Le pain le plus moelleux

J'ai préparé cette recette de pain à la maison des dizaines de fois, surtout quand j'ai besoin de deux pains en même temps. Il n'y a rien de compliqué et cela ne nécessite pas de techniques spéciales ni d'ingrédients rares. Juste de la farine, de l'eau, de la levure, un peu d'huile, du sel et du sucre. Avec un kilogramme de farine, on obtient deux grands pains, avec une croûte croustillante et une mie très aérée, comme j'aime que soit le pain fait maison. Cela se fait assez rapidement, mais il faut tenir compte des temps de fermentation.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures et demie
Temps de préparation : 25-30 minutes
Temps de cuisson : 45-55 minutes
Portions : 2 grands pains
Difficulté : facile
Type de recette : pain maison

Ingrédients

1 kg de farine blanche
30 g de levure fraîche
600 ml d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
60 ml d'huile de tournesol non raffinée

Instructions de préparation

1. Commence par la farine. Mets tout le kilogramme dans un grand bol. Sépare dès le début une tasse de farine et mets-la de côté ; tu l'utiliseras plus tard pour le pétrissage et le façonnage.

2. Fais un puits au milieu de la farine restante dans le bol. Mets-y la levure fraîche, le sucre et 300 ml des 600 ml d'eau tiède. Émiette bien la levure avec les doigts, directement dans l'eau, jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Mélange doucement. Couvre le bol et laisse reposer pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le levain commence à gonfler et à faire des bulles.

3. Une fois que le levain a gonflé, ajoute le reste de 300 ml d'eau tiède sur le mélange. Commence à pétrir, en tirant la farine des bords vers le centre, jusqu'à ce que toute la farine du bol soit incorporée et que tu obtiennes une pâte humide mais homogène. Ne te précipite pas, prends 3-4 minutes pour cette étape.

4. Quand tu as une pâte bien liée, verse l'huile de tournesol et ajoute le sel. Continue à pétrir pendant 5-10 minutes. Ajoute progressivement la moitié de la tasse de farine que tu as mise de côté au début. Pétris bien jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du récipient et devienne plus souple, pas collante.

5. Couvre le bol avec un torchon propre. Laisse la pâte lever pendant 1 heure à 1 heure et 30 minutes, dans un endroit à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. Saupoudre le plan de travail avec le reste de farine. Renverse la pâte et divise-la en deux morceaux égaux. Façonne-les en pains allongés ou ronds, selon ta préférence.

7. Tapisse deux plaques de papier sulfurisé. Transfère les pains sur les plaques. Avec un couteau bien aiguisé, incise-les sur le dessus 2-3 fois. Couvre-les avec un torchon propre et laisse-les lever encore 10 minutes.

8. Pendant ce temps, préchauffe le four à 190°C, chaleur haut et bas. Mets un plat résistant à la chaleur avec de l'eau au fond du four – la vapeur aidera à former une croûte croustillante et empêchera le pain de se dessécher.

9. Place les plaques avec le pain sur la grille du milieu. Fais cuire pendant 45-55 minutes. Vers la fin, la croûte prend une couleur dorée. Pour être sûr, tu peux sortir un pain et le taper doucement au fond – s'il sonne creux, c'est prêt.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est simple à préparer pour une grande quantité et ça ne demande pas beaucoup d'attention. Le pain reste moelleux jusqu'au lendemain et est facile à adapter. De plus, il peut être fait pour des occasions, pas seulement pour le repas quotidien.

Conseils et variations

Conseils

– Utilise de l'eau tiède, pas chaude, pour ne pas tuer la levure.
– Un pétrissage plus long aide à obtenir une mie aérée, mais ce n'est pas obligatoire qu'elle soit parfaite.
– Si tu veux une croûte encore plus croustillante, tu peux vaporiser le pain d'eau avant la cuisson.

Substitutions

– Tu peux utiliser de la levure sèche, mais réduis la quantité à environ 10 g.
– L'huile peut être remplacée par une autre huile végétale, sans goût prononcé.

Variations

– Si tu veux un aspect différent, tu peux saupoudrer des graines de sésame ou des graines avant la cuisson.
– Pour un supplément de fibres, tu peux ajouter jusqu'à 200 g de farine complète, mais pas plus, sinon la mie ne sera pas aussi aérée.

Idées de service

Il se marie avec n'importe quel repas. Il est parfait pour des sandwichs ou comme pain à mettre sur la table avec de la soupe, des plats en sauce ou des collations froides.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser uniquement de la levure sèche ?

Oui, mais utilise environ 10 g et mélange-la directement avec la farine, sans hydratation spéciale.

2. Que faire si je n'ai pas de papier sulfurisé ?

Tu peux huiler la plaque ou la saupoudrer de farine pour éviter que le pain ne colle.

3. Combien de temps le pain frais se conserve-t-il ?

Si tu le gardes enveloppé dans un torchon propre, il reste bon 2 jours à température ambiante.

4. Puis-je congeler le pain ?

Oui, tranche-le après qu'il ait complètement refroidi, puis mets-le au congélateur dans des sacs hermétiques.

5. Que faire si la pâte est trop molle ?

Ajoute progressivement de la farine de celle mise de côté, mais sans exagérer. La pâte doit être légèrement collante mais façonnable.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une tranche (environ 60 g) contient environ 140 kcal : glucides 28 g, protéines 4 g, graisses 2 g. Ce sont des chiffres indicatifs, pouvant varier légèrement selon le type de farine et l'huile utilisée. Un grand pain entier atteint environ 1700 kcal.

Conservation et réchauffage

Après qu'il ait refroidi, garde le pain enveloppé dans un torchon propre ou dans un sac en papier. Il reste bon 1-2 jours à température ambiante. Si tu souhaites le conserver plus longtemps, il est préférable de le congeler. Pour le réchauffer, mets les tranches directement au grille-pain ou au four quelques minutes, juste pour les ramollir légèrement.

 Ingrédients: 1 kg de farine blanche 30 g de levure fraîche (j'ai utilisé Budafok) 600 ml d'eau tiède 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre 60 ml d'huile de tournesol non raffinée

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