Salade de pommes de terre au hareng

Je me suis lancé dans cette salade pour la première fois après un dimanche où je n'avais envie de rien de compliqué, mais je voulais quand même quelque chose de plus qu'une simple pomme de terre. J'ai oublié l'oignon sur la planche à découper, je ne vous dis pas combien j'ai pleuré en le coupant, et je pense que j'ai mis trop de sel la première fois, mais je l'ai quand même dévorée. Ensuite, je suis revenu à cette combinaison chaque fois que j'avais envie de quelque chose d'acidulé et rapide, surtout quand il me restait quelques filets de poisson mariné d'un dîner à deux. Ceux qui disent que tout doit être sophistiqué n'ont clairement pas connu ces jours où l'on veut juste quelque chose qui se marie bien avec une tranche de pain et un petit verre de tsuica froide.

Cela prend environ 30 minutes, à condition de ne pas oublier de mettre l'eau à bouillir à temps et de ne pas se perdre sur Internet entre-temps. Les quantités sont pour deux à trois bonnes portions, histoire de ne pas rester sur sa faim. Ce n'est pas du tout compliqué, sérieusement, si vous savez faire bouillir des pommes de terre et couper un oignon, vous êtes prêt à partir.

Je ne sais pas exactement ce qui m'attire dans cette combinaison, c'est probablement le fait que c'est l'une des rares choses qui vous sauve quand vous n'avez pas envie de viande, mais que vous voulez quand même quelque chose de plus qu'une salade ordinaire. Les pommes de terre vous rassasient, le poisson mariné apporte cette saveur qui reste en bouche, l'oignon et les cornichons apportent de l'acidité, et si vous ajoutez un poivron rôti, vous avez aussi de la couleur et un bon arôme. La recette est parfaite pour quand vous voulez quelque chose que vous pouvez préparer avec ce que vous avez sous la main, sans vous compliquer la vie.

1. Lavez 3 grosses pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en dés de la taille d'une bouchée, pour ne pas perdre la moitié de la salade quand vous plongez la fourchette. Jetez-les dans l'eau avec un peu de sel et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'une fourchette s'y enfonce facilement. Ne les réduisez pas en purée, pour éviter qu'elles ne s'effritent en mélangeant. Égouttez l'eau et laissez-les reposer une minute ou deux pour que la vapeur s'échappe, mais vous les voulez encore chaudes pour la prochaine étape.

2. Pendant ce temps, prenez un bel oignon rouge, épluchez-le et coupez-le en julienne - fin, sans vous stresser pour les millimètres. Frottez-le avec un peu de sel (pas trop, même si vous en avez envie), puis versez une cuillère de vinaigre dessus. J'ai utilisé du vinaigre de cidre, mais le vinaigre classique fonctionne aussi, ou même pas du tout si vous ne voulez pas d'acidité supplémentaire. Mélangez un peu et laissez de côté pour que le piquant se calme.

3. Maintenant, les cornichons. Je les avais en bocal, des bien acidulés, je les ai coupés en deux, bien égouttés (bien que j'aie oublié une fois et que cela ait été un peu trop juteux, ce n'était pas mauvais), puis je les ai coupés en petits morceaux.

4. Les filets de poisson mariné - deux gros morceaux, que vous coupez en petits dés, pour qu'il n'y ait pas de morceaux trop gros dans l'assiette. J'aime le hareng, mais tout poisson mariné fonctionne, ou même fumé. Et si les morceaux ne sont pas parfaits, pas de stress.

5. Si vous avez aussi un poivron rouge rôti, épluchez-le, retirez les graines et coupez-le en petits morceaux. Ce n'est pas obligatoire, mais cela apporte de la couleur et une bonne douceur.

6. Maintenant, la partie où j'ai échoué la première fois : les pommes de terre chaudes, égouttées, que vous mettez dans un grand bol et versez l'huile du bocal de poisson (ou un peu d'huile simple si ce n'est pas suffisant). Mélangez délicatement pour ne pas les écraser. Ainsi, elles absorbent bien les arômes tant qu'elles sont chaudes.

7. Ajoutez progressivement le poisson coupé, l'oignon égoutté si vous voulez moins d'acidité, les cornichons et le poivron rôti. Poivrez selon votre goût et, si vous pensez que cela en a besoin, ajoutez un peu de sel, mais attention, car le poisson est déjà salé.

8. Mélangez doucement, de bas en haut, avec une cuillère ou une spatule, pour ne pas tout écraser. Voilà, vous pouvez servir directement dans l'assiette, ajoutez un peu de verdure si vous en avez envie (aneth ou oignon vert, mais ce n'est pas obligatoire).

J'aime laisser la salade reposer environ 10 minutes à température ambiante, pour que les saveurs se mélangent. Ou même au réfrigérateur, si je peux résister.

Astuce : Si vous avez mis trop de vinaigre dans l'oignon ou si vous avez pris des cornichons trop acides, mettez une tranche de pain frais à côté, cela atténue immédiatement l'acidité. Et ne jetez pas le jus du poisson, si vous en avez - cela donne une belle saveur aux pommes de terre.

Pour boire, cela se marie bien avec une bière froide ou, si vous voulez faire plus old school, un verre de tsuica ou de rakia, surtout si vous avez aussi du bon pain à côté. Une combinaison qui se marie bien aussi pour un repas plus copieux, si vous servez avec cette salade des œufs durs coupés en tranches, ou peut-être un bol de salade de betterave.

Si vous voulez faire un menu complet avec cette salade, vous pouvez commencer par une soupe de légumes simple et terminer avec un pudding de semoule ou un gâteau rapide. Ou plus simplement, vous servez cette salade comme plat principal, car elle rassasie sérieusement, et vous ne vous cassez pas la tête.

Le poisson peut être fumé, pas seulement mariné, j'ai aussi essayé avec du maquereau fumé et c'était intéressant. Si vous n'aimez pas le goût du hareng, vous pouvez utiliser des sardines ou des sprats, voire du thon, mais ce n'est pas aussi intéressant à mon avis. L'oignon peut être blanc ou même vert, si vous ne voulez pas sentir le piquant de l'oignon rouge. Le poivron rôti n'est pas obligatoire, mais cela donne bien, et si vous n'avez pas de cornichons, vous pouvez mettre des concombres marinés ou des piments marinés pour une note épicée.

Cette salade se marie le mieux avec du pain fait maison frais ou, si vous jeûnez et que vous voulez la faire sans poisson, il suffit de retirer le poisson et d'ajouter plus d'oignon et de poivron. Une tranche d'œuf dur ajoute un plus et rend le tout plus copieux. Elle fonctionne comme une collation froide à un grand repas, mais aussi seule pour le dîner, surtout après une journée fatigante. Je l'ai aussi mangée en pique-nique, dans un tupperware, elle se conserve bien au réfrigérateur sans problème.

Questions fréquentes :

- Quel type de poisson dois-je utiliser ? J'utilise généralement du hareng mariné, mais tout poisson mariné fonctionne (sprats, maquereau, sardines). Si vous n'avez pas de poisson mariné, essayez du fumé, mais pas trop sec. Je ne recommande pas les conserves, cela perd tout son charme.
- Puis-je préparer la salade un jour à l'avance ? Oui, mais dans ce cas, mettez l'oignon séparément, pour qu'il ne ramollisse pas trop. Les pommes de terre absorbent les arômes, mais le poisson doit être ajouté juste avant de servir, pour ne pas perdre sa texture et ne pas être trop salé.
- Quel type de pommes de terre est le meilleur ? J'ai testé avec des pommes de terre rouges et blanches, les deux fonctionnent, mais les rouges restent plus fermes et ne s'effritent pas facilement. Si vous avez des nouvelles pommes de terre, c'est encore mieux, mais ne les faites pas trop cuire.
- Si je n'ai pas de cornichons, par quoi puis-je les remplacer ? Des concombres marinés, des oignons marinés ou des poivrons marinés, tout ce qui apporte une note acidulée. Une fois, j'ai même mis un peu de moutarde dans la sauce pour la rendre plus intéressante.
- Peut-on le faire en version végétarienne ? Sans poisson, oui, mais dans ce cas, ajoutez plus d'oignon, peut-être aussi des haricots cuits pour les protéines. Ce n'est pas la même chose, mais c'est tout de même nourrissant.
- Quel type d'huile dois-je utiliser ? Si vous avez de l'huile du poisson mariné, utilisez-la entièrement. Sinon, l'huile de tournesol est classique, mais l'huile d'olive fonctionne aussi, tant qu'elle n'est pas trop aromatique.

En termes de valeurs nutritionnelles, c'est une salade assez équilibrée : par portion, vous avez environ 350-400 kcal, environ 35-40 g de glucides (provenant des pommes de terre), 12-15 g de protéines (selon la quantité de poisson que vous mettez), des graisses autour de 18-20 g, huile comprise. Les fibres viennent de l'oignon, du poivron et des cornichons. Elle apporte aussi de bons sels minéraux, car le poisson mariné apporte des oméga-3, et les pommes de terre fournissent du potassium. Elle est assez rassasiante, ne pèse pas sur l'estomac, mais si vous avez des problèmes avec le sel, faites attention à combien vous en ajoutez, car le poisson est déjà salé. Elle convient aussi à ceux qui suivent un régime équilibré, mais si vous cherchez une recette low-carb, passez votre chemin, ce n'est pas la recette pour vous.

La salade se conserve au réfrigérateur sans souci pendant environ deux jours, dans un tupperware avec un couvercle. Je ne recommande pas de la réchauffer, car le poisson et les pommes de terre chaudes ne sont pas la meilleure combinaison, mais si vous la laissez à température ambiante 10-15 minutes avant de la servir le lendemain, elle retrouve vie. Si vous voulez l'emporter, n'ajoutez pas trop de jus, sinon tout se détrempe. L'oignon peut être conservé séparément, pour ne pas perdre sa texture.

Ingrédients (pour 2-3 portions) :

pommes de terre - la base qui rassasie et donne du volume
filet de poisson mariné (hareng, sprats, maquereau, sardines) - pour une saveur salée et des protéines
oignon rouge - piquant, croquant et une note légèrement sucrée, moins piquante que l'oignon blanc
cornichons acides (ou concombres marinés) - pour l'acidité, pour équilibrer le gras et le salé
poivron rouge rôti - pour la couleur et une douce saveur
huile (idéalement de poisson ou de tournesol) - lie toutes les saveurs et donne du brillant
vinaigre - pour tempérer le piquant de l'oignon et apporter un peu d'acidité supplémentaire
sel et poivre - pour ajuster le goût à la fin

Les pommes de terre pelées, lavées et coupées en dés sont bouillies. L'oignon nettoyé, coupé en julienne, est frotté avec du sel et du vinaigre est ajouté dessus. Les tomates vertes sont coupées en deux, égouttées de leur jus et hachées finement. Le filet de hareng est haché finement. Lorsque les pommes de terre sont cuites, elles sont égouttées de l'eau dans laquelle elles ont bouilli. Tant qu'elles sont encore chaudes, versez l'huile du hareng mariné dessus et mélangez. Ajoutez le hareng, les tomates vertes et l'oignon rouge aux pommes de terre. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre. Servez la salade dans une assiette et décorez selon vos envies. Bon appétit ! Du poisson mariné ou fumé peut être utilisé. L'oignon frotté avec du sel et du vinaigre peut être ajouté avec ou sans vinaigre, selon combien acide nous voulons que la salade soit.

 Ingrédients: 3 grosses pommes de terre, 2 morceaux de filet de hareng mariné, 1 oignon rouge, 2 cornichons aigres, poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 poivron rouge rôti

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