TARTES AUX POMMES ET MANGUES

Tarte aux Pommes et Mangue – un Délice Frais et Aromatique

Je t'invite à régaler tes papilles avec une délicieuse tarte qui combine les saveurs sucrées et acidulées des pommes avec la jutosité de la mangue. Cette recette simple et rapide te fera voyager dans un univers culinaire plein de saveurs. La tarte aux pommes et mangue est parfaite pour toute occasion, d'un dîner en famille à un dessert élégant servi lors d'une fête.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

Ingrédients :

*Pour la pâte :*
- 350 g de farine
- 170 g de sucre
- 200 g de margarine (je recommande la margarine Rama)
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
- Un moule à tarte (34 cm de diamètre)

*Pour la garniture :*
- 3 pommes acidulées (de préférence Golden, pour un contraste délicieux)
- 1 mangue (pas trop mûre, pour une texture ferme)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre
- Le jus d'1 citron
- Cannelle (au goût)
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 70 g de sucre
- 300 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

*Pour la garniture - Sauce caramel :*
- 1 tasse de sucre (200 g)
- 60 g de beurre
- 200 ml de crème liquide (j'ai utilisé La Dorna)

Préparation Étape par Étape :

1. Préparation de la pâte :

- Dans un grand bol, mélange la farine avec le sucre et une pincée de sel. Cette étape assure une base douce et aromatique pour ta tarte.
- Ajoute la margarine coupée en dés. Utilise tes doigts pour l'incorporer à la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes.
- Incorpore l'œuf dans le mélange et continue à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, tu peux ajouter une cuillère à soupe d'eau froide.
- Forme une boule avec la pâte et enveloppe-la dans du film alimentaire. Laisse-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte croustillante.

2. Préparation de la garniture :

- Pendant que la pâte repose, prépare la garniture. Coupe les pommes en quartiers, enlève les pépins, mais garde la peau pour ajouter de la texture. Ensuite, coupe-les en fines tranches et arrose-les de jus de citron pour éviter l'oxydation.
- Épluche la mangue, coupe-la en tranches puis en dés. Ajoute-la sur les tranches de pomme, avec le sucre, le sucre vanillé et la cannelle. Mélange bien et laisse les saveurs se combiner.

3. Crème au lait :

- Dans un autre bol, utilise un batteur pour battre l'œuf et le jaune avec 70 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange double de volume.
- Ajoute la fécule de maïs, le sucre vanillé et le jus de citron, en mélangeant bien. Incorpore progressivement le lait, en veillant à ne pas former de grumeaux.

4. Assemblage de la tarte :

- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface farinée, puis transférez-la dans le moule à tarte préalablement beurré.
- Disposez uniformément le mélange de pommes et de mangue au fond de la tarte.
- Versez délicatement la crème au lait sur les fruits, en veillant à ce qu'elle soit bien répartie.
- Saupoudre un peu de sucre sur le dessus pour obtenir une croûte caramélisée et croustillante.

5. Cuisson :

- Préchauffe le four à 180°C. Mets la tarte dans le four préchauffé et fais cuire pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus devienne doré.

6. Préparation de la sauce caramel :

- Dans une petite casserole, mets le sucre à feu doux. Remue constamment pour le caraméliser uniformément, en veillant à ne pas le brûler.
- Une fois le sucre complètement fondu, ajoute le beurre et mélange jusqu'à homogénéité.
- Ajoute progressivement la crème liquide, en remuant continuellement jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse. Laisse refroidir, puis tu peux la conserver au réfrigérateur pendant un mois.

Service :

- Servez la tarte avec de la sauce caramel chaude et une boule de glace à la vanille pour un contraste parfait de températures. Place une part de tarte dans une assiette, verse la sauce caramel par-dessus et décore avec une boule de glace.

Conseils et Variations :

- Tu peux expérimenter avec d'autres fruits, comme des pêches ou des prunes, pour créer une tarte aux saveurs variées.
- Ajoute une touche de fraîcheur en garnissant avec quelques feuilles de menthe fraîche.
- Au lieu de la sauce caramel, tu peux servir la tarte avec une sauce au chocolat chaude ou de la crème fouettée.

Informations Nutritionnelles :

Cette tarte aux pommes et mangue offre une combinaison de vitamines provenant des fruits, étant une bonne source de fibres et d'antioxydants. Chaque portion contient environ 320 calories, 15 g de graisses, 45 g de glucides et 4 g de protéines, ce qui en fait une option délicieuse, mais avec modération.

Questions Fréquemment Posées :

1. Puis-je utiliser d'autres types de margarine ?
Bien sûr ! Tu peux opter pour du beurre si tu préfères un goût plus riche, mais assure-toi de respecter les proportions.

2. Comment puis-je savoir si la tarte est cuite ?
La tarte est prête lorsque le dessus devient doré et que la garniture se fixe. Tu peux faire un test avec un cure-dent : s'il en ressort propre, la tarte est cuite.

3. La tarte peut-elle être préparée à l'avance ?
Absolument ! Tu peux la préparer un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffe-la légèrement avant de servir pour lui redonner sa texture.

J'espère que cette recette t'inspirera à créer quelque chose de délicieux dans ta cuisine. La tarte aux pommes et mangue est un choix parfait pour apporter une touche de joie à chaque jour ! Bon appétit !

 Ingrédients: Pour la pâte : 350g de farine, 170g de sucre, 200g de margarine Rama, 1 œuf, 1 sachet de sucre vanillé, une pincée de sel, 1 moule à tarte (diamètre de 34 cm). Pour la garniture : 3 pommes légèrement acidulées (j'ai utilisé des Golden, entières), 1 mangue (pas trop mûre), 1 sachet de sucre vanillé, 100g de sucre, le jus de 1 citron, de la cannelle (au goût), 1 œuf et 1 jaune, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 70g de sucre, 300ml de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de jus de citron. Pour la garniture - Sauce caramel : 1 tasse de sucre (200g), 60g de beurre, 200ml de crème liquide (j'ai utilisé La Dorna).