Schnitzel de poitrine de poulet épicé

Je prépare généralement des escalopes de poulet quand j'ai besoin d'un repas rapide et sans complications. La poitrine de poulet est toujours facile à trouver et ne nécessite ni marinade ni étapes supplémentaires. Pour cette version, je n'utilise pas de chapelure, mais juste de la farine avec des épices, et la friture directe dans de l'huile chaude fait gagner du temps. J'ai essayé une combinaison de poudre d'ail et de gingembre, qui donne une saveur subtile sans masquer le goût du poulet.

Infos rapides

Temps total : environ 30 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Type de recette : escalope simple, adaptée pour le déjeuner ou le dîner, peut être servie avec de la purée de pommes de terre

Ingrédients

1-2 morceaux de poitrine de poulet
5 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à café de poudre d'ail
ingrédient en poudre (au goût)
espices pour poulet (au choix)
sale
poivre
oil pour la friture

Méthode de préparation

1. Coupez la poitrine de poulet en fines tranches adaptées pour les escalopes. Je préfère les couper dans le sens de la longueur.
2. Placez les tranches sur une serviette en papier et tamponnez-les doucement pour absorber l'excès d'eau. Cela aide à éviter les éclaboussures lors de la friture.
3. Couvrez chaque morceau avec du film plastique ou un autre papier de cuisson et tapez-les des deux côtés avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'ils aient une épaisseur uniforme.
4. Saupoudrez de sel chaque morceau de viande des deux côtés. Vous pouvez également ajouter des épices pour poulet si vous le souhaitez.
5. Dans une assiette creuse ou un bol, mettez la farine, le poivre, la poudre d'ail et une pincée de gingembre en poudre. Mélangez bien. Si vous utilisez des épices pour poulet, ajoutez-les ici.
6. Prenez chaque morceau de poitrine de poulet et passez-le dans le mélange de farine avec des épices, en vous assurant qu'il est complètement enrobé des deux côtés. Secouez doucement l'excès de farine.
7. Faites chauffer de l'huile dans une poêle pour bien couvrir le fond. Lorsque l'huile est chaude, placez les escalopes à frire.
8. Faites frire chaque morceau à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne surchargez pas la poêle pour éviter de faire baisser la température de l'huile.
9. Retirez les escalopes sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
10. Servez chaud, idéalement avec de la purée de pommes de terre ou un autre accompagnement simple.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est le genre d'escalope que je peux faire rapidement sans me compliquer avec des œufs ou de la chapelure. La poitrine de poulet reste tendre à l'intérieur avec une légère croûte à l'extérieur. Les ingrédients sont toujours à portée de main et j'adapte les épices selon ce que j'ai dans le placard.

Conseils et variations

Conseils

Ne sautez pas l'étape de tamponner la viande ; cela aide à la friture et à la texture finale.
Tapez la viande juste assez pour qu'elle soit uniforme, mais sans l'aplatir trop.
Ne mettez pas trop de viande en même temps dans la poêle, sinon elle cuira à la vapeur au lieu de dorer.
Substitutions

Vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet désossées, mais elles doivent être coupées finement.
L'ail frais ne donne pas le même résultat ; l'ail en poudre est plus approprié ici.
Si vous n'avez pas de gingembre, omettez-le, mais cela changera légèrement la saveur.
Variations

Ajoutez du paprika doux ou piquant au mélange de farine si vous souhaitez une autre saveur.
Vous pouvez utiliser des mélanges d'épices pour poulet, pas seulement du sel et du poivre.
Idées de service

Cela va le mieux avec de la purée de pommes de terre.
L'escalope se marie également bien avec une salade verte ou des légumes rôtis.
Elle peut être coupée en lanières pour des sandwichs ou des wraps.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la poitrine de poulet congelée ?
Vous pouvez, mais laissez-la décongeler complètement et séchez-la bien avec du papier ; sinon, la farine ne collera pas.

2. Peut-on cuire au four ?
La recette est conçue pour être frite dans de l'huile ; la même croûte ne se formera pas rapidement au four. Si vous le souhaitez, utilisez un peu d'huile sur du papier de cuisson et retournez les morceaux à mi-cuisson.

3. Que faire si je n'ai pas de poudre d'ail ?
Vous pouvez laisser l'ail de côté ou le remplacer par un peu de poudre d'oignon, mais je ne recommande pas l'ail frais râpé, car il brûlera lors de la friture.

4. Quelle épaisseur doivent avoir les morceaux de viande ?
Idéalement, 1 cm ou moins, mais pas si fins qu'ils deviennent transparents. Une épaisseur uniforme aide à la friture.

5. Peut-on le faire avec un autre type de viande ?
Oui, mais la poitrine de poulet cuit le plus rapidement. Pour le porc ou la dinde, ajustez le temps en fonction de l'épaisseur.

Valeurs nutritionnelles

Environ, par portion : 250-300 kcal, 30-35 g de protéines, 10-12 g de glucides (provenant de la farine), 8-12 g de graisses (selon la quantité de farine et d'huile absorbée). Les valeurs approximatives peuvent varier en fonction de la quantité d'huile restante sur les escalopes et des portions réelles.

Conservation et réchauffage

Il est préférable de le consommer immédiatement après la friture, lorsque la croûte est croustillante. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient hermétique. Lors du réchauffage, utilisez une poêle ou un four, pas un micro-ondes ; sinon, cela deviendra mou. Si nécessaire, laissez-les 10 minutes à 180°C au four sur une plaque, sans couvrir.

Pour la congélation, je ne le recommande pas, car la texture ne sera pas la même après décongélation.

 Ingrédients: 1 - 2 morceaux de poitrine de poulet 5 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à café d'ail en granulés gingembre épices pour poulet sel poivre huile pour frire

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