Gâteau au pudding et aux fruits

Chaque fois que j'ai des fruits à utiliser rapidement, le gâteau aux fruits et à la crème me vient immédiatement à l'esprit. Ce n'est rien de compliqué, les ingrédients sont à portée de main et la pâte est toujours moelleuse. Pour cette variante, j'ai utilisé des abricots congelés et des myrtilles, mais vous pouvez mettre ce que vous avez sous la main. J'aime préparer cette recette le week-end, quand j'ai envie de quelque chose de sucré avec mon café.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure (y compris le refroidissement de la crème)
Temps de préparation : 25-30 minutes (préparation de la crème et mélange de la pâte)
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Portions : 12
Difficulté : facile
Type de recette : gâteau de week-end aux fruits et à la crème

Ingrédients

Pour la pâte :
4 œufs
150 g de sucre
300 g de farine
1 tasse d'huile (environ 200 ml)
1 tasse de lait (200 ml)
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel

Pour la crème :
1 sachet de crème au caramel (ou un autre parfum préféré)
3 cuillères à soupe de sucre
400 ml de lait

Pour le topping :
6 abricots (pour moi, ils étaient congelés, coupés en deux)
3 cuillères à soupe de myrtilles
sucre glace pour la finition

Instructions de préparation

1. Commencez par la crème, car elle doit refroidir. Préparez la crème selon les instructions sur le sachet, en utilisant 3 cuillères à soupe de sucre et 400 ml de lait. Remuez constamment pour éviter qu'elle ne colle. Une fois qu'elle a épaissi, retirez-la du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.

2. Pendant ce temps, préparez la pâte. Séparez les œufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

3. Ajoutez le sucre aux blancs d'œufs et continuez à battre pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

4. Incorporez les jaunes d'œufs, un par un, en mélangeant brièvement après chaque ajout.

5. Versez l'huile progressivement tout en continuant à mélanger à basse vitesse.

6. Ajoutez également le lait, petit à petit.

7. Mélangez la farine avec la levure chimique et incorporez-la à la préparation à l'aide d'une spatule, en 2-3 fois. Il est important de mélanger délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

8. Préparez un moule moyen (environ 22x30 cm, mais ce n'est pas obligatoire d'être exactement cette taille). Tapissez-le de papier sulfurisé ou beurrez-le et farinez-le.

9. Versez la préparation de pâte dans le moule, en lissant légèrement.

10. Versez la crème refroidie sur la pâte à l'aide d'une poche à douille ou d'un sac en plastique coupé à un coin, en formant des lignes ou des "petits tas". Ce n'est pas nécessaire d'être ordonné.

11. Parsemez les abricots (en moitiés ou en quartiers, s'ils sont gros) et les myrtilles sur le dessus, de manière à les répartir sur toute la surface.

12. Enfournez le moule à 175°C pendant 30 minutes. Après ce temps, éteignez le four et laissez le gâteau 5 minutes avec la porte du four entrouverte.

13. Sortez le moule et laissez le gâteau refroidir pendant 10-15 minutes. Retournez-le ou retirez-le avec le papier sur un plat. Sur le gâteau tiède, tamisez du sucre glace.

14. Coupez-le quand il est complètement refroidi.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle est rapide à faire et n'est pas exigeante. J'ai utilisé tous les fruits que j'avais sous la main et il n'est jamais resté intact. La pâte est moelleuse et la crème apporte une texture crémeuse qui change tout. Elle est bonne aussi le lendemain, elle ne durcit pas.

Conseils et variations

Conseils

- Pour des blancs d'œufs fermes, utilisez un bol propre et sec.
- Ne mélangez pas trop vigoureusement après avoir ajouté la farine, pour ne pas perdre l'air de la préparation.
- Si vous utilisez des fruits congelés, ne les décongelez pas au préalable, saupoudrez-les simplement sur le dessus.

Substitutions

- La crème peut être de n'importe quel parfum : vanille, chocolat, caramel.
- Vous pouvez remplacer les abricots et les myrtilles par d'autres fruits : pêches, prunes, cerises, griottes, airelles.

Variations

- Si vous aimez un goût plus acidulé, ajoutez un peu de zeste de citron râpé dans la pâte.
- Vous pouvez ajouter un peu de rhum ou d'extrait de vanille à la crème, selon votre goût.

Idées de service

- Elle est bonne seule, avec du sucre glace.
- Elle va aussi bien avec un peu de crème fouettée ou de yaourt grec.
- Elle accompagne parfaitement le café ou le thé.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un seul type de fruit ?
Oui, il n'y a pas de problème. N'importe quel fruit fonctionne, seul ou en combinaison.

2. Si je n'ai pas de poche à douille pour la crème, puis-je l'appliquer à la cuillère ?
Oui. Vous pouvez mettre la crème à la cuillère directement sur la pâte, tant qu'elle est répartie à peu près sur toute la surface.

3. Que faire si je n'ai pas de crème au caramel ?
N'importe quelle crème en poudre convient. La vanille est une option classique, le chocolat fonctionne si vous voulez quelque chose de plus intense.

4. La pâte est sortie plus dense. Pourquoi ?
C'est probablement parce que vous avez trop mélangé après avoir ajouté la farine ou que vous avez utilisé de la farine de type 650, qui absorbe plus de liquide.

5. Puis-je faire le gâteau avec du lait végétal ?
Techniquement, oui, mais la texture et le goût de la crème peuvent être légèrement différents. Le lait classique donne un goût plus "rond".

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour une portion (sur 12) : environ 250-300 kcal. Parmi celles-ci, 8-10 g de protéines, 10-12 g de graisses, 35-40 g de glucides. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de crème ou de fruits utilisés et de la taille des portions. Le sucre glace n'est pas calculé exactement, étant optionnel.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve bien 2-3 jours au réfrigérateur, couvert. Je ne recommande pas de le congeler, la texture de la pâte et de la crème en souffrirait. Si vous souhaitez le réchauffer, laissez-le atteindre la température ambiante ; je ne recommande pas le four ou le micro-ondes, il pourrait devenir trop mou.

C'est ainsi que je fais généralement le gâteau aux fruits et à la crème : rapidement, sans tracas, avec les fruits que j'ai dans le réfrigérateur ou le congélateur.

 Ingrédients: 4 œufs, 150 g de sucre, 300 g de farine, 1 tasse d'huile, 1 tasse de lait, 1 sachet de levure chimique, une pincée de sel, 1 sachet de pudding au caramel, 3 cuillères à soupe de sucre, 400 ml de lait, 6 abricots (j'avais des congelés coupés en deux), 3 cuillères à soupe de myrtilles, sucre glace pour saupoudrer le gâteau.

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