LASAGNE

Lasagne avec Sauce Ragoût et Béchamel

La lasagne est un plat qui combine harmonieusement des couches de pâtes, des sauces riches et des fromages délicieux. C'est un repas qui rassemble familles et amis, parfait pour un déjeuner ou un dîner spécial. Bien qu'elle puisse sembler compliquée à réaliser, vous découvrirez qu'en suivant attentivement les étapes de cette recette, vous obtiendrez un résultat digne d'un restaurant haut de gamme.

Temps de Préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 heure et 30 minutes
- Nombre de portions : 6-8

Ingrédients

Pour la sauce Ragoût :
- 300 g de viande de porc hachée
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 1 grande carotte, râpée
- 1 morceau de céleri (environ de la taille de votre paume et épais comme un doigt), râpé
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 4-5 gousses d'ail, écrasées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 500 ml de jus de tomate (idéalement fait maison)
- 250 ml de jus de poivron (maison, facultatif)
- 2-3 cuillères à soupe de pâte de poivrons grillés
- 150 ml de vin rouge
- Une pincée d'origan
- Une pincée de basilic
- Thym (une pincée)
- 3-4 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre au goût

Pour la sauce Béchamel :
- 1 cube de beurre (environ 40 g)
- 1 cuillère à soupe de farine (niveaux)
- 500 ml de lait
- 2 petits oignons
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- Une pincée de muscade
- Sel et poivre au goût

Autres ingrédients :
- Feuilles de lasagne (nous recommandons les variétés qui ne nécessitent pas de cuisson)
- Fromage mozzarella râpé
- Fromage parmesan râpé

Préparation de la Sauce Ragoût

1. Chauffage des ingrédients : Dans une casserole à fond épais, ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'huile et chauffez à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

2. Ajout des saveurs : Une fois les légumes ramollis, ajoutez l'ail écrasé et le poivron coupé en dés. Après une minute, versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.

3. La viande : Ajoutez la viande hachée, en remuant bien pour la défaire. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, en veillant à ajouter de l'eau chaude si la sauce devient trop sèche.

4. Assaisonnement : Ajoutez le jus de tomate, la pâte de poivrons grillés, l'origan, le basilic, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 30-35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5. Finalisation : Cinq minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez les herbes séchées et ajustez le goût avec du sel et du poivre.

Préparation de la Sauce Béchamel

1. Chauffage du lait : Dans une petite casserole, chauffez le lait à feu doux, en veillant à ne pas le porter à ébullition. Ajoutez les oignons, les clous de girofle (vous pouvez les piquer dans l'oignon pour les retirer plus facilement après) et la feuille de laurier.

2. Préparation du roux : Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez constamment avec un fouet, en veillant à ce qu'elle ne brûle pas.

3. Ajout du lait : Ajoutez progressivement le lait chaud, en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

4. Assaisonnement : Enfin, ajoutez la muscade, le sel et le poivre au goût.

Assemblage de la Lasagne

1. Préparation du plat : Préchauffez le four à 180°C. Choisissez un plat de 24x18 cm.

2. Couche de base : Commencez par mettre une fine couche de sauce ragoût au fond du plat.

3. Ajout des feuilles de lasagne : Disposez les feuilles de lasagne, en les pressant le plus près possible les unes des autres.

4. Couches : Ajoutez une couche généreuse de sauce ragoût, suivie d'une couche de sauce béchamel, puis saupoudrez de mozzarella et de parmesan. Répétez ce processus jusqu'à remplir le plat, en laissant la dernière couche avec de la sauce béchamel et une couche généreuse de parmesan sur le dessus.

5. Cuisson : Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire pendant 15 minutes. Ensuite, retirez le papier et continuez à cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.

Service

La lasagne peut être servie chaude ou froide. Offrez une portion généreuse avec un supplément de parmesan sur le dessus, et pour ceux qui préfèrent un goût plus intense, ajoutez du ketchup ou une sauce épicée. Elle se marie parfaitement avec une salade verte ou un verre de vin rouge.

