Gâteau au Chocolat et à l'Orange
Gâteau Cru Vegan au Chocolat et à l'Orange
Rêvez-vous d'un dessert qui allie l'intensité du chocolat à la fraîcheur des oranges ? Je vous propose une recette de gâteau cru vegan au chocolat et à l'orange, inspirée de la célèbre Ligia Pop, mais adaptée pour y apporter une touche personnelle. Ce gâteau n'est pas seulement un choix délicieux, mais aussi une option saine, parfaite pour toute occasion spéciale. Que vous souhaitiez impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir, ce gâteau est le choix idéal.
Temps total de préparation : 4 heures (y compris le temps de congélation)
Nombre de portions : 12
Ingrédients :
Pour la base :
- 250 g de noix de cajou (moulues)
- 200 g d'amandes (moulues)
- 150 g de noyaux d'abricot (moulus)
- 2 cuillères à soupe de cacao (bio)
- 1 cuillère à soupe de café de chicorée
- 1 sachet de vanille bio
- 2 cuillères à soupe de beurre de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile de palme
- 3 cuillères à soupe de miel
- Eau (pour obtenir une pâte plus épaisse)
Pour la crème :
- 250 g de noix de cajou (trempées et égouttées)
- Le jus et le zeste de 3 oranges
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 sachet de vanille bio
- 2 cuillères à soupe de beurre de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile de palme
Pour le glaçage :
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 1 cuillère à soupe d'huile de palme
- 1 cuillère à soupe de beurre de coco
Pour la décoration :
- 1 orange (en tranches ou en dés)
- Flocons d'amandes
Pour la sauce :
- 200 g de myrtilles (1 boîte)
- 200 g de framboises (1 boîte)
- 1 sachet de vanille
- 2 cuillères à soupe de miel
- Eau (pour diluer la sauce)
Préparation :
Étape 1 : Préparation de la base
1. Commencez par moudre les noix de cajou, les amandes et les noyaux d'abricot dans un mixeur, en veillant à obtenir une texture fine, mais pas trop, afin de conserver un léger croquant.
2. Une fois les ingrédients secs moulus, ajoutez le beurre de coco fondu, l'huile de palme, le cacao, le café de chicorée, la vanille et le miel. Mixez le tout jusqu'à obtenir une composition homogène.
3. Ajoutez l'eau progressivement, cuillère par cuillère, jusqu'à ce que le mélange devienne suffisamment malléable, mais encore assez épais. Disposez la préparation dans un cercle amovible sur un plat à gâteau et pressez bien avec vos mains pour former une base uniforme.
4. Réfrigérez la base pendant environ 30 minutes pour qu'elle durcisse légèrement.
Étape 2 : Préparation de la crème
1. Dans un mixeur, combinez les noix de cajou trempées (elles peuvent être laissées dans l'eau pendant 4 à 6 heures pour devenir tendres), le jus et le zeste d'orange, le miel, la vanille, le beurre de coco et l'huile de palme. Mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse, semblable à une mousse.
2. Versez la crème obtenue sur la base de chocolat réfrigérée et lissez avec une spatule. Remettez le gâteau au congélateur pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la crème soit bien ferme.
Étape 3 : Préparation du glaçage
1. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients pour le glaçage : miel, cacao, huile de palme et beurre de coco. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un fouet pour homogénéiser la préparation. Laissez le glaçage à température ambiante pour qu'il refroidisse légèrement.
Étape 4 : Préparation de la sauce aux fruits
1. Dans un mixeur, combinez les myrtilles, les framboises, la vanille et le miel. Ajoutez de l'eau progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée. Réfrigérez la sauce pour qu'elle refroidisse.
Étape 5 : Assemblage du gâteau
1. Une fois que la crème a durci, retirez le gâteau du congélateur et enlevez le cercle amovible. Utilisez une spatule pour étaler uniformément le glaçage au chocolat sur le gâteau.
2. Décorez avec des tranches d'orange et des flocons d'amandes pour un aspect élégant et appétissant.
3. Remettez le gâteau au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour que le glaçage durcisse légèrement.
Étape 6 : Service
1. Coupez le gâteau en parts et servez-le avec la sauce aux fruits par-dessus. C'est incroyablement bon et cela sera sans aucun doute une douce surprise pour tous ceux qui le goûtent.
Conseils pratiques :
- Assurez-vous que les noix de cajou sont bien trempées pour obtenir une crème lisse et crémeuse.
- Vous pouvez remplacer le miel par un autre édulcorant naturel, comme le sirop d'érable, pour rendre le dessert complètement vegan.
- Expérimenter avec divers fruits pour la sauce peut apporter une touche personnelle, vous pouvez essayer aussi la mangue ou les pêches.
- Pour rendre le gâteau encore plus décadent, vous pouvez ajouter une couche de confiture d'orange entre la base et la crème.
Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau cru vegan est riche en nutriments, étant donné qu'il utilise des ingrédients naturels et non transformés. Les noix de cajou sont une excellente source de protéines et de graisses saines, tandis que les oranges apportent de la vitamine C et des antioxydants, essentiels pour un système immunitaire sain. Le cacao est riche en flavonoïdes, qui contribuent à la santé cardiaque.
Questions fréquentes :
- Peut-il être conservé au congélateur ?
Oui, ce gâteau peut être conservé au congélateur jusqu'à un mois. Assurez-vous qu'il est bien couvert pour éviter les brûlures de congélation.
- Puis-je utiliser un autre type de noix ?
Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec des noix de pécan, des noix du Brésil ou même des pistaches, selon vos préférences.
Ce gâteau cru vegan au chocolat et à l'orange n'est pas seulement un dessert ; c'est une expérience culinaire qui allie des saveurs intenses, des textures variées et un aspect attrayant. Que vous le prépariez pour une fête ou simplement pour vous faire plaisir, il deviendra sans aucun doute une recette préférée. Je vous souhaite beaucoup de succès dans sa préparation et savourez chaque part !
Ingrédients: Base : 250 g de noix de cajou moulues, 200 g d'amandes moulues, 150 g de noyaux d'abricots moulus, 2 cuillères à soupe de cacao (bio), 1 cuillère à soupe de café de chicorée, 1 sachet de vanille bio, 2 cuillères à soupe de beurre de coco, 1 cuillère à soupe d'huile de palme, 3 cuillères à soupe de miel, un peu d'eau pour obtenir une pâte plus épaisse. Crème : 250 g de noix de cajou, le jus et le zeste de 3 oranges, 3 cuillères à soupe de miel, 1 sachet de vanille bio, 2 cuillères à soupe de beurre de coco, 1 cuillère à soupe d'huile de palme. Glace : 3 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe de cacao, 1 cuillère à soupe d'huile de palme, 1 cuillère à soupe de beurre de coco. Décoration : 1 orange, flocons d'amande. Sauce : 1 petite boîte de myrtilles (200 g), 1 petite boîte de framboises (200 g), 1 sachet de vanille, 2 cuillères à soupe de miel, un peu d'eau pour l'éclaircir.
