Tarte aux pommes (escargots)
Pâte : Commencer par mélanger tous les ingrédients nécessaires à la pâte, en veillant à obtenir un mélange homogène. Bien pétrir la pâte pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus aux mains. Lorsque vous avez atteint la consistance souhaitée, divisez la pâte en 16 boules égales. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule en une feuille d'environ 12 cm de diamètre. Une fois toutes les feuilles étalées, badigeonnez-les d'un peu d'huile, puis superposez deux feuilles, de manière à obtenir un ensemble de huit feuilles. Couvrez-les d'une serviette propre et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes. Cette étape est importante pour permettre au gluten de se détendre, ce qui rendra la pâte plus facile à travailler par la suite.
Garniture : Pendant ce temps, préparer la garniture aux pommes. Laver soigneusement les pommes, les peler et les évider, puis les passer dans un grand moulin à légumes. Mettre les pommes râpées dans une casserole et ajouter le sucre, en remuant pour obtenir une pâte homogène. Placez la casserole sur un feu moyen et laissez les pommes brunir. Vous remarquerez que les pommes libèrent leur jus et que le mélange commence à bouillir. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le jus s'évapore et que les pommes soient molles, mais ne les laissez pas se transformer en pâte. Enfin, retirez la casserole du feu et ajoutez la cannelle, en remuant bien. Laissez la garniture refroidir complètement avant de former les tartes.
Former les tartes : arroser le plan de travail d'un peu d'huile pour éviter que la pâte ne colle. Prendre une feuille de pâte et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un carré aussi fin que possible, jusqu'à ce qu'il soit presque transparent. Déposer la garniture aux pommes sur le quart inférieur de la feuille, en veillant à ne pas en mettre trop, afin d'éviter les débordements. Tordre la feuille avec la garniture vers le haut, en formant une spirale qui donnera aux tartes un aspect appétissant. Placer chaque tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonner légèrement d'huile pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Préchauffez le four à température moyenne et placez la plaque à l'intérieur, en laissant les tartes cuire pendant environ 35 minutes. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer qu'elles dorent uniformément. Lorsqu'elles sont cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir. Les saveurs de pomme et de cannelle empliront votre cuisine et les tartes deviendront rapidement les préférées de tous !
Ingrédients: Pâte : 500-550 g de farine un œuf 250 ml d'eau tiède une pincée de sel Garniture : 1,5 kg de pommes 6 cuillères à soupe de sucre (ou selon le goût) 1 cuillère à café de cannelle (ou selon le goût) huile pour graisser les plaques
