Mon Bouillon de Tomates

 Ingrédients: 5 kg de tomates 1 1/2 cuillères à soupe de sel (plus ou moins - cela dépend de la salinité du sel que vous utilisez) 2 cuillères à soupe de sucre (peut-être plus - cela dépend de votre goût) feuilles de livèche 3-4 feuilles de basilic 2 poivrons

J'ai choisi les tomates les plus belles et juteuses, avec une texture parfaite, qui promettaient de devenir un délicieux bouillon. Je les ai soigneusement lavées pour éliminer toute impureté et les ai coupées en quatre, exposant ainsi leur cœur plein de saveur. Je les ai placées avec soin dans la casserole où elles allaient bouillir, me préparant pour cette aventure culinaire. Pour accélérer le processus de cuisson et obtenir un bouillon plus concentré, j'ai écrasé les tomates avec mes mains, laissant leur jus riche se mélanger avec les saveurs que j'ajouterais plus tard.

J'ai ajouté du cerfeuil frais et du basilic, dont l'arôme enrichirait le plat, et j'ai inclus les poivrons coupés en quatre, nettoyés de leurs cœurs et de leurs graines, apportant une note de douceur et un peu de piquant. J'ai mis la casserole à feu doux, laissant les ingrédients mijoter lentement pour permettre aux saveurs de se développer pleinement. Les peaux des tomates ont commencé à se décoller et à se tordre, signe que tout allait dans la bonne direction. Après environ 20 minutes de cuisson, j'ai remarqué que les tomates étaient complètement cuites et que le jus commençait à s'évaporer, concentrant les saveurs.

Après avoir retiré la casserole du feu, il était temps de séparer la pulpe de la peau. J'ai versé le mélange dans une passoire, utilisant une cuillère pour bien écraser le tout, afin d'obtenir une purée fine, pleine d'essence. Cette étape est cruciale, car la texture du bouillon dépend de la manière dont nous parvenons à extraire le jus et la pulpe des tomates. Après avoir obtenu une purée homogène, je l'ai transférée dans une autre casserole et j'ai fait bouillir le mélange pendant encore 5 minutes pour le concentrer encore plus.

Enfin, j'ai assaisonné le bouillon avec du sel et un peu de sucre, ajustant le goût pour obtenir l'équilibre parfait entre acidité et douceur. J'ai goûté à nouveau, m'assurant que la saveur était exactement ce que je cherchais. Une fois que tout était prêt, j'ai commencé à remplir les bouteilles avec le bouillon aromatique, faisant attention à laisser un peu d'espace dans chaque bouteille pour l'expansion. Après les avoir bien fermées, je les ai enveloppées dans des couvertures chaudes, les protégeant du froid, attendant avec impatience qu'elles refroidissent jusqu'au lendemain. Lorsque j'ai ouvert les bouteilles, j'ai été accueilli par un bouillon fortement aromatique, bon, doux et épais - une véritable délicatesse que j'utiliserai avec plaisir dans divers plats. Cette recette simple mais pleine de saveur m'a enrichi d'une expérience culinaire inoubliable!

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