Tochitura

L'épaule de porc et les côtes sans os, coupées en cubes d'environ 2-3 cm, sont des ingrédients essentiels dans cette recette de ragoût qui combine des saveurs intenses et une texture savoureuse. Dans une grande poêle, nous chauffons quelques cuillères à soupe d'huile, de préférence de tournesol ou d'olive, pour donner un goût agréable au plat. Une fois que l'huile est chaude, nous ajoutons les cubes de porc et de côtes, en veillant à ne pas surcharger la poêle pour assurer un brunissement uniforme. Nous laissons la viande dorer légèrement, développant une croûte dorée qui intensifiera les saveurs.

Après que la viande ait pris une couleur appétissante, nous versons une tasse d'eau dessus et réduisons le feu. Nous couvrons la poêle avec un couvercle et laissons mijoter, se transformant en un plat juteux et plein de saveur. Il est essentiel de vérifier périodiquement et de remuer, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour éviter de brûler. Cette phase durera environ 30-40 minutes, suffisamment de temps pour que la viande devienne tendre.

Une fois que l'épaule de porc est presque cuite, nous ajoutons le foie, également coupé en cubes. Cela apportera une note distincte au ragoût, et continuer à faire bouillir pendant encore 15 minutes permettra aux saveurs de se mélanger. Encore une fois, il est important de remuer de temps en temps et d'ajouter de l'eau si nous remarquons que le plat est trop sec.

Une fois que le foie est bien cuit, il est temps d'ajouter quelques saucisses, coupées en fines tranches, qui ajouteront une note fumée et un goût supplémentaire. Ensuite, nous ajustons le plat avec du sel et du poivre selon notre goût, en veillant à ce que chaque ingrédient soit bien assaisonné.

Enfin, nous introduisons les tomates dans le bouillon, que nous avons précédemment écrasées avec une fourchette, et l'ail écrasé, qui donnera un parfum intense. Nous laissons tous les ingrédients mijoter ensemble à feu doux pendant encore 10 minutes, afin que les saveurs s'entrelacent harmonieusement.

Ce ragoût de porc avec foie et saucisses est parfait à servir avec de la polenta chaude ou de la purée de pommes de terre, transformant le repas en une véritable fête culinaire. Bon appétit!

 Ingrédients: pulpe de porc 700g, côtes 400g, foie de porc 500g, saucisses fumées 400g, tomates en bouillon 1 pot de 700g, sel, poivre, ail (au goût), fromage de burduf, polenta, les quantités suffisent pour environ 5-6 portions

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