Bonbons Raffaello

La première fois que j'ai fait ces bonbons à la maison, c'était un soir où je n'avais pas envie de desserts compliqués, mais je voulais quelque chose de sucré rapidement. Pas besoin de four, juste un bol, des ingrédients que l'on trouve généralement à la maison et environ 10 minutes de travail effectif. Je me suis habitué à préparer une fournée quand j'ai des invités ou quand il me reste de la poudre de lait d'autres recettes, car ils sont faciles à faire et ne s'effritent pas quand on les prend à la main.

Infos rapides

Temps total : 2 heures et 20 minutes (réfrigération comprise)
Portions : environ 35-40 bonbons
Difficulté : facile

Ingrédients

300 g de lait en poudre
200 g de sucre glace
200 g de beurre (à température ambiante)
250 g de noix de coco (pour le mélange)
50 g de noix de coco (pour enrober)
Garniture au choix : amandes, noisettes, noix, raisins secs, etc.

Méthode de préparation

1. Mettez le beurre ramolli dans un grand bol. Ajoutez le sucre glace et mélangez brièvement avec une cuillère en bois, juste assez pour combiner.
2. Ajoutez progressivement le lait en poudre, en mélangeant après chaque portion pour éviter les grumeaux. Vous pouvez commencer avec la cuillère, mais à la fin, vous devrez pétrir à la main.
3. Ajoutez les 250 g de noix de coco et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Vous devez obtenir une pâte dense qui peut être modelée.
4. Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. La pâte va durcir davantage et sera plus facile à portionner.
5. Une fois que la pâte a refroidi, prenez une cuillère à café bien pleine de la préparation et formez une petite boule.
6. Insérez une amande, une noisette ou une noix au centre de chaque boule, puis façonnez un peu plus entre vos paumes.
7. Enrobez chaque bonbon dans la noix de coco placée dans un bol séparé.
8. Disposez les bonbons dans une boîte ou sur un plateau, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Ils peuvent être servis immédiatement ou conservés au réfrigérateur.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Ces bonbons ne nécessitent pas d'équipement spécial ni de cuisson, et les ingrédients sont accessibles. Ils se conservent quelques jours au réfrigérateur sans changer de goût ni de texture. Je peux facilement les personnaliser avec différentes garnitures ou les laisser simples. Ils conviennent également pour les boîtes à lunch, comme cadeaux ou quand je veux quelque chose de sucré sans trop d'effort.

Conseils et variations

Conseils

Si la pâte semble trop sèche, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de lait (pas plus, pour ne pas devenir trop molle).
Si vous utilisez du beurre très mou, la pâte peut sembler trop collante au début, mais elle va durcir au réfrigérateur.
Ne sautez pas le temps de repos au froid, le mélange doit être ferme pour former des boules.
Pour une forme plus uniforme, utilisez une petite cuillère à glace ou pesez chaque boule.

Substitutions

Le beurre peut être remplacé par de la margarine si nécessaire, mais le goût sera moins crémeux.
Le lait en poudre est essentiel pour la texture finale ; je ne recommande pas de l'omettre.
Vous pouvez réduire le sucre à 150 g si vous ne voulez pas qu'ils soient trop sucrés.
Pour une version végane, essayez du beurre végétal et du lait en poudre végétalien, mais la texture sera légèrement différente.

Variations

Les bonbons peuvent être fourrés avec n'importe quelle noix ou fruit sec que vous préférez. Les amandes donnent le goût le plus proche des bonbons Raffaello classiques, mais avec des noix roumaines ou des noisettes, ils sont tout aussi bons.
Vous pouvez ajouter un peu d'essence de vanille ou de rhum pour le goût.
Une partie de la noix de coco pour enrober peut être mélangée avec un peu de cacao pour un aspect différent.
Si vous voulez qu'ils soient encore plus croustillants, mettez quelques miettes de gaufre au centre avec l'amande.

Idées de service

Ils sont beaux sur un plateau pour les fêtes, placés dans des papiers à bonbons.
Ils peuvent être mis dans des boîtes décoratives pour offrir, surtout à Noël ou à Pâques.
Vous pouvez les utiliser comme décoration sur un plateau de pâtisseries assorties.

Questions fréquentes

Peut-on les faire sans lait en poudre ?
Je ne le recommande pas, car le lait en poudre donne de la consistance et un goût spécifique. Sans lui, le mélange ne se lie pas aussi bien.

Combien de temps peuvent-ils être conservés au réfrigérateur ?
Ils se conservent très bien 5-6 jours, dans une boîte fermée. Plus ils restent, plus ils durcissent légèrement, mais leur goût ne change pas.

Peut-on congeler les bonbons ?
Oui, si vous voulez les faire à l'avance. Mettez-les dans une boîte, avec du papier sulfurisé entre les couches. Lorsque vous les sortez du congélateur, laissez-les à température ambiante pendant 20-30 minutes.

Puis-je utiliser un autre type de sucre ?
Le sucre glace s'intègre mieux, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez moudre du sucre granulé dans un moulin. Ne mettez pas de sucre granulé directement, il ne se dissout pas complètement.

Avec quoi puis-je enrober les bonbons, en dehors de la noix de coco ?
Ils peuvent également être enrobés de noix moulues, de noisettes hachées ou de pistaches, mais la texture et le goût seront différents.

Valeurs nutritionnelles

Un bonbon contient environ 90-100 kcal, dont environ 6 g de graisses, 7 g de glucides et 1 g de protéines. Les calories peuvent varier en fonction de la garniture et de la taille. Le beurre et la noix de coco apportent la majorité des graisses et des calories, tandis que le lait en poudre et le sucre augmentent la teneur en glucides.

Conservation et réchauffage

Les bonbons se conservent au réfrigérateur, dans une boîte ou un récipient fermé. Ils ne doivent pas être placés trop serrés pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Ils ne nécessitent pas de réchauffage, ils se servent froids ou à température ambiante. S'ils sont conservés au congélateur, attendez qu'ils aient complètement décongelé avant de servir. Après 5-6 jours, la texture devient plus ferme, mais pas sèche.

Nous pétrissons bien tous les ingrédients dans un bol, de préférence à la main, mais une cuillère en bois peut également être utilisée. Lorsque nous obtenons une pâte homogène et dense, nous la mettons au réfrigérateur pendant environ 2 heures. À partir de cette pâte, nous formons les bonbons, en prenant de la pâte avec une petite cuillère afin d'avoir à peu près la même taille pour chaque bonbon. Au centre de chaque bonbon, nous plaçons une amande, une noisette, etc., et nous les formons un peu plus avec nos mains. Chaque bonbon est roulé dans de la noix de coco. Ils se conservent dans une boîte ou un récipient au réfrigérateur.
Vous pouvez y mettre ce que vous voulez ou les laisser tels quels.

 Ingrédients: 300 g de lait en poudre 200 g de sucre glace 200 g de beurre mou 250 g de noix de coco + 50 g pour enrober les bonbons Pour garnir des amandes, des noix, des raisins secs, des noisettes ou ce que vous voulez

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