Soupe de Poivrons Farcis

Quand je fais cette soupe de poivrons farcis, c'est le genre de plat qui réunit la famille à chaque fois, même s'il n'y a pas d'occasion spéciale. Je la cuisine le week-end ou quand j'ai envie de quelque chose de plus copieux, car cela prend un peu de temps, mais le résultat est consistant et satisfaisant. Je l'ai essayé plusieurs fois, et les étapes se sont bien fixées. Ce n'est pas une recette rapide, mais elle n'a pas d'étapes compliquées ni d'ingrédients difficiles à trouver.

Infos rapides

Temps total : environ 2,5-3 heures, selon la rapidité avec laquelle je fais bouillir les poivrons et les légumes
Temps de préparation : 40-50 minutes
Temps de cuisson : 1,5-2 heures
Portions : 10-12
Difficulté : moyenne
Type de recette : soupe de déjeuner, adaptée pour la famille

Ingrédients

une céleri

un gros oignon

5 grosses carottes

3 racines de persil

2 panais

un chou-rave

12 poivrons

150 g de riz

300 g de viande hachée mixte (porc et bœuf)

un os de veau avec de la viande

sel

poivre

500 ml de jus de tomate

200 g de ketchup fait maison

feuilles de céleri

feuilles de persil

2 œufs

200 g de crème aigre

2 cuillères à soupe de farine

Méthode de préparation

1. Mettez une grande casserole d'eau sur le feu. Ajoutez l'os de veau et une cuillère à café de sel. Lorsque ça commence à bouillir, écumez plusieurs fois, puis laissez mijoter.

2. Pendant ce temps, épluchez les légumes (céleri, oignon, carottes, persil, panais, chou-rave), lavez-les et coupez-les en petits dés. Lavez les poivrons, coupez les chapeaux et retirez les graines et les nerfs.

3. Après que l'os ait bouilli pendant environ 30 minutes, ajoutez les légumes hachés dans la casserole et laissez mijoter davantage.

4. Rincez bien le riz sous l'eau froide.

5. Pour la farce des poivrons : dans un bol, mélangez la viande hachée avec le riz rincé, le sel, le poivre et les deux œufs.

6. Remplissez chaque poivron avec le mélange de viande et de riz, en veillant à ne pas trop les tasser, afin qu'ils n'éclatent pas pendant la cuisson. Mettez les chapeaux de côté ; je ne les utilise pas pour cette recette.

7. Lorsque les légumes sont presque cuits, placez délicatement les poivrons farcis directement dans la casserole, en faisant attention de ne pas les casser.

8. Ajoutez le ketchup et le jus de tomate. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poivrons soient bien cuits.

9. Entre-temps, dans un bol, mélangez la crème aigre avec la farine. Ajoutez progressivement une louche de soupe chaude, en remuant pour éviter les grumeaux. Une fois le mélange réchauffé, versez-le à nouveau dans la casserole en remuant, afin que la crème aigre ne se tranche pas.

10. Lavez et hachez finement les feuilles de céleri et de persil. Ajoutez-les à la soupe lorsqu'elle est prête, après avoir éteint le feu ou à la fin de la cuisson.

11. Goûtez le sel et le poivre, et laissez bouillir encore quelques fois.

12. La soupe se sert chaude, avec de la crème aigre et des piments forts à côté, si quelqu'un le souhaite.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime parce qu'elle rassasie, se conserve bien et je peux utiliser presque n'importe quelle viande hachée que j'ai sous la main. Les ingrédients sont simples, et si j'en fais plus, c'est bon le lendemain aussi. Pour la famille, c'est adapté comme plat principal pour le déjeuner.

Conseils et variations

Conseils

Si vous avez le temps, vous pouvez faire revenir un oignon et le riz avant de les mélanger avec la viande ; la farce sera plus savoureuse.

Après avoir rempli les poivrons, ne les tassez pas trop. Laissez un peu d'espace pour qu'ils n'éclatent pas pendant la cuisson.

Mélangez bien la crème aigre avec la farine et la soupe chaude pour éviter qu'elle ne se tranche lorsque vous l'ajoutez à la casserole.

Substitutions

La viande hachée peut être uniquement du bœuf, uniquement du porc ou n'importe quel mélange.

Le ketchup peut être omis si vous ne l'avez pas, ou vous pouvez ajouter un peu plus de jus de tomate.

Si vous n'avez pas de chou-rave, vous pouvez l'omettre ou utiliser un demi-courgette, mais ce n'est pas nécessaire.

La crème aigre peut être plus légère ou plus grasse, selon le goût et ce que vous trouvez.

Variations

Si vous voulez une soupe plus acide, vous pouvez ajouter un peu de bortsch vers la fin.

Vous pouvez faire un roux à partir de farine et un peu d'huile, déglacé avec du jus de tomate, et l'ajouter à la soupe pour une texture et un goût différents.

Vous pouvez utiliser des poivrons ou des poivrons plus petits si vous n'avez pas de grands poivrons.

Idées de service

Ça va bien avec de la crème aigre froide à côté, éventuellement aussi avec des piments forts. Certains préfèrent saupoudrer du persil frais sur le dessus, directement dans l'assiette.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser uniquement de la viande de bœuf ou uniquement de la viande de porc ?

Oui, il n'y a aucun problème si vous utilisez uniquement l'un d'eux. Le mélange est plus équilibré, mais une seule viande fonctionne bien.

Puis-je préparer les poivrons un jour à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les poivrons farcis et les conserver au réfrigérateur, puis les ajouter à la soupe le lendemain.

Si je n'ai pas d'os de veau, puis-je utiliser uniquement des légumes ?

Vous pouvez, mais la soupe ne sera pas aussi riche en goût. Ça fonctionne sans os, mais pour un goût plus intense, l'os aide beaucoup.

Que faire si la crème aigre se tranche lorsque je l'ajoute à la soupe ?

Pour éviter qu'elle ne se tranche, mélangez la crème aigre avec la farine et progressivement avec la soupe chaude, puis versez dans la casserole en un mince filet tout en remuant continuellement.

Combien de temps les poivrons doivent-ils bouillir dans la soupe ?

Cela dépend de leur taille, mais généralement de 40 à 60 minutes, à feu doux, jusqu'à ce que le riz de la farce soit complètement cuit et que les poivrons soient tendres.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 12) : environ 250-300 kcal/portion

Protéines : 10-13 g

Glucides : 25-30 g

Graisses : 10-15 g

Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la quantité de crème aigre, du type de viande et de la quantité de riz utilisée. C'est une soupe assez nourrissante, avec des protéines provenant de la viande et des œufs, des fibres provenant des légumes et une quantité modérée de graisses.

Conservation et réchauffage

La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans une casserole avec un couvercle ou un récipient fermé. Lors du réchauffage, faites-le à feu doux pour éviter que la crème aigre ne se tranche. Si elle épaissit à cause du froid, mélangez doucement en la réchauffant. Les poivrons peuvent être transférés dans une autre casserole s'il n'y a pas de place dans la casserole ; ils se conservent tout aussi bien.

 Ingrédients: une céleri un gros oignon 5 grosses carottes 3 racines de persil 2 racines de panais un chou-rave 12 morceaux de poivron 150 g de riz 300 g de viande hachée mélange de porc et de bœuf un os de veau avec de la viande sel poivre 500 ml de jus de tomate 200 g de ketchup maison feuille de céleri feuille de persil 2 œufs 200 g de crème aigre 2 cuillères à soupe de farine

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