1 œuf, huile d'olive

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