Tarte avec quelque chose de fin, moelleux et pâte à la graisse

J'ai fait cette tarte un jour où je testais le nouvel appareil photo, mais je me suis tout de même tenu à l'ancienne recette. C'est une recette simple, avec du fromage doux et de la pâte à lard, et la garniture a quelque chose de fin et de moelleux, comme on trouve chez 'Quelque Chose de Fin'. J'aime le fait qu'il n'y ait pas trop d'étapes à suivre. J'ai utilisé un moule rond de 28 cm et j'ai travaillé directement sur du papier sulfurisé, pour ne pas abîmer la tarte en la sortant.

Infos rapides

Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 8-10 parts, selon la taille des morceaux
Difficulté : facile
Type de recette : tarte au fromage, dessert

Ingrédients

500 g de pâte à lard
140 g de 'Quelque Chose de Fin' moelleux
200 g de fromage doux
150 g de sucre
5 œufs
100 g de raisins secs dorés

Méthode de préparation

1. Préchauffez le four à température modérée, environ 180°C.

2. Tapissez un moule rond (28 cm de diamètre) de papier sulfurisé.

3. Étalez la pâte à lard en une feuille ronde, assez grande pour couvrir le fond du moule.

4. Placez la feuille de pâte dans le moule, en arrangeant les bords. Piquez la pâte ici et là avec une fourchette. Cela aide à éviter qu'elle ne gonfle trop pendant la cuisson.

5. Dans un bol, mélangez le 'Quelque Chose de Fin' moelleux, le fromage doux, le sucre, les œufs et les raisins secs. Il n'est pas nécessaire de mixer à grande vitesse, juste jusqu'à ce que le mélange soit homogène. La préparation doit être fluide, sans grumeaux.

6. Versez la crème de fromage sur la pâte dans le moule, en nivelant légèrement avec une spatule ou le dos d'une cuillère.

7. Mettez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 minutes à température modérée. Selon votre four, vérifiez après 25 minutes si la garniture a pris et si les bords de la pâte ont pris de la couleur.

8. Retirez le moule, laissez la tarte refroidir avant de la couper. Elle se coupe mieux lorsqu'elle est tiède ou à température ambiante.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle n'a pas beaucoup d'étapes ni de techniques compliquées. Les ingrédients sont faciles à trouver et le goût plaît toujours à tout le monde. J'aime pouvoir la portionner pour plusieurs personnes sans stress, et elle reste bonne le lendemain.

Conseils et variations

Conseils

- La pâte à lard doit être froide lorsque vous l'étalez ; ne la laissez pas trop longtemps sur le plan de travail, sinon elle deviendra molle.
- Si vous voulez que les bords du moule soient les plus propres possible, laissez le papier sulfurisé dépasser légèrement pour pouvoir le soulever plus facilement après la cuisson.
- Les raisins secs peuvent être trempés au préalable dans de l'eau tiède si vous les voulez plus moelleux, mais ce n'est pas obligatoire.

Substitutions

- Si vous n'avez pas de 'Quelque Chose de Fin', vous pouvez utiliser un autre fromage à la crème léger sans ajouts de saveurs.
- Le fromage doux peut être du fromage frais de vache.
- Vous pouvez remplacer les raisins secs par des canneberges séchées si vous préférez.

Variations

- Pour une saveur subtile, ajoutez un peu de zeste de citron râpé à la préparation de fromage.
- Si vous ne voulez pas de raisins secs, la tarte est également bonne sans eux, mais la texture n'est pas aussi intéressante.
- Vous pouvez utiliser la pâte dans des moules individuels, en ajustant le temps de cuisson.

Idées de service

- Elle est bonne seule, mais vous pouvez saupoudrer une fine couche de sucre glace après refroidissement.
- Une part de tarte est également bonne avec un verre de lait ou de café.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de pâte ?
Oui, mais la texture et le goût avec de la pâte à lard sont assez spécifiques. Si vous le souhaitez, vous pouvez également essayer avec de la pâte feuilletée, mais ce sera plus croustillant.

La tarte peut-elle être faite sans raisins secs ?
Oui, vous pouvez les omettre sans problème, mais vous aurez un goût plus simple.

Comment savoir si la tarte est cuite ?
La crème doit être prise, pas liquide au centre, et les bords de la pâte doivent être légèrement dorés.

Puis-je utiliser du fromage de vache plus gras ?
Oui, si vous avez du fromage plus gras, cela ne nuit pas à la texture finale.

La tarte peut-elle être congelée ?
Je ne recommande pas la congélation, car la préparation de fromage change de texture après décongélation.

Valeurs nutritionnelles

Estimé pour une part (sur 10) : environ 280-320 kcal, 8-10 g de protéines, 14-16 g de graisses, 34-38 g de glucides. Les valeurs varient en fonction de la teneur en matières grasses du fromage et de l'épaisseur de la pâte utilisée. Le sucre et les raisins secs augmentent l'apport en glucides.

Conservation et réchauffage

La tarte se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant 2-3 jours. Je ne recommande pas de réchauffer au four ou au micro-ondes, car la garniture peut libérer du petit-lait et devenir molle. Elle est meilleure froide ou à température ambiante. Si vous le souhaitez, vous pouvez sortir une part 15-20 minutes avant de servir, pour qu'elle ne soit pas trop froide.

 Ingrédients: 500 g de pâte avec du saindoux, 140 g de quelque chose de fin et moelleux, 200 g de fromage doux, 100 g de raisins dorés, 150 g de sucre, 5 œufs

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