Kreplach
Ingrédients: Pâte : 2 œufs, 280g de farine, 3 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile, 5g de sel. Garniture : viande de 2 cuisses de poulet, un morceau de poireau tendre (la recette originale prévoit de l'oignon), 2 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre, aneth, 1 petite cuillère de gingembre (facultatif - la recette originale ne le prévoit pas), 1 œuf - qui lie la garniture si vous hachez la viande (je ne l'ai pas ajouté). Soupe de poulet : 300ml de bouillon de légumes, sel, poivre, 400ml d'eau, os des cuisses de poulet.
Pour préparer de délicieux raviolis farcis au poulet, nous commençons par préparer la pâte. Nous mélangeons tous les ingrédients nécessaires dans un grand bol - farine, œufs, sel et huile - jusqu'à obtenir une composition souple et non collante. Il est important de s'assurer que tous les ingrédients sont bien intégrés. Une fois que nous avons la pâte idéale, nous l'enveloppons dans du film plastique et la laissons au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Cette étape est essentielle car elle permet au gluten de se détendre, facilitant ainsi l'étalement ultérieur de la pâte.
Entre-temps, nous nous concentrons sur la farce. La première étape consiste à désosser les cuisses de poulet, en veillant à couper la viande en très petits morceaux pour qu'elle s'intègre parfaitement dans les raviolis. Une fois que nous avons la viande coupée, nous nous occupons du poireau. Nous le nettoyons et le coupons en rondelles fines pour une cuisson uniforme. Ensuite, nous hachons l'aneth frais, qui ajoutera une saveur particulière à notre farce.
Dans une poêle chauffée, nous ajoutons les deux cuillères à soupe d'huile et laissons chauffer. Nous ajoutons la viande de poulet et le poireau dans la poêle, puis laissons cuire. Il est important de remuer périodiquement pour que la viande change de couleur et que le poireau devienne tendre et fragile. Une fois que le mélange est prêt, nous le retirons du feu et ajoutons l'aneth haché. Nous assaisonnons avec du sel, du poivre et une touche de gingembre pour un goût plus intense. Nous laissons refroidir la farce.
Maintenant, nous nous occupons de la soupe au poulet. Dans une grande casserole, nous ajoutons tous les ingrédients nécessaires, y compris les os de poulet, de l'eau, des carottes, du céleri et des oignons. Nous laissons mijoter à feu doux, et après environ 1 heure, lorsque le liquide a réduit d'environ un quart, nous retirons les os, laissant une soupe claire et aromatique d'une belle couleur jaune.
Nous sortons la pâte du réfrigérateur et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes, nous étalons une longue bande de pâte. Nous la divisons en deux, et sur l'une des bandes, nous plaçons la farce en petits points, en laissant de l'espace entre eux. Nous couvrons avec l'autre bande de pâte et pressons bien autour de la farce pour éliminer l'air. À l'aide d'un verre ou d'un couteau spécial, nous coupons les raviolis en formes triangulaires ou rondes.
Enfin, nous mettons la soupe au poulet sur le feu et, lorsqu'elle commence à bouillir, nous ajoutons les raviolis. Lorsqu'ils sont prêts, ils remontent à la surface. Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer quelques minutes. Nous servons les raviolis dans des assiettes creuses, avec un fond de soupe chaude, en ajoutant 1 à 2 raviolis dans chaque portion. Ce plat réconfortant est parfait pour toute occasion, et chaque bouchée apportera une touche de joie. Bon appétit!
