Plat de haricots verts

Haricots verts à la viande - Un délice fait maison

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 4-6

Le plat de haricots verts et de viande est l'une de ces recettes qui évoquent de bons souvenirs d'enfance, lorsque les repas familiaux étaient pleins de saveur et de bonne humeur. Cette recette associe le goût délicat des haricots verts aux saveurs intenses de la viande fumée, ce qui en fait un plat copieux et réconfortant, idéal pour les journées fraîches.

Ingrédients

- 100 g de saucisses (en tranches)
- 300 g de porc (en dés)
- 100 g de lard fumé (en dés)
- 1-2 cuillères à soupe d'huile (facultatif)
- 2 tomates (fraîches, sans peau)
- 1 petit poivron rouge (haché)
- 1 oignon (haché)
- 3 grosses gousses d'ail (hachées)
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 1 carotte (râpée)
- 2 grosses pommes de terre (en dés)
- Environ 400 g de haricots verts frais (ou surgelés) 400 g de haricots verts frais (ou surgelés)
- 2 feuilles de laurier
- légumes mixtes surgelés (petits pois, choux de Bruxelles, etc.)
- épices : gros sel, poivre, ail en poudre, paprika, paprika doux, persil végétal, thym ou aneth (pour servir)
- persil, thym ou aneth (pour servir)
- 1 crème liquide ou sauce béchamel (facultatif pour plus d'onctuosité)

Un peu d'histoire

Le ragoût de haricots verts est une recette traditionnelle, appréciée dans de nombreuses cultures pour sa polyvalence. Au fil du temps, elle a été adaptée et modifiée en fonction des ingrédients locaux et des préférences personnelles. Aujourd'hui, nous apprécions cette délicatesse qui peut être préparée avec de la viande ou végétarienne, tout en préservant son charme et sa saveur.

Pas à pas

1. Préparation des ingrédients : Commencez par préparer tous les ingrédients. Couper la viande, la saucisse et le bacon en morceaux appropriés. Hachez l'oignon, le piment et l'ail. Râpez la carotte et hachez les pommes de terre et les haricots verts. Ces préparations vous aideront à cuisiner plus efficacement.

2) Cuisson du bacon : dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile (si vous choisissez d'en utiliser). Ajoutez le bacon fumé et laissez-le dorer un peu. Ajoutez ensuite la saucisse et le porc. Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée et libère ses saveurs.

3. Légumes : Une fois la viande dorée, ajouter l'oignon et l'ail. Laissez-les cuire ensemble pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter ensuite la carotte râpée et les autres légumes (poivrons, tomates coupées, carottes en tranches, pommes de terre en dés et haricots verts). Mélangez bien le tout pour que les saveurs se combinent.

4. Assaisonnement : Ajouter les feuilles de laurier et le mélange de légumes surgelés. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et du paprika. Remuer à nouveau pour répartir uniformément l'assaisonnement.

5. Ébullition : verser de l'eau (environ 3 litres) dans la marmite, en veillant à ce que tous les ingrédients soient couverts. Porter le tout à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter lentement, à découvert, pendant environ 40 à 50 minutes. Vérifier de temps en temps, en remuant pour éviter que les ingrédients ne collent.

6. Finir la cuisson : Vers la fin du temps de cuisson, goûter et ajouter du sel ou de l'assaisonnement, si nécessaire. Ajouter la crème aigre (le cas échéant) et bien mélanger. Donnez au plat une dernière touche de saveur avec du persil et du thym hachés.

Accompagnement

Le plat de haricots verts se déguste chaud, idéalement avec une tranche de pain frais ou un bol de porridge. Vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sur le dessus pour plus d'onctuosité, et une salade d'été complétera parfaitement le repas.

Conseils pratiques

- Frais ou surgelés : si vous utilisez des haricots verts frais, veillez à les couper aux extrémités et à bien les laver. Les haricots verts surgelés sont également une excellente option et vous feront gagner du temps.
- Variantes : vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des petits pois, selon vos préférences. Vous pouvez également remplacer le porc par du poulet ou de la dinde pour une version plus légère.
- Conservation : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et réchauffés doucement sur la plaque de cuisson ou au micro-ondes.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

- Calories : environ 450 kcal
- Protéines : 30 g
- Glucides : 40 g
- Lipides : 20 g

Questions fréquemment posées

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du bœuf ou du poulet, chacun ayant sa propre saveur.

2. Que puis-je utiliser à la place de la crème ?
Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez omettre la crème ou utiliser du yaourt grec.

3. Puis-je faire une version végétarienne ?
Tout à fait ! Vous pouvez exclure la viande et le bacon et ajouter plus de légumes et d'épices pour rehausser les saveurs.

Conclusion

Les haricots verts à la viande sont non seulement un plat savoureux, mais aussi un symbole de convivialité et de chaleur familiale. Cette recette simple et réconfortante peut être adaptée à vos préférences, ce qui vous permettra de créer des moments mémorables avec vos proches. N'hésitez pas à expérimenter et à donner votre touche personnelle à ce plat traditionnel pour en faire une recette de famille unique !

 Ingrédients: 100g de saucisse en tranches, 300g de viande en dés, bacon fumé, huile, 2 tomates, 1 petit poivron rouge haché, 1 oignon haché, 3 grosses gousses d'ail, 2 carottes coupées en rondelles, 1 carotte râpée, 2 grosses pommes de terre en dés, environ 400g de haricots verts frais, 2 feuilles de laurier, un mélange de légumes congelés (petits pois, choux de Bruxelles...) épices : poivre, sel gros, ail en poudre, paprika doux, vegeta. Persil, thym ou aneth, 1 crème liquide ou béchamel en option.