Gâteau au Yaourt de Fraise avec Crème Fouettée

Pour préparer ce délicieux gâteau au yaourt et aux fruits, nous commençons par séparer soigneusement les jaunes des blancs d'œufs. Il est essentiel que les blancs ne contiennent aucune trace de jaune pour obtenir une mousse parfaite. Dans un bol, nous battons les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse ferme. Ensuite, nous commençons à ajouter progressivement 50 grammes de sucre, en le versant en pluie tout en continuant à battre, afin d'obtenir une meringue brillante et moelleuse.

Dans un autre bol, nous créons les jaunes avec le reste du sucre et le sucre glace, en ajoutant progressivement 6 cuillères à soupe de lait tiède. Le mélange doit devenir homogène et crémeux. Dans un autre récipient, nous combinons la farine, la fécule, la levure chimique et le cacao, puis nous versons ce mélange sur la crème de jaunes d'œufs. À l'aide d'une spatule, nous mélangeons délicatement, en faisant attention de ne pas détruire l'aération obtenue dans les blancs. Enfin, nous incorporons les blancs battus, en mélangeant délicatement à l'aide d'un fouet.

Nous préparons le four, en le réglant à 175 degrés Celsius. Nous plaçons une feuille de papier sulfurisé au fond du moule, versons la pâte obtenue et nivelons la surface à l'aide d'une spatule. Nous cuisons la base pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement élastique au toucher. Une fois cuite, nous retournons la base sur une planche en bois et laissons refroidir complètement avant de la couper en trois parties égales.

Pour préparer la crème, nous fouettons la crème à fouetter avec un batteur, jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Si nous le souhaitons, nous pouvons également ajouter la moitié d'un sachet de stabilisant pour crème, pour lui donner une meilleure consistance. Séparément, nous dissolvons la gélatine dans un peu d'eau froide et la chauffons légèrement au bain-marie, en veillant à ne pas la faire bouillir. Nous la mélangeons bien avec le yaourt, et enfin, nous ajoutons la crème fouettée, en homogénéisant le tout avec soin.

L'assemblage du gâteau est une étape pleine de joie. Nous plaçons la première bande de base sur un plat, l'imbibons d'un sirop d'eau et de sucre, puis étalons une généreuse couche de crème au yaourt. Par-dessus, nous disposons des fruits en compote, puis ajoutons la deuxième bande de base, que nous imbibons à nouveau et que nous tartinons de crème. Enfin, nous plaçons la dernière bande de base, recouvrons le gâteau de crème fouettée et le décorons selon nos préférences personnelles, laissant notre créativité nous guider.

Après avoir terminé, nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, pour que la crème se raffermisse et que les saveurs se mélangent. Ce gâteau est idéal pour toute occasion et sera certainement apprécié par tous ceux qui le goûteront. Bon appétit!

 Ingrédients: Pour la pâte : - 2 œufs - une pincée de sel - 150 g. de sucre - un sachet de sucre vanillé - 80 g. de farine - 80 g. de fécule - 6 cuillères à soupe de lait entier - une cuillère à café de levure chimique - 40 g. de cacao en poudre Pour la crème : ~ un grand yaourt aux fraises de 375 g ~ un sachet de gélatine ~ 300 g de crème fouettée Pour la garniture, j'ai utilisé de la compote de fruits. Pour la garniture : de la crème fouettée végétale, des flocons de chocolat, des chocolats décoratifs et des framboises.

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