Tartines au fromage à la crème et morue

Il m'arrive parfois d'avoir quelques morceaux de filet de cabillaud dans le réfrigérateur, mais pas assez pour un plat principal. Dans de tels cas, je prépare rapidement des tartines avec du fromage frais et du poisson. Ce n'est rien de compliqué, mais le goût est bon et cela convient à tout repas où quelque chose doit apparaître sur le plateau. Les étapes sont simples et vous pouvez varier assez facilement, selon ce que vous avez sous la main.

Infos rapides

Temps total : environ 25 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Portions : 4-6 tartines (selon la quantité que vous mettez sur chaque)
Difficulté : facile
Type de recette : apéritif

Ingrédients

300 g de filet de cabillaud
100 g de fromage blanc
Sel, au goût
Quelques tranches de pain (idéalement fait maison ou baguette, mais du pain normal fonctionne aussi)

Méthode de préparation

1. Placez les filets de cabillaud dans une petite casserole avec de l'eau froide, juste assez pour les couvrir. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la chair soit blanche et tendre (environ 10-15 minutes, mais cela dépend de l'épaisseur).
2. Égouttez bien le poisson. S'il reste des morceaux de peau ou d'arêtes, retirez-les maintenant pendant qu'il est chaud et facile à manipuler.
3. Mettez les filets cuits dans un bol, ajoutez le fromage blanc et un peu de sel.
4. Mixez le tout avec un mixeur plongeant ou, si vous n'en avez pas, avec une fourchette. Le mélange doit être lisse, sans gros morceaux de poisson ou de fromage. Goûtez et ajoutez un peu plus de sel si nécessaire.
5. Coupez les tranches de pain et faites-les légèrement griller des deux côtés jusqu'à ce qu'elles aient une croûte.
6. Étalez chaque tranche de pain avec le mélange de poisson et de fromage. Vous pouvez disposer le plateau comme vous le souhaitez ; cela n'a pas besoin d'être compliqué.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je l'utilise quand j'ai de petits morceaux de filets de poisson qui ne suffisent pas pour autre chose. Cela me sauve dans les situations d'apéritif, surtout si je dois improviser rapidement. Elle se fait avec des ingrédients simples, aucun équipement spécial n'est nécessaire, et la combinaison de fromage et de poisson est assez légère.

Conseils et variations

Conseils

Utilisez des filets de poisson sans arêtes, pour ne pas vous compliquer la tâche lors du mixage.
Le fromage blanc ne doit pas être trop aqueux. S'il l'est, laissez-le égoutter un peu au préalable.

Substitutions

Le cabillaud peut être remplacé par un autre poisson cuit, comme le brochet ou le sandre. Si vous avez des filets congelés, vous pouvez les cuire directement sans les décongeler complètement, mais le temps de cuisson augmentera légèrement.
Le fromage blanc peut être remplacé par de la ricotta, mais le goût sera un peu différent.

Variations

Vous pouvez ajouter un peu d'oignon vert haché ou un peu de poivre fraîchement moulu pour plus de saveur. Mais ce n'est pas nécessaire si vous souhaitez garder la recette aussi simple que possible.

Suggestions de service

Cela fonctionne sur de petites tranches de baguette sur un plateau, mais aussi sur du pain noir ou complet. Si vous le faites pour plus de personnes, vous pouvez couper le pain en morceaux plus petits pour qu'il soit plus facile à prendre sur le plateau.

Questions fréquentes

1. Quel type de fromage blanc utilisez-vous ?
J'utilise du fromage blanc ordinaire, pas trop gras, mais pas complètement dégraissé non plus. S'il est très aqueux, je le laisse égoutter dans une passoire.

2. Peut-on le faire avec du poisson fumé ?
La recette de base est avec du poisson cuit, mais vous pouvez aussi essayer avec du poisson fumé. Le goût final sera plus intense et vous n'avez pas besoin de le cuire, il suffit de le déchirer en petits morceaux.

3. Quel type de pain est le meilleur pour ces tartines ?
Tout pain qui croustille à la cuisson. La baguette, le pain fait maison ou les tranches plus épaisses sont meilleures pour la texture finale.

4. Peut-on préparer le mélange à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange de poisson et de fromage quelques heures à l'avance, mais gardez-le au réfrigérateur et mélangez-le bien avant de servir.

5. Si je n'ai pas de mixeur, puis-je utiliser une fourchette ?
Oui, si le filet de poisson est tendre et que le fromage est crémeux, vous pouvez le réduire en purée avec une fourchette. La texture sera un peu plus rustique.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (1 grande tartine) :

- Calories : environ 100-120 kcal
- Protéines : 10-12 g
- Graisses : 2-3 g (selon le fromage utilisé)
- Glucides : 12-14 g (selon le type de pain)

Ce ne sont que des estimations, car cela dépend beaucoup de la quantité de mélange que vous mettez sur chaque tranche et du type de fromage.

Conservation et réchauffage

Le mélange de poisson et de fromage peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant un maximum d'un jour. Le pain grillé doit être frais. Je ne recommande pas de conserver les tartines déjà tartinées, car le pain deviendra mou. Si vous souhaitez préparer à l'avance, gardez le mélange séparé et tartinez le pain avant de servir. Il ne doit pas être réchauffé.