Gâteau au fromage avec de la confiture et des framboises

Cheesecake à la confiture de framboise et framboises fraîches

Un dessert qui allie des saveurs délicates et des textures savoureuses, le cheesecake à la confiture de framboise et aux framboises fraîches est un choix parfait pour toute occasion. Avec une base de crumble croustillante et une crème lisse, ce cheesecake est non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayant. Je t'invite à découvrir étape par étape comment préparer cette délicatesse, qui mélange la douceur de la confiture avec la fraîcheur des framboises.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 80 minutes
Temps total : 100 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

Pour la base de crumble :
- 175 g de beurre (peut être utilisé froid, râpé)
- 225 g de farine
- 75 g de sucre brun
- 1 cuillère à café de zeste de citron (pour le goût)

Pour la crème de cheesecake :
- 500 g de yaourt grec (10 % de matière grasse)
- 400 g de crème fraîche
- 250 g de sucre
- 6 œufs
- 3 cuillères à soupe rases de farine (ou de fécule)
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 1 pot de confiture de framboise
- 300 g de framboises fraîches (plus pour servir)
- Sucre glace pour décorer (optionnel)
- Feuilles de menthe pour décorer (optionnel)

Préparation :

1. Préparation de la base de crumble :
Dans un grand bol, ajoute le beurre, la farine, le sucre brun et le zeste de citron. Utilise tes doigts pour mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable humide. Ce processus s'appelle "crumblage" et est essentiel pour obtenir une base croustillante.

Conseils utiles : Si tu souhaites gagner du temps, tu peux utiliser un robot culinaire pour mélanger les ingrédients rapidement.

2. Cuisson de la base :
Tapisse un moule à tarte rond avec du papier sulfurisé et saupoudre uniformément le mélange de crumble au fond du moule, en le pressant légèrement pour former une base compacte. Préchauffe le four à 180°C et fais cuire la base pendant 8 minutes. Ce court temps de cuisson aidera à maintenir une texture croustillante.

3. Préparation de la confiture :
Pendant que la base est au four, prends un pot de confiture de framboise et mélange-le bien avec une cuillère. Mets-le de côté pour qu'il homogénéise.

4. Préparation de la crème de cheesecake :
Dans un autre bol, utilise un fouet pour mélanger le yaourt grec, la crème fraîche et le sucre. Ajoute la vanille et les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Enfin, ajoute la farine (ou la fécule) et les framboises fraîches coupées en deux ou en quartiers, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les fruits.

5. Assemblage du cheesecake :
Après que la base ait cuit pendant 8 minutes, retire-la du four. Verse la confiture de framboise sur la base, en veillant à ce qu'elle soit répartie uniformément. Ensuite, ajoute délicatement la crème de cheesecake sur la confiture.

6. Cuisson du cheesecake :
Place le moule dans le four préchauffé et fais cuire pendant 75-80 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit ferme mais pas complètement sec. Un léger mouvement au centre du cheesecake est un signe qu'il est prêt, mais ne t'inquiète pas s'il est un peu plus moelleux au milieu ; il va se raffermir en refroidissant.

7. Refroidissement et service :
Une fois que le cheesecake est prêt, retire-le du four et laisse-le refroidir complètement dans le moule. Je te recommande d'être patient et de ne pas le couper immédiatement, car il sera plus facile à portionner une fois complètement refroidi. Lorsque c'est prêt, retire délicatement l'anneau du moule et retourne le cheesecake sur un plat de service.

Décoration : Sers le cheesecake avec des framboises fraîches et, si tu le souhaites, saupoudre de sucre glace sur le dessus pour un aspect élégant. Les feuilles de menthe peuvent ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.

Bienfaits nutritionnels :
Ce cheesecake n'est pas seulement délicieux, mais aussi relativement sain. Le yaourt grec et la crème fraîche apportent une quantité considérable de protéines, tandis que les framboises fraîches sont riches en antioxydants et en vitamines essentielles. De plus, le sucre brun ajoute une note de mélasse, rendant le dessert plus complexe en saveur.

Variantes possibles :
Si tu souhaites expérimenter, tu peux remplacer la confiture de framboise par une autre confiture de fruits, comme celle de fraise ou de pêche. Tu peux également ajouter un peu de jus de citron à la crème de cheesecake pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser du yaourt nature à la place du yaourt grec ?
- Oui, mais le yaourt grec offre une texture plus crémeuse et un goût plus riche.
2. Comment puis-je conserver le cheesecake ?
- Je te recommande de le conserver au réfrigérateur, couvert, pendant jusqu'à 4 jours.
3. Le cheesecake peut-il être congelé ?
- Oui, le cheesecake peut être congelé, mais il est préférable de le portionner avant de le congeler et de le conserver dans un récipient hermétique.

Ce cheesecake à la confiture de framboise et aux framboises fraîches est sans aucun doute un dessert qui impressionnera tout le monde. Que tu le serves lors d'une occasion spéciale ou que tu souhaites simplement te faire plaisir, cette recette te fera sentir comme un véritable chef. Savoure-le avec une tasse de thé ou de café et profite de chaque bouchée !

 Ingrédients: Base de crumble : 175 g de beurre, 225 g de farine, 75 g de sucre brun, 1 cuillère à café de zeste de citron. Crème : 500 g de yaourt grec (10 %), 400 g de crème fraîche, 250 g de sucre, 6 œufs, 3 cuillères à soupe bien pleines de farine (amidon), vanille, confiture de framboise - un petit pot, 300 g de framboises fraîches + framboises supplémentaires pour servir à discrétion, sucre glace pour la décoration, feuilles de menthe.

 Étiquettes:  gâteau au fromage cheesecake aux fruits