Hachis parmentier

Recette : pâté chinois à la viande et aux pommes de terre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Nombre de portions : 4

Introduction

Le hachis parmentier est une recette traditionnelle qui associe habilement une viande succulente à des pommes de terre crémeuses, pour un repas copieux et réconfortant. Ce plat est spécial non seulement pour sa saveur, mais aussi pour sa riche histoire, qui reflète les habitudes alimentaires de communautés qui ont su tirer le meilleur parti d'ingrédients simples mais nutritifs tels que la viande et les légumes. Dans notre recette, nous utilisons du bœuf haché, mais il existe également des variantes à base d'agneau, qui apportent une saveur particulière. Que vous la prépariez pour un dîner en famille ou pour une occasion spéciale, cette tarte sera appréciée à coup sûr !

Vos ingrédients pour le hachis parmentier :

- 700 g de viande de bœuf hachée
- 2 carottes
- 2 oignons
- 7-8 pommes de terre moyennes
- 50 ml d'huile
- 1/2 piment (facultatif pour une saveur plus épicée)
- 1 cuillère à café rase de thym
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de margarine (ou de beurre pour une saveur plus riche)
- 2 cuillères à soupe d'eau ordinaire
- Sel et poivre à volonté

Étape par étape : comment préparer le hachis parmentier

Étape 1 : Préparer les ingrédients
Commencez par laver tous les légumes. Épluchez les oignons et les carottes, puis coupez les oignons en julienne et les carottes en petits dés. Les piments, si vous choisissez d'en utiliser, peuvent être finement hachés pour ajouter une touche de piquant. Les pommes de terre doivent être épluchées et coupées en cubes.

Étape 2 : Faire sauter les légumes
Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Ajouter l'oignon et le piment (le cas échéant) et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Ces légumes ajouteront une saveur fantastique à la viande.

Étape 3 : Ajouter la viande
Il est maintenant temps d'ajouter le bœuf haché à la poêle. Remuez constamment pour briser la viande et la faire cuire uniformément. Laissez la viande cuire pendant environ 20 minutes, en remuant toutes les quelques minutes. À ce stade, vous pouvez ajouter du sel, du poivre, du thym et du paprika pour intensifier les saveurs.

Étape 4 : Déglacer avec de l'eau
Une fois la viande bien cuite, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'eau plate pour détacher les saveurs du fond de la casserole. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux pour que les ingrédients se mélangent parfaitement.

Étape 5 : Faire bouillir les pommes de terre
Pendant ce temps, mettre les pommes de terre coupées en cubes dans une casserole avec de l'eau et une pincée de sel. Faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Veillez à vérifier de temps en temps et à écumer l'écume qui se forme à la surface.

Étape 6 : Préparer la purée de pommes de terre
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur, en ajoutant la margarine et les 2 cuillères à soupe d'eau dans laquelle elles ont bouilli. Vous pouvez ajouter un peu de lait si vous préférez une purée plus crémeuse. Assaisonner d'une pincée de poudre de delikat (ou de sel) selon le goût.

Étape 7 : Assembler la tarte
Dans un plat allant au four, versez le mélange de viande et de légumes, en l'étalant uniformément. Ajouter ensuite la purée de pommes de terre sur le dessus, en l'étalant à l'aide d'une spatule pour recouvrir complètement la garniture. Vous pouvez créer différents motifs à l'aide d'une fourchette pour un aspect plus décoratif.

Étape 8 : Cuire la tarte
Préchauffez le four à 180°C et placez le moule dans le four. Laissez la tarte cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la purée de pommes de terre soit dorée et légèrement croustillante.

Étape 9 : Servir
Servez le hachis parmentier chaud avec une salade fraîche de saison. Une salade verte avec des tomates et des concombres, arrosée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, complétera parfaitement ce plat copieux.

Conseils pratiques

1. Variations de viande : Si vous voulez essayer une variante différente, vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou de la dinde, et pour une option végétarienne, utilisez des champignons et des légumes mélangés.

2. Épices : essayez différentes herbes, comme l'origan ou le romarin, pour modifier le profil de saveur.

3. Pommes de terre : Veillez à ce que les pommes de terre soient bien cuites pour obtenir une purée lisse. Si vous souhaitez obtenir une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu d'ail écrasé à la purée.

4. Empêcher le collage : Graissez le plat à four avec un peu d'huile ou de beurre avant d'y ajouter le mélange de viande pour éviter qu'il ne colle.

5. Calories et avantages nutritionnels : Une portion de hachis parmentier contient environ 450-500 calories et constitue une bonne source de protéines, de glucides et de vitamines provenant des légumes. Il s'agit d'un repas équilibré qui vous rassasie et vous donne de l'énergie.

FAQ

1. Puis-je préparer une tourte d'agneau ?
Oui, c'est une version traditionnelle et elle est délicieuse !

2. Comment puis-je conserver les restes ?
La tarte peut être conservée au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four pour lui redonner son croustillant.

3. Puis-je congeler la tarte ?
Oui, vous pouvez congeler la tarte avant de la faire cuire. Il suffit de la laisser refroidir complètement, de la couvrir hermétiquement et de la mettre au congélateur. Au moment de la cuisson, laissez-la décongeler toute la nuit au réfrigérateur et faites-la cuire selon les instructions.

En résumé, le hachis parmentier est une recette simple et délicieuse, idéale pour toutes les occasions. Que vous le prépariez pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités, il sera à coup sûr un succès. Savourez chaque bouchée et profitez des moments avec vos proches !

 Ingrédients: Dans la recette originale, on utilise de l'agneau, mais je l'ai préparée avec de la viande hachée de boeuf. 700 g de viande hachée de boeuf 2 carottes 2 oignons 7-8 pommes de terre moyennes 50 ml d'huile 1/2 piment 1 cuillère à café de thym 1 cuillère à soupe de paprika doux 2 cuillères à soupe de margarine 2 cuillères à soupe d'eau plate

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