Sablés au saindoux et au yaourt
Pâte: Nous commençons notre délicieuse recette en préparant la pâte. Dans un grand bol, nous ajoutons 200 grammes de saindoux, un œuf frais, 100 grammes de sucre et une pincée de sel. À l'aide d'un mixeur ou d'une spatule, nous les mélangeons jusqu'à obtenir une composition crémeuse et homogène. C'est à ce moment que nous ajoutons 150 grammes de yaourt, le zeste râpé d'un citron et quelques gouttes d'extrait de vanille, qui donneront un goût merveilleux à notre pâte. Enfin, nous introduisons du bicarbonate de soude et commençons à incorporer progressivement la farine tamisée, environ 500 grammes, en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux. La pâte doit devenir non collante au toucher, mais suffisamment douce pour être facilement modelée. Une fois que nous avons obtenu la consistance désirée, nous couvrons le bol avec un torchon propre et le laissons reposer pendant 20-30 minutes pour se détendre et devenir plus facile à manipuler.
Garniture: Pendant ce temps, nous nous occupons de la garniture. Nous prenons 200 grammes de noix moulues et versons du lait chaud dessus, petit à petit, en mélangeant continuellement jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Nous ajoutons ensuite 100 grammes de sucre, de l'essence de rhum et 2-3 cuillères à soupe de cacao, en mélangeant bien tous les ingrédients. Ce mélange ajoutera une saveur riche à nos croissants. Sur le plan de travail, nous saupoudrons un peu de farine blanche pour éviter que la pâte ne colle. Nous cassons un morceau de la pâte reposée et lui donnons une forme rectangulaire, que nous coupons en petits carrés d'environ 5 cm. Sur chaque carré, nous mettons une cuillère à café de notre délicieuse garniture. Ensuite, nous rassemblons deux coins opposés de la pâte, formant ainsi les croissants. Nous répétons ce processus jusqu'à ce que nous ayons terminé toute la pâte.
Après avoir façonné tous les croissants, nous tapissons une plaque de papier sulfurisé et plaçons soigneusement les croissants dessus, en laissant un peu d'espace entre eux. Nous préchauffons le four à 180 degrés Celsius et plaçons la plaque à l'intérieur, laissant les croissants cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le dessus, mais nous ne surcuissons pas pour éviter de les dessécher. Lorsqu'ils sont prêts, nous les sortons du four et les laissons refroidir pendant 10 minutes. Ensuite, nous les saupoudrons généreusement de sucre glace pour un aspect appétissant. Les croissants peuvent être conservés dans une boîte hermétique ou dans un bol recouvert de film plastique pour rester frais et délicieux. Bon appétit!
Ingrédients: Pour la pâte : 200 g de saindoux 200 g de yaourt 1 œuf 5 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 2 cuillères à café d'extrait de vanille zeste de citron râpé 500-550 g de farine une pincée de sel Garniture : 1 bol de noix moulues 1 tasse de lait chaud 5-6 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à café d'essence de rhum 1 cuillère à soupe de sucre glace de cacao
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