Gâteau au sirop de mûre

Ces jours-ci, j'ai eu trop de mûres dans le congélateur et un peu de sirop restant des derniers pots que j'ai préparés. Alors, je suis de nouveau tombé sur ce gâteau aux mûres et à la vanille. Je fais cette recette quand j'ai besoin de quelque chose de rapide qui tiendra au moins deux jours et ne se dessèchera pas. Ce n'est rien de sophistiqué, mais il est toujours moelleux, même quand vous utilisez des œufs plus petits ou que l'huile n'est pas la plus chère. De plus, c'est le genre de gâteau qui ne colle jamais au papier de cuisson et ne laisse pas trop de désordre après.

Infos rapides

Temps total : 1 heure et 15 minutes (y compris le refroidissement)
Portions : 2 grands gâteaux (environ 16 tranches chacun)
Difficulté : facile

Ingrédients

8 œufs, séparés
300 ml d'huile (j'utilise de l'huile de tournesol)
500 g de farine blanche
500 g de sucre granulé
2 sachets de sucre vanillé (ou 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille)
2 sachets de levure chimique
Jus d'1 citron (pour la levure chimique)
Sirop de mûre (environ 3-4 cuillères à soupe, pas besoin de plus)
Raisins secs (facultatif, j'en mets environ 3-4 cuillères à soupe)
Papier sulfurisé pour les moules

Méthode de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C, chaleur de haut en bas. Préparez deux moules à cake avec du papier sulfurisé.

2. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un grand bol pour le batteur. Mettez les jaunes dans un bol séparé.

3. Mélangez les jaunes avec l'huile. Je verse l'huile progressivement et bats avec un fouet ou une cuillère jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et homogène.

4. Ajoutez la levure chimique éteinte avec le jus de citron aux jaunes. Mélangez brièvement.

5. Battez les blancs d'œufs avec le batteur à vitesse élevée. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en pluie et le sucre vanillé. Continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. C'est prêt quand vous soulevez le fouet et que la mousse tient dessus.

6. Ajoutez le mélange de jaunes aux blancs d'œufs. Incorporez avec une spatule ou un fouet, en mouvements de bas en haut, pour ne pas perdre de volume.

7. Ajoutez progressivement la farine, en pluie. Mélangez doucement avec la spatule, juste assez pour ne plus voir de farine sèche dans le mélange. La farine peut être tamisée au préalable, mais ce n'est pas obligatoire.

8. Versez environ 3/4 du mélange, réparti également, dans les deux moules préparés. Le reste du mélange reste dans le bol.

9. Dans le mélange restant, ajoutez le sirop de mûre. Mélangez brièvement, juste pour le colorer, il n'est pas nécessaire qu'il soit parfaitement homogène.

10. Versez le mélange avec les mûres sur les gâteaux dans les moules, en couvrant toute la surface. Je ne le nivele pas trop, je laisse couler comme il veut.

11. Saupoudrez de raisins secs sur le dessus (ou pas du tout, si vous ne le souhaitez pas).

12. Placez les moules au four, sur la grille du milieu. Faites cuire pendant 30-35 minutes. Après 30 minutes, insérez un cure-dent au centre - s'il en ressort propre, c'est prêt. Sinon, laissez cuire encore 5-8 minutes.

13. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis soulevez-le avec le papier et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Il se coupe facilement une fois complètement refroidi.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Ce gâteau reste moelleux même après deux jours. Vous pouvez l'emporter avec vous ou le servir avec du café. Il n'est pas exigeant en ingrédients et ne colle pas au moule. Il se portionne facilement et ne s'effrite pas. Il est parfait pour le week-end quand vous avez besoin de quelque chose de rapide et consistant.

Conseils

- La farine ne doit jamais être battue avec le batteur, elle doit être incorporée doucement avec des mouvements larges.
- Le sirop de mûre est ajouté uniquement à la préparation du dessus pour un bel effet visuel et un goût.
- Ne mettez pas plus de sirop, cela ramollira trop la couche supérieure et elle ne montera pas bien.
- Si vous ne voulez pas que le gâteau s'affaisse, ne pas ouvrir le four pendant les 25 premières minutes.

Substitutions

- Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille naturel.
- Si vous n'avez pas de sirop de mûre, n'importe quel sirop épais comme celui de framboise ou de cassis fonctionnera.
- L'huile de tournesol peut être remplacée par une autre huile neutre.
- La farine blanche peut être partiellement remplacée par de la farine complète (jusqu'à 1/3 de la quantité), mais ce ne sera pas aussi moelleux.

Variations

- Vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat noir ou des noix sur la couche de sirop.
- Vous pouvez ajouter des noix finement hachées dans la préparation si vous n'avez pas de raisins secs.
- Si vous ne voulez pas de couche marbrée, vous pouvez mélanger le sirop directement dans toute la préparation pour faire un gâteau violet clair.

Idées de service

- Il se mange simplement, avec du café ou du thé.
- Pour le petit-déjeuner, avec du yaourt crémeux.
- Avec un peu plus de sirop de mûre sur le dessus si vous voulez plus d'acidité.
- Il peut être transformé en dessert de fête, coupé en tranches épaisses et servi avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser moins de sucre ?
Oui, vous pouvez réduire le sucre jusqu'à 350 g sans affecter la texture, mais il sera moins sucré et moins doré.

2. Peut-on faire le gâteau uniquement avec un batteur à main ?
Oui, mais cela prend un peu plus de temps pour battre les blancs, il faut de la patience et une vitesse constante.

3. Le sirop de mûre est-il ajouté uniquement sur le dessus ou aussi dans la préparation ?
Uniquement sur le dessus, pour un effet visuel et un goût concentré. Si vous l'ajoutez dans toute la préparation, la couche colorée ne sera plus visible.

4. Puis-je utiliser des moules ronds au lieu de moules à cake ?
Oui, faites juste attention au temps de cuisson. Dans des moules ronds de 20 cm, vérifiez après 25-30 minutes.

5. Peut-on congeler le gâteau ?
Oui, tranché et emballé dans des sacs, il dure un mois au congélateur. La texture se maintient bien après décongélation.

Valeurs nutritionnelles (par tranche, approximativement, pour 16 tranches par gâteau)

Calories : 230 kcal
Protéines : 4 g
Graisses : 7 g
Glucides : 37 g
Pas de fibres significatives, facile à digérer. Le sucre est dominant, mais peut être réduit selon les préférences.

Conservation et réchauffage

Se conserve à température ambiante, couvert, jusqu'à 3 jours. Au réfrigérateur, il dure jusqu'à 5 jours, mais peut légèrement sécher. Pour réchauffer, 10 secondes au micro-ondes par tranche lui redonnent sa texture initiale. Après congélation, laissez à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé. Le gâteau ne durcit pas trop et ne s'effrite pas lorsqu'on le coupe après avoir reposé.

Séparez les œufs. Mélangez les jaunes avec l'huile, puis avec la levure chimique dissoute dans du jus de citron. Battez les blancs en neige avec le sucre et le sucre vanillé, puis incorporez-les au mélange de jaunes. Enfin, ajoutez la farine progressivement et mélangez délicatement. Tapissez les moules de papier sulfurisé et versez 3/4 du mélange. Dans le mélange restant, ajoutez du sirop de mûre et versez-le sur toute la surface du gâteau. Saupoudrez de raisins secs et mettez au four préchauffé pendant 30-35 minutes.

Pour deux moules à cake.

 Ingrédients: 8 œufs, 300 ml d'huile, 500 g de farine, 500 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 2 sachets de levure chimique, sirop de mûre, raisins secs, 1 citron

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