Arepas au Poulet et à l'Avocat

 Ingrédients: Pour 4 portions : 300 g de farine masa (farine de maïs nixtamalisée ; masa de maiz) ; blanche ou jaune 1/2 cuillère à café de sel de mer fin 280 ml d'eau tiède 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour frire) Pour la garniture : 1 poitrine de poulet (pas entière) cuite à votre goût et coupée en morceaux 1 cuillère à café de jus de citron/lime fraîchement pressé 1 avocat pelé sel et poivre noir fraîchement moulu au goût 1 tomate coupée en dés 1/2 oignon rouge finement haché ou en tranches fines 1 cuillère à soupe de mayonnaise maison

Nous commençons par préparer la pâte pour les arepas. Dans un grand bol, nous ajoutons 500 grammes de farine de maïs, 1 cuillère à café de sel et mélangeons bien les ingrédients secs avec une spatule ou une cuillère en bois. Ensuite, nous commençons à verser progressivement de l'eau tiède, environ 300 ml, en veillant à remuer continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Une fois que toute l'eau est absorbée, nous nous arrêtons et commençons à pétrir la pâte avec nos mains jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Il est important de laisser reposer la pâte pendant 4-5 minutes, couverte d'un torchon propre, pour bien l'hydrater.

Après cela, nous divisons la pâte en quatre parts égales, chacune pesant environ 100-120 grammes. Nous formons une boule avec chaque morceau, que nous aplatissons soigneusement pour obtenir des disques d'environ 10 cm de diamètre. Assurez-vous que les bords sont uniformes pour une cuisson homogène. Dans une poêle antiadhésive, nous ajoutons 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et la chauffons à feu doux. Nous plaçons soigneusement les arepas dans la poêle et les faisons frire pendant 7-8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Il est essentiel de les retourner avec précaution à l'aide d'une spatule pour ne pas les casser.

Pendant ce temps, nous préparons la garniture. Nous prenons un avocat bien mûr et le mettons dans un mortier. À l'aide d'un pilon, nous écrasons l'avocat jusqu'à obtenir une pâte lisse. Nous transférons cette pâte dans un bol et ajoutons un petit oignon haché, 200 grammes de poitrine de poulet cuite en dés, une tomate moyenne en dés, le jus d'un demi-citron et 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Nous assaisonnons avec du sel et du poivre au goût et mélangeons bien tous les ingrédients afin que les saveurs se combinent parfaitement.

Après que les arepas soient frites, nous les retirons de la poêle et les laissons refroidir pendant 4-5 minutes. Ensuite, nous coupons chaque arepa en deux, en veillant à ne pas les séparer complètement. Nous remplissons chaque arepa avec le mélange d'avocat et de poulet, en veillant à ce que chaque bouchée soit pleine de saveur.

Servez les arepas farcies avec une salade fraîche ou d'autres accompagnements comme des légumes grillés ou des chips de maïs. Elles sont parfaites pour un déjeuner léger ou un dîner délicieux, apportant une touche d'exotisme à votre assiette. Savourez chaque bouchée et profitez des saveurs riches et des textures variées!

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