Gâteau apéritif en mosaïque

Il m'est arrivé plusieurs fois d'avoir tout ce qu'il me faut pour un gâteau salé dans le réfrigérateur, mais de ne pas avoir envie de collations compliquées pour le petit déjeuner ou d'un repas rapide avec des amis. J'utilise cette recette depuis quelques années, surtout quand il me reste des charcuteries, quelques légumes et un peu de fromage d'autres plats. Je mélange rapidement le tout et je le mets au four, et le résultat est toujours consistant et joliment coloré.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure (préparation incluse)
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Portions : 10-12 tranches (un moule à cake standard)
Difficulté : facile
Type de recette : gâteau salé, petit déjeuner, collation

Ingrédients

5 œufs
150 ml de crème à cuisiner
250 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
200 g de jambon
200 g de fromage
1 poivron rouge
1 oignon rouge
5-6 olives dénoyautées
100 ml de lait
sel, poivre
thym

Méthode de préparation

1. Cassez les œufs dans un grand bol et ajoutez une pincée de sel. Battez-les jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et deviennent mousseux. J'utilise généralement un mixeur électrique, ce qui prend environ 2-3 minutes à vitesse moyenne.

2. Ajoutez la crème et continuez à battre pendant environ une minute jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

3. Dans un bol séparé, mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez-la progressivement aux œufs en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ne mélangez pas trop, juste assez pour que la farine ne soit plus visible.

4. Coupez le jambon et le poivron rouge en petits dés. Hachez l'oignon aussi finement que possible. Coupez ou hachez grossièrement les olives, selon leur taille. Râpez le fromage à l'aide d'une grande râpe.

5. Ajoutez les dés de jambon, le poivron et les olives à la pâte. Mélangez délicatement avec une spatule.

6. Ajoutez le fromage râpé et l'oignon, puis continuez à mélanger sans trop travailler la pâte.

7. Enfin, versez le lait et saupoudrez un peu de thym. Goûtez la pâte et ajustez avec du sel et du poivre selon votre goût. Le mélange doit être épais mais coulant.

8. Préparez le moule à cake (environ 30x10 cm) et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez le mélange dans le moule et égalisez doucement.

9. Placez le moule dans un four préchauffé à 180°C sur la grille du milieu. Faites cuire à température modérée pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré sur le dessus et qu'un cure-dent en ressorte propre du centre.

10. Retirez le moule et laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler et de le trancher. Il se coupe mieux une fois refroidi.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Le gâteau salé mosaïque se prépare rapidement, je ne salis pas trop de plats et j'utilise ce que j'ai déjà dans le réfrigérateur. Il se conserve bien au frais pendant quelques jours et est tout aussi bon froid ou légèrement réchauffé. J'aime pouvoir l'emporter avec moi ou l'utiliser pour des plateaux rapides quand j'ai des invités.

Conseils et variations

Conseils

1. Si vous souhaitez une texture plus aérée, ne mélangez pas excessivement après avoir ajouté la farine.
2. Vous pouvez vérifier le gâteau après 40 minutes - le temps dépend beaucoup du four.
3. Attendez qu'il refroidisse avant de le couper, sinon il s'effrite.

Substitutions

1. La crème peut être remplacée par du yaourt entier.
2. Au lieu de jambon, vous pouvez utiliser du blanc de poulet ou des restes de rôti, coupés en dés.
3. Le fromage peut être remplacé par du fromage à pâte dure, râpé.

Variations

1. Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil haché à la pâte pour un goût plus frais.
2. Remplacez le poivron rouge par un poivron doux de n'importe quelle couleur.
3. Il peut également être préparé avec des champignons si vous souhaitez un gâteau sans viande.

Idées de service

1. Tranches simples pour le petit déjeuner.
2. Coupé en dés pour des plateaux froids ou un buffet.
3. Avec du yaourt, des tomates ou des concombres à côté.
4. Légèrement réchauffé, avec du beurre sur le dessus.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du fromage en tranches au lieu de râpé ?
Oui, mais il est préférable de le couper en petits dés pour qu'il se répartisse uniformément dans la pâte. Le fromage râpé se mélange plus facilement et fond bien.

Comment savoir si le gâteau est prêt ?
Le test le plus sûr est le cure-dent : s'il ressort propre du centre, le gâteau est cuit. La surface doit être dorée et ferme au toucher.

Puis-je omettre l'oignon si je ne l'aime pas ?
Oui, vous pouvez omettre l'oignon sans problème ; cela n'affecte pas la texture, seulement le goût final.

Que faire si je trouve cela trop dense ?
Vérifiez que vous n'avez pas mis trop de farine ou oublié le lait. La pâte doit être épaisse mais coulant. La prochaine fois, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de lait supplémentaire.

Peut-on le congeler ?
Ce gâteau ne conserve pas bien sa texture lorsqu'il est congelé. Il devient légèrement humide après décongélation, donc il vaut mieux le garder au réfrigérateur et le consommer dans les 2-3 jours.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour 1 tranche (sur 12) :

Calories : environ 220 kcal
Protéines : 9-10 g
Graisses : 12-13 g
Glucides : 16-18 g

Les valeurs sont approximatives et varient en fonction du type de jambon ou de fromage utilisé. C'est une collation nourrissante, avec des protéines et des graisses provenant des œufs, du fromage et de la viande, plus des glucides provenant de la farine.

Conservation et réchauffage

Le gâteau salé se conserve au réfrigérateur, dans un récipient ou enveloppé dans du film, jusqu'à 3 jours. Il peut être mangé froid ou légèrement réchauffé au four ou au micro-ondes. Après 2 jours, il devient plus compact, mais le goût reste bon. Je ne recommande pas de le congeler, car la texture souffre après décongélation.

 Ingrédients: 5 œufs, 150 ml de crème à cuisiner, 250 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 200 g de jambon, 200 g de fromage, 1 poivron rouge, 1 oignon rouge, 5-6 olives dénoyautées, 100 ml de lait, sel, poivre, thym

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