Tarte Salée aux Épinards ou à l'Escarole
La tarte d'escarole avec une garniture délicieuse est un choix parfait pour tout repas, que ce soit un apéritif sophistiqué ou un dîner savoureux avec des êtres chers. Cette recette, bien que d'origine inspirée par la tradition des épinards, acquiert une nouvelle dimension grâce à l'utilisation d'escarole fraîche du jardin, lui donnant une note distincte et un goût raffiné.
La préparation commence avec la pâte, qui est la base de cette délicatesse. Dans un grand bol, mélangez la farine de type 000 avec un œuf frais, de l'eau minérale froide et du saindoux. Il est essentiel que tous les ingrédients soient bien intégrés pour obtenir une pâte élastique et homogène. Après avoir obtenu la consistance souhaitée, couvrez le bol avec un torchon humide et laissez la pâte reposer pendant environ 30 minutes. Ce temps de repos aidera le gluten à se détendre, facilitant l'étalement ultérieur.
Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Dans une grande poêle, ajoutez un peu d'huile et quand elle est chaude, ajoutez l'oignon finement haché. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent, puis ajoutez le bacon coupé en dés. L'arôme délicieux du bacon enveloppera toute la préparation. Après que le bacon soit doré, ajoutez l'escarole, qui a été blanchie au préalable pendant quelques minutes. Cela ajoutera une texture croquante et une saveur riche. Continuez à faire sauter les ingrédients ensemble jusqu'à ce que l'escarole ramollisse, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez la garniture refroidir complètement avant d'ajouter le parmesan râpé et l'œuf battu. Mélangez bien pour obtenir une composition uniforme.
Il est maintenant temps d'assembler la tarte. Prenez un moule rond d'un diamètre de 28 cm, graissez-le avec du saindoux et tapissez-le d'une fine couche de farine pour éviter qu'il ne colle. Divisez la pâte en deux parties, l'une un peu plus grande que l'autre. Étalez la première partie de la pâte sur une surface farinée, de sorte à obtenir une feuille suffisamment grande pour couvrir le fond et les côtés du moule. Placez la feuille de pâte dans le moule et versez la garniture préparée, en l'égalant uniformément. Étalez également la seconde feuille de pâte et placez-la sur la garniture. Utilisez une fourchette pour piquer la surface, permettant à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson, et badigeonnez la tarte avec un jaune d'œuf pour lui donner une belle couleur.
Faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. L'arôme qui se répandra dans toute la cuisine vous ravira à coup sûr, et le résultat final sera une tarte appétissante, avec une croûte parfaite et une garniture savoureuse. Servez-la chaude, accompagnée d'une salade fraîche, et savourez chaque bouchée ! Cette tarte n'est pas seulement un plat simple, mais aussi une véritable célébration des saveurs, idéale pour toute occasion.
Ingrédients: Pâte : 250 g de farine, 1/2 verre d'eau minérale, 1 œuf, 30 g de saindoux, sel. Farce : 1 oignon vert, 50 g de kaizer, 1 kg d'épinards ou de scaroles surgelés, sel, poivre, 6 cuillères à soupe de parmesan, 1 œuf Pour la pâte à tartiner : 1 jaune d'œuf