Conseils Pratiques

- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres types de viande (poulet, dinde) ou ajouter des légumes (courgettes, épinards) pour adapter la recette à vos préférences.
- La sauce Ragoût : Utiliser des tomates en conserve ou des tomates séchées au soleil donnera un goût plus riche. Si la sauce est trop acide, une cuillère de miel peut équilibrer le goût.
- Conservation : La lasagne se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou peut être congelée pour être dégustée plus tard.

Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 500 kcal
- Protéines : 30 g
- Graisses : 25 g
- Glucides : 45 g
- Fibres : 3 g

La lasagne est plus qu'un simple repas ; c'est une expérience culinaire qui rassemble tout le monde. Alors, préparez-vous à vous régaler avec cette recette simple mais savoureuse, et n'oubliez pas de partager la joie avec vos proches ! Bon appétit !

sauce ragu Dans une casserole à parois épaisses, faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans de l'huile. Une fois ramollis, ajoutez l'ail, le poivron et le vin. Laissez mijoter jusqu'à réduction et évaporation de l'alcool. Ajoutez la viande hachée. Mélangez bien, puis couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes à feu doux (veillez à ce qu'il y ait suffisamment de liquide pour éviter de brûler; si cela s'évapore, ajoutez un peu d'eau chaude). Assaisonnez, ajoutez le concentré de tomate et la pâte de poivron. Laissez mijoter encore 30-35 minutes jusqu'à ce qu'une sauce épaisse se forme. Avant d'éteindre le feu, ajoutez les herbes (sèches :)))) et ajustez le goût avec du sel et du poivre. sauce béchamel Dans une petite casserole, chauffez le lait (il ne doit pas bouillir). Ajoutez les oignons, les clous de girofle (je les ai insérés dans les oignons) et la feuille de laurier au lait. Dans une autre petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien, en veillant à ne pas changer de couleur (c'est-à-dire à ne pas brûler), puis ajoutez progressivement le lait chaud, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Laissez bouillir quelques instants, puis ajoutez de la muscade, du sel et du poivre au goût. lasagne J'ai utilisé un plat de 24x18. Mettez une fine couche de sauce ragu au fond du plat, disposez les feuilles de lasagne aussi près que possible (coupez-les si nécessaire), ajoutez une couche plus généreuse de sauce ragu, puis de sauce béchamel, saupoudrez de mozzarella râpée (que j'ai râpée grossièrement) et de parmesan, puis des feuilles de lasagne, de la sauce ragu .... et ainsi de suite jusqu'à ce que le plat soit presque plein. Sur le dessus, saupoudrez une couche généreuse de parmesan. Placez le plat dans le four préchauffé, couvert de papier aluminium, pendant 15 minutes, puis retirez le papier et laissez cuire la lasagne encore 20 minutes. Servez chaud ou froid, avec beaucoup de parmesan sur le dessus (pour ceux qui le souhaitent... moi oui) et du ketchup..... chacun selon son goût. Bon appétit!!!!! Au lieu de jus de tomate, il est préférable d'utiliser une grande boîte de tomates en purée (je ne l'avais pas à ce moment-là chez moi). Si vous trouvez la sauce ragu trop acide, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de miel.

 Ingrédients: sauce ragu 300g de porc haché 300g de boeuf haché 1 grande carotte râpée 1 tranche de céleri râpé (de la taille de la paume et épais comme un doigt) 2 oignons moyens, hachés finement 4-5 gousses d'ail, écrasées 1 poivron rouge coupé en dés 500ml de jus de tomate fait maison 250ml de jus de tomate + jus de poivron (fait maison) 2-3 cuillères à soupe de pâte de poivrons rôtis 150ml de vin rouge une pincée d'origan, de basilic du thym autant que vous pouvez prendre avec 2 doigts 3-4 cuillères à soupe d'huile sel, poivre sauce béchamel 1 cube de beurre (environ 40g) 1 cuillère à soupe de farine (pas trop remplie) 500ml de lait 2 petits oignons 2 clous de girofle une feuille de laurier une pincée de muscade sel, poivre autres ingrédients feuilles de lasagne (Monte Banato, qui ne nécessitent pas de cuisson) fromage mozzarella fromage parmesan