Boules de cacao
Je suis arrivé à cette recette de boules au cacao un jour où je voulais faire des Raffaello maison, mais je n'avais pas de noix de coco. J'ai combiné ce que j'avais dans la cuisine et cela a donné une version au cacao et aux noisettes, rapide et parfaite quand on veut quelque chose de sucré sans trop de tracas. Elles sont faites avec du lait en poudre, du beurre, un peu de cacao et des noisettes, puis enrobées de noix hachée. Cela suffit pour un petit plateau, et les ingrédients se mélangent à froid, sans cuisson.
Infos rapides
Temps total : 1 heure (y compris le temps au réfrigérateur)
Portions : environ 18-22 petites boules
Difficulté : facile
Ingrédients
150 g de lait en poudre
150 g de sucre glace
150 g de beurre (à température ambiante)
1 cuillère à café de cacao (de qualité, pour un goût intense)
noisettes crues ou grillées (une pour chaque boule)
1/3 de cuillère à café de cannelle (facultatif, pour une légère saveur)
noix hachée (pour enrober les boules à la fin)
sucre vanillé (facultatif, 1 sachet)
Mode de préparation
1. Le beurre doit être mou, laissé à température ambiante. Dans un grand bol, je mets le lait en poudre, le sucre glace, le cacao et la cannelle. Je mélange juste pour combiner les poudres.
2. J'ajoute le beurre coupé en petits morceaux et, si je le souhaite, le sucre vanillé. Je mélange d'abord avec une cuillère ou une spatule. Si c'est trop dur, je pétris légèrement à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène, assez dense.
3. Je couvre le bol et le mets au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes. Cela durcit un peu, ce qui rend la pâte plus facile à façonner.
4. Je prépare un bol avec de la noix hachée et les noisettes.
5. Je sors la préparation du réfrigérateur. Je prends un petit morceau (à peu près de la taille d'une noix), je l'aplatis entre mes paumes, je mets une noisette au milieu et je forme une boule.
6. Je roule la boule dans la noix hachée, juste assez pour qu'elle soit uniformément couverte.
7. Je les dispose sur une assiette ou un plateau, sans qu'elles ne se touchent. Je continue jusqu'à épuisement de la préparation.
8. Je les garde au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Elles durcissent, mais restent crémeuses à l'intérieur.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ces boules se préparent rapidement, ne nécessitent pas de cuisson et se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Elles sont idéales quand j'ai besoin de quelque chose de sucré sans allumer le four. Je peux facilement adapter les ingrédients, et pour les fêtes ou les goûters, elles sont toujours appréciées. Elles ne sont pas sensibles au transport, donc je les mets parfois dans des boîtes pour les longs trajets.
Conseils et variations
Conseils
Si le beurre est trop froid, la préparation ne s'homogénéise pas. Laissez-le à température ambiante.
Ne travaillez pas trop avec vos mains, surtout s'il fait chaud, car les boules peuvent ramollir. Si cela arrive, remettez-les au frais pendant 10 minutes.
Si vous souhaitez une texture plus fine, tamisez le lait en poudre et le cacao avant de les mettre dans le bol.
Ne mettez pas trop de cannelle – l'arôme doit être subtil.
Substituts
Vous pouvez utiliser des noisettes, des amandes ou même des noix à l'intérieur, selon vos goûts.
Si vous n'avez pas de sucre glace, broyez du sucre cristallisé au mixeur, mais il pourrait rester légèrement croquant.
La noix hachée à l'extérieur peut être remplacée par des noisettes hachées, des amandes ou même des flocons de noix de coco si vous voulez une version plus classique.
Variations
Ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum pour un goût différent.
Si vous ne voulez pas de cacao, vous pouvez sauter cette étape et obtenir une version blanche, uniquement avec de la vanille et des noix.
Au lieu de beurre, vous pouvez utiliser de la margarine végétale, mais le goût sera plus neutre.
Idées de présentation
Disposez-les dans de petits papiers à bonbons pour un aspect soigné.
Elles sont parfaites pour des plateaux lors de fêtes, aux côtés d'autres desserts sans cuisson.
Elles peuvent être conservées dans des boîtes au réfrigérateur pour un en-cas rapide.
Questions fréquentes
1. Puis-je faire les boules sans lait en poudre ?
Non. Le lait en poudre est la base de cette recette. Si vous l'omettez, la préparation ne se liera pas et vous n'obtiendrez pas la bonne texture.
2. Puis-je congeler les boules ?
Oui, elles peuvent être congelées, mais la texture peut devenir légèrement granuleuse à la décongélation. Je recommande de les laisser décongeler lentement au réfrigérateur.
3. Combien de temps se conservent-elles au réfrigérateur ?
Conservées dans une boîte fermée, elles se conservent jusqu'à 5 jours. Elles deviennent plus fermes chaque jour.
4. Puis-je les faire avec moins de sucre ?
Le sucre joue un rôle dans la texture, pas seulement dans le goût. Vous pouvez réduire de 20-30 g, mais si vous en mettez trop peu, la préparation sera plus collante.
5. Je n'ai pas de noix, que puis-je utiliser à l'extérieur ?
Cela fonctionne bien avec des noisettes hachées, des amandes hachées ou, si besoin, des biscuits finement émiettés.
Valeurs nutritionnelles
Une boule contient environ 100-110 kcal, selon la taille. Chaque boule contient environ 7 g de graisses, 9 g de glucides et 2 g de protéines. Elles sont denses, donc je ne recommande pas d'en manger trop d'un coup. Elles ne contiennent pas de gluten, si les ingrédients sont purs.
Conservation et réchauffage
Elles se conservent le mieux au réfrigérateur, dans une boîte fermée, jusqu'à 5 jours. Elles n'ont pas besoin d'être réchauffées. Si vous souhaitez les servir plus moelleuses, laissez-les 10-15 minutes à température ambiante avant de servir. Après congélation, laissez-les au réfrigérateur pour décongeler lentement, pas à température ambiante, afin qu'elles ne ramollissent pas trop.
1. Nous mélangeons le lait en poudre, le sucre glace, le beurre et le cacao et nous homogénéisons bien. 2. Nous mettons le mélange obtenu au réfrigérateur pendant 45 minutes. 3. Ensuite, nous formons des petites boules dans lesquelles nous plaçons une noisette et les roulons dans des noix. Du sucre vanillé peut être ajouté selon les préférences. J'ai ajouté très peu de cannelle, juste pour donner une petite touche d'arôme.
Ingrédients: 150 g de lait en poudre, 150 g de sucre en poudre, noisettes, 150 g de beurre, une cuillère à café de cacao, un peu de cannelle, noix moulues
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