Gâteau de biscuits avec gelée de fruits des bois

Gâteau de biscuits avec gelée de fruits des bois

J'ai fait ce gâteau de nombreuses fois quand j'avais besoin de quelque chose de rapide, sans cuisson, et qui plairait à presque tout le monde. La base est faite de biscuits avec des noix et du cacao, et sur le dessus vient une couche de gelée de fruits des bois faite simplement, sans ingrédients difficiles à trouver. J'ai utilisé un moule carré de 23 cm, mais toute forme similaire fonctionnera. Pour la base de biscuits, je me suis inspiré de Licuța Marin.

Infos rapides

Temps total : environ 5-6 heures (y compris le temps de refroidissement)
Temps de préparation : 35-40 minutes
Temps au frais : minimum 4-5 heures (idéalement, toute la nuit)
Portions : 12-16 tranches, selon la façon dont vous coupez
Difficulté : facile à moyen (nécessite de l'attention pour la gelée)
Type de recette : dessert rapide, sans cuisson

Ingrédients

Pour la base :
400 g de biscuits simples
100 g de noix moulues
3 cuillères à soupe de cacao
200 ml de lait
100 g de beurre (82 % de matière grasse)
1 sachet de sucre glace vanillé (50 g)
50 g de chocolat (fondu)
1 flacon d'essence de rhum

Pour la gelée :
100 g de mûres
100 g de myrtilles
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à café de fécule

Méthode de préparation

1. Cassez les biscuits en morceaux et mettez-les dans un grand bol. Ajoutez les noix moulues et le cacao. Mélangez bien pour répartir le cacao.
2. Ajoutez le lait progressivement tout en remuant constamment. Versez l'essence de rhum sur le mélange.
3. Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-le sur les biscuits. Mélangez à nouveau.
4. Dans un bol séparé, crémez le beurre avec le sucre glace vanillé jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
5. Incorporez la crème de beurre dans le mélange de biscuits. Au début, c'est collant, mais cela se lie après avoir bien mélangé.
6. Préparez le moule (23x23 cm) : saupoudrez un peu de cacao au fond et sur les côtés. Placez toute la préparation et nivelez-la aussi uniformément que possible.
7. Réfrigérez pendant au moins 4-5 heures. Si j'ai le temps, je le laisse jusqu'au lendemain.
8. Sortez la base du réfrigérateur et retournez-la sur un plat.
9. Pour la gelée : mettez les fruits des bois dans un mixeur avec 2 cuillères à soupe d'eau. Mixez pendant 10-20 secondes.
10. Filtrez le jus à travers un tamis fin pour enlever les graines et les peaux.
11. Mettez la purée de fruits dans une casserole. Ajoutez le sucre et chauffez à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
12. Dissolvez la fécule dans un peu d'eau froide. Prenez 2-3 cuillères à soupe de la purée chaude et mélangez-les avec la fécule, puis reversez dans la casserole.
13. Remuez constamment à feu doux jusqu'à ce que cela épaississe visiblement. Une fois que la consistance ressemble à de la gelée, éteignez le feu.
14. Versez la gelée chaude sur la base de biscuits. Nivelez rapidement avec une spatule.
15. Réfrigérez le gâteau pour que la gelée durcisse (au moins une heure).
16. Une fois bien durci, coupez-le en tranches et servez.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est le dessert auquel je fais appel quand j'ai besoin de quelque chose de rapide, sans cuisson, et qui se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Ingrédients simples, étapes claires, et vous pouvez varier la partie gelée avec les fruits que vous avez sous la main.

Conseils et variations

Conseils

- N'utilisez pas de biscuits trop friables, car ils ne se lieront pas aussi bien.
- La purée de fruits doit être filtrée finement, pour éviter les graines dans la gelée.
- Nivelez la base avant de la réfrigérer, afin que la gelée repose uniformément sur le dessus.
- Si vous souhaitez que le gâteau soit plus haut, utilisez un moule plus petit.

Substitutions

- Si vous n'avez pas de sucre glace vanillé, vous pouvez utiliser du sucre glace normal et un sachet de sucre vanillé séparé.
- Le lait peut être végétal si vous ne voulez pas de lactose, mais la texture peut être légèrement différente.
- Les noix peuvent être omises ou remplacées par des noisettes moulues.
- Vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou noir, selon votre goût.

Variations

- Au lieu de mûres et de myrtilles, vous pouvez faire la gelée avec des framboises, des fraises, des cerises ou tout autre fruit des bois.
- Pour un goût plus acidulé, ajoutez un peu de jus de citron à la gelée.
- Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des fruits secs hachés à la base.

Idées de service

- Servez les tranches froides, directement du réfrigérateur.
- Vous pouvez mettre quelques fruits frais sur chaque tranche, si vous en avez.
- Un peu de crème fouettée ou de yaourt nature à côté fonctionne aussi.

Questions fréquentes

Quel type de biscuits convient pour la base du gâteau ?
J'utilise des biscuits simples, comme les Petit Beurre. J'évite les biscuits très friables ou ceux avec de la crème.

La base ne se lie pas, que puis-je faire ?
Si la base semble trop friable, ajoutez un peu plus de lait et mélangez bien. Si elle est trop molle, ajoutez plus de biscuits ou laissez-la au frais plus longtemps.

Puis-je faire la gelée avec un seul type de fruit ?
Oui, cela fonctionne aussi avec uniquement des myrtilles ou uniquement des mûres. Le résultat sera tout aussi bon.

Que puis-je utiliser à la place de la fécule pour la gelée ?
Vous pouvez essayer la farine ou la gélatine, mais la texture ne sera pas tout à fait la même. Avec de la fécule, cela reste plus clair et plus stable.

Puis-je congeler le gâteau de biscuits avec gelée ?
Je ne recommande pas de congeler, car la gelée change de texture après décongélation.

Valeurs nutritionnelles (estimation)

Pour une tranche (sur 14 tranches) :

Calories : ~260 kcal
Protéines : ~4 g
Glucides : ~32 g
Graisses : ~13 g

Les calories varient en fonction des biscuits, du chocolat et du type de lait utilisé. C'est un dessert assez rassasiant, donc la tranche n'a pas besoin d'être grande.

Conservation et réchauffage

Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4 jours. Ne se réchauffe pas. La gelée et la base se conservent bien au frais et ne sèchent pas. Après 2-3 jours, la texture des biscuits devient plus douce, mais reste agréable.

Cette recette reste l'une des plus pratiques quand je veux quelque chose de rapide, rafraîchissant et facile à personnaliser selon ce que j'ai chez moi.

 Ingrédients: 400 g de biscuits, 100 g de noix moulues, 3 cuillères à soupe de cacao, 200 ml de lait, 100 g de beurre (82 % de matière grasse), 1 sachet de sucre glace vanillé (50 g), 50 g de chocolat fondu, 1 flacon d'essence de rhum, gelée de fruits, 100 g de mûres, 100 g de myrtilles, 3 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à café de fécule.

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