Erbazzone, tarte de Pâques aux épinards et aux œufs

Erbazzone – Tarte Pascale aux Épinards et Œufs

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 8

L'erbazzone est une tarte traditionnelle d'Émilie-Romagne, en Italie, pleine de saveurs. Cette recette simple d'erbazzone aux épinards et aux œufs est parfaite pour un repas de fête ou un pique-nique. Voici comment la préparer étape par étape.

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 250 g de farine de blé
- 100 ml d'eau tiède
- 70 ml d'huile d'olive extra vierge
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- 400 g d'épinards frais (ou congelés)
- 4 grands œufs
- 100 g de fromage telemea ou feta
- 2 gousses d'ail
- 50 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Une poignée de noix (facultatif, pour ajouter de la texture)

Préparation :

1. Commence par préparer la pâte. Dans un grand bol, mélange la farine avec le sel. Ajoute l'huile d'olive et l'eau tiède, en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois. Il est important de ne pas trop pétrir la pâte ; elle doit devenir élastique et homogène, mais pas collante. Une fois faite, forme une boule de pâte, couvre-la avec du film plastique ou un torchon propre, et laisse-la reposer pendant 15 minutes.

2. Pendant ce temps, prépare la garniture. Si tu utilises des épinards frais, lave-les bien et fais-les bouillir dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes, puis égoutte-les et hache-les finement. Si tu utilises des épinards congelés, le dégel et l'évacuation de l'excès d'eau sont essentiels. Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive et ajoute les gousses d'ail hachées. Fais-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoute les épinards et laisse-les cuire pendant 5 minutes. Assaisonne avec du sel et du poivre.

3. Dans un bol séparé, bats les 4 œufs et mélange-les avec le fromage émietté et les épinards sautés. Ajoute les noix hachées si tu choisis de les utiliser pour ajouter du croquant.

4. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius. En divisant la pâte en deux parties, étale une partie sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille fine, suffisamment grande pour couvrir un moule à tarte (d'environ 24 cm de diamètre). Place la feuille de pâte dans le moule, en coupant l'excédent sur les bords.

5. Verse la garniture d'épinards et d'œufs dans le moule, en l'aplanissant avec une spatule. Étale l'autre partie de la pâte et couvre la tarte, en scellant les bords avec une fourchette. Tu peux faire quelques entailles sur la surface supérieure de la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper.

6. Fais cuire la tarte dans le four préchauffé pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

7. Laisse la tarte refroidir pendant 10 minutes avant de la couper. Tu peux servir l'erbazzone chaud ou froid, ce qui en fait un excellent choix pour un apéritif ou un plat principal.

Conseils pratiques :
- Si tu souhaites une version plus riche en saveurs, tu peux ajouter des herbes comme l'aneth ou le basilic à la garniture.
- Tu peux expérimenter avec d'autres types de fromage, comme la ricotta ou la mozzarella, selon tes préférences.
- La tarte se conserve bien au réfrigérateur et peut être consommée même le lendemain.

En conclusion, l'erbazzone est une tarte polyvalente, idéale pour toute occasion. Alors, profite de cette recette simple et délicieuse de tarte aux épinards et aux œufs qui promet de ravir tous les palais !

 Ingrédients: PÂTE: 300g de farine, 70g de saindoux, une demi-cuillère à café de sel, environ 100ml d'eau froide (ajoutée progressivement) GARNITURE: 1kg d'épinards (j'ai utilisé des épinards congelés), 100g de beurre, 100g de parmesan, 1 gousse d'ail, 5 petits œufs (facultatif), sel, poivre, ciboulette, muscade.