Falafel Sihab - boulettes de pois chiches

La préparation des pois chiches est un processus essentiel pour obtenir un plat délicieux et sain, alors mettons-nous au travail ! Nous commençons par bien laver les pois chiches sous un jet d'eau froide. Assurez-vous d'éliminer toute impureté ou grain abîmé. Après les avoir nettoyés, placez les pois chiches dans un grand bol et ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude. Cela aidera non seulement à ramollir les pois chiches, mais contribuera également à une digestion plus facile. Remplissez le bol d'eau froide, en vous assurant que l'eau dépasse largement les pois chiches, car ils absorberont une quantité considérable d'eau pendant la nuit.

Laissez les pois chiches tremper du soir au matin, de préférence de 8 à 12 heures. Personnellement, j'ai laissé les pois chiches pendant environ 15 heures pour être sûr qu'ils cuisent uniformément. Le lendemain, rincez bien les pois chiches sous l'eau froide pour éliminer le bicarbonate et toute impureté restante. Maintenant, vos pois chiches sont prêts à être cuisinés.

Après avoir rincé les pois chiches, mettez-les dans une grande casserole et ajoutez de l'eau fraîche, en vous assurant qu'il y en a suffisamment pour couvrir complètement les pois chiches. Vous pouvez également ajouter quelques épices, comme des feuilles de laurier ou quelques grains de poivre, pour leur donner une saveur plus riche. Ensuite, placez la casserole à feu moyen et portez l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, réduisez la température à feu doux et laissez mijoter les pois chiches, couverts, pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Vérifiez périodiquement, en remuant doucement pour éviter qu'ils ne collent au fond de la casserole.

Une fois les pois chiches cuits, vous pouvez les utiliser dans diverses recettes, comme du houmous, des salades, des ragoûts ou même comme accompagnement. C'est un ingrédient polyvalent, riche en protéines et en fibres, qui ajoute une nutrition supplémentaire à vos plats. De plus, si vous préparez une plus grande quantité, vous pouvez les congeler en petites portions pour une utilisation ultérieure. Ainsi, vous aurez toujours un ingrédient sain et savoureux à portée de main, prêt à être intégré dans vos repas. Profitez de chaque moment de cuisine et n'oubliez pas d'expérimenter avec des saveurs et des épices pour découvrir vos combinaisons préférées!

 Ingrédients: Ingrédients : 1 tasse de pois chiches, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 oignon moyen, 4 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil haché, 5 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 2 cuillères à soupe de farine, 1/8 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue, 1/8 cuillère à café de piment, 1/4 cuillère à café de poivre noir, 1/2 tasse d'huile pour la friture. Remarque : Si vous avez des épices pour le mélange falafel, ajoutez 2 cuillères à café pour un goût plus fort ! Si vous ne l'avez pas, pas de problème, ça fonctionne sans !