Pizza de la maison

Pizza maison avec viandes fumées et saucisses

Le week-end ou quand j'ai envie de quelque chose de rapide, je fais de la pizza avec ce que je trouve dans le réfrigérateur. Cependant, il y a toujours un peu de viande fumée et des saucisses, car elles ajoutent toute la saveur. J'utilise généralement la recette classique de pâte à pizza que j'ai testée à la maison. Je ne complique pas trop les garnitures – coupées finement et placées directement, je ne me perds pas dans les détails.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 10 minutes (sans inclure la levée de la pâte)
Temps de préparation : 20 minutes (pour couper, assembler et racler)
Temps de cuisson : 25–30 minutes
Portions : 1 grande plaque, 3-4 personnes
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : pizza maison, idéale pour la famille ou les invités

Ingrédients

pâte à pizza (j'utilise la recette classique, suffisante pour une grande plaque)
50 g de bacon cru séché
50 g de bacon (poitrine fumée)
100 g de saucisse maison, épicée
1/2 poivron
100 g de champignons
70 g d'olives noires et vertes (dénoyautées)
1/2 oignon rouge
200 g de fromage Delaco
50 ml de purée de tomate
origan
poivre
sel (seulement si tu sens que c'est nécessaire)

Méthode de préparation

1. Étale la pâte dans la plaque. La plaque doit être graissée avec un peu d'huile, juste assez pour ne pas coller.
2. Pique la pâte partout avec une fourchette. Ne presse pas trop fort, juste assez pour qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
3. Étale la purée de tomate sur toute la surface. J'utilise une cuillère pour couvrir uniformément.
4. Saupoudre d'origan et de poivre directement sur la sauce.
5. Coupe tous les ingrédients de la garniture aussi finement que possible ou hache-les, selon le cas. Plus ils sont fins, plus ils cuisent vite et s'installent mieux.
6. Place le bacon, la poitrine, la saucisse, le poivron, les champignons, les olives et l'oignon sur la pâte dans l'ordre que tu veux, en couvrant toute la surface.
7. Râpe le fromage – d'abord sur la grande râpe, puis à la fin saupoudre un peu sur la petite râpe pour la croûte.
8. Mets la plaque dans le four préchauffé. Pour moi, ça fonctionne le mieux à température moyenne à élevée pendant 25–30 minutes.
9. La pizza est prête quand les bords sont bien dorés et que le fromage est fondu.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je suis arrivé à la faire presque tous les mois, car j'utilise tous les restes de charcuterie ou de légumes que j'ai sous la main. C'est pratique, les ingrédients peuvent être échangés selon ce que je trouve, et le résultat est toujours constant. De plus, c'est assez copieux – il reste rarement quelque chose le lendemain.

Conseils et variations

Conseils

Si la pâte lève plus longtemps, la pizza est plus moelleuse.
Coupe les garnitures le plus finement possible – elles cuisent mieux et ne laissent pas d'eau.
Râper le fromage sur deux types de râpes fait une différence de texture.

Substitutions

Le bacon ou la poitrine peuvent être remplacés par n'importe quelle autre viande fumée, y compris le jambon.
Si tu n'as pas de saucisse épicée, n'importe quel autre type de saucisse fonctionne, même une simple.
Les olives peuvent être seulement noires ou seulement vertes, selon ce que tu as.

Variations

On peut ajouter du maïs, s'il en reste d'une autre recette.
Parfois, je mets aussi des tranches de tomates fraîches, mais dans ce cas, je réduis la purée de tomate.
On peut omettre l'oignon, si tout le monde ne l'aime pas.

Idées de service

Je la coupe directement dans la plaque avec un coupe-pizza.
Quand je la sers chaude, il est bon de la laisser reposer quelques minutes après l'avoir sortie du four.
Elle va aussi bien avec une simple salade si un repas complet est nécessaire.

Questions fréquentes

1. Que faire si la pizza laisse de l'eau à la surface ?
La solution est de couper les ingrédients finement, d'éviter d'utiliser des champignons crus très aqueux ou de les égoutter légèrement au préalable.

2. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Le fromage est la base, mais on peut aussi utiliser de la mozzarella si tu veux quelque chose de plus élastique. En l'absence de cela, je fais avec ce que j'ai, mais je n'utilise pas de fromages très salés.

3. Si je n'ai pas de four électrique, puis-je cuire la pizza sur la cuisinière ?
Oui, on peut aussi cuire au four à gaz. Je vérifie vers la fin, car chaque four se comporte différemment lors du brunissement.

4. Combien de temps la pizza doit-elle reposer avant d'être coupée ?
En général, 5 à 10 minutes, pour que le fromage ne s'écoule pas trop et qu'il se coupe plus proprement.

5. Quel type de plaque fonctionne le mieux ?
N'importe quelle plaque de four normale fonctionne, l'important est de la graisser avec un peu d'huile avant de mettre la pâte.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une part (sur 8) contient environ 230-270 kcal, selon la quantité de viande fumée ou de fromage que je mets. La portion contient environ 10-13 g de protéines, 10-15 g de graisses et 25-30 g de glucides. Les valeurs varient car les ingrédients ne sont pas toujours identiques, mais c'est une pizza consistante avec des protéines et des graisses modérées.

Conservation et réchauffage

S'il reste de la pizza, je la garde au réfrigérateur, couverte, pendant un maximum d'un jour. Pour le réchauffage, je la mets directement au four pendant 7-10 minutes à température moyenne. Je ne recommande pas le micro-ondes – cela devient mou. Idéalement, elle doit être consommée fraîchement sortie du four, car elle a la meilleure texture.

 Ingrédients: pâte à pizza 50 g de bacon cru séché 50 g de bacon (côtes) 100 g de saucisse maison épicée 1/2 poivron 100 g de champignons 70 g d'olives noires et vertes 1/2 oignon rouge 200 g de fromage Delaco 50 ml de purée de tomates origan poivre sel

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